Det traditionella tyska köket är känt för hälsosamma, rejäla rätter som serveras med största omsorg. Faktum är att många av de amerikanska matvarorna kommer från de traditionella recepten på tysk mat. Dessutom påverkas traditionell tysk mat i hög grad av deras lokala regionala delikatesser.
Om du bara tänker på det tyska köket som en ren blandning av öl och korv, så skulle det vara ett förkastligt uttalande för detta mycket fina och traditionella kök.Det är ett välkänt faktum att tyskar uppskattar kraftfull, vällagad och välserverad mat. Faktum är att det tyska köket imponerar på varje person som har ett stort sug efter god mat. För att lugna dina smaklökar kan du hitta många olika rätter som bara är typiska för specifika tyska regioner.
Om du besöker din närmaste lokala tyska restaurang kommer du att stöta på många traditionella recept från det tyska köket. Dessutom, efter världskriget har deras hälsosamma kök anpassat sig till friska och rejäla trender tack vare invandrarnas smaker, tillgången på mejeriprodukter och korvindustrins framsteg och viktigast av allt deras glada anda. Som de flesta européer är tyskar gourmeter som älskar att njuta av sin mat. Hitta basvarorna i det tyska köket över olika måltider, i följande stycken.
Frukost
Tyskarna föredrar en frukostmeny som består av bröd, rostat bröd och frallor kompletterade med sylt, honung, marmelad, ägg, över en kopp starkt kaffe eller te.För barn är vanligtvis mjölk eller kakao att föredra. Delikatesser som delikatesser, skinka, salami är också vanliga på frukostmenyn. Frukost är fortfarande ett mycket genomarbetat, populärt koncept och kan vara ett perfekt tillfälle att bjuda in vänner och gäster.
Lunch och middag
Traditionellt sett har lunch varit dagens huvudmåltid som vanligtvis äts runt lunchtid. I jämförelse är middagen alltid en mindre måltid som mest består av smörgåsar. Men de senaste 50 åren har sett en ganska radikal förändring i dessa matvanor. På senare tid föredrar de flesta en mindre lunch vid middagstid och gillar att njuta av en varm avslappnad middag på kvällen.
Smårätter
Nudlar är en viktig del av tyska sidorätter, särskilt SpГ¤tzle, som innehåller en stor mängd äggula. Potatis och dumplings är också mycket vanliga. Potatis kom in sent i det tyska köket (1700-talet) men blev mest allmänt förekommande på 1800- och 1900-talen.I allmänhet serveras de ofta kokta i s altvatten, men potatismos och stekt potatis är också traditionellt. Pommes frites har nu blivit en mycket vanlig del av tillbehör.
Drycker
Föreningen mellan tysk mat och öl är ganska gammal, med många lokala och regionala bryggerier som erbjuder ett brett utbud av öl. I större delen av landet är Pils det populäraste namnet idag, medan människor i södra regioner som Bayern föredrar lageröl eller veteöl. Återigen har ett antal regioner en speciell typ av lokal öl.
Vin är också populärt i hela landet. De huvudsakliga källområdena för tyskt vin är övre och mellersta Rhen och dess bifloder. Riesling och Silvaner är bland de mest kända sorterna. Traditionellt föredras vitt vin framför rött eller rosé, medan sött vin är mer populärt än torrt.
Desserter
En stor variation av kakor och tårtor görs med färsk frukt och avnjuts i hela landet. Äpplen, plommon, jordgubbar och körsbär används regelbundet på kakor. Cheesecake, tyska munkar, Berliner eller Krapfen är också mycket populära dessertrecept.
‘Rote GrГјtze’, en röd fruktpudding är en populär efterrätt i norra Tyskland. 'RhabarbergrГјtze' , en rabarberpudding och 'GrГјne GrГјtze', en krusbärspudding är några populära varianter av 'Rote GrГјtze'. En annan dessertspecialitet är Stollen, en fruktkaka täckt med socker eller florsocker. Den här kakan är gjord med hackad kanderad/torkad frukt, nötter och kryddor och är traditionellt gjord och avnjuts under julen.
Aachener Printen, som har sitt ursprung i staden Aachen i Tyskland, är ett julgodis som är sötat med sockerbetor och smaksatt med kryddpeppar, anis, kardemumma, kanel, kryddnejlika, koriander och ingefära. Glass och sorbet är också mycket populära. Italienskdrivna glassbarer var den första stora vågen av utlandsdrivna matställen i Tyskland, som blev utbredd på 1920-talet. En populär glassgodis heter Spaghettieis.
Huvudbeståndsdelar av tysk mat
Kött, främst fläsk och fisk, är de mest föredragna beståndsdelarna i tysk mat. Nötkött och fjäderfä konsumeras också i stort antal. Bland fjäderfäprodukter är kyckling den populäraste produkten, men även gås, anka och kalkon uppskattas.
Allmänt sett hittar du lok alt stekt kött och importerade pannfriterade rätter från Frankrike. Kött äts ofta i form av korv i hela Tyskland. Det är en trend för vissa familjer här att göra sin egen korv för egen konsumtion.
Kålrullar ("kohlrouladen") fyllda med malet kött, särskilt malet fläsk, avnjuts i stor utsträckning i Tyskland och serveras vanligtvis med kokt eller mosad potatis.
En gång var fisk och skaldjur traditionellt begränsade till de norra kustområdena. Idag serveras många havsfiskar som öring, färsk sill, makrill, sardiner, tonfisk medan vanliga sötvattensfiskar på tyska menyer är karp, gädda och europeisk abborre.Sötvattensfisk är mer föredragna i traditionell tysk mat än havsvattenfisk och serveras ofta grillad.
Grönsaker
Grönsaker brukar föredras i form av grönsakssoppor eller grytor. De gör också ett gott tillbehör. Kål, morötter, spenat, kålrot, ärtor, bönor är mycket vanliga. Stekt lök är ett vanligt tillskott till många kötträtter i hela landet.
Potatis, även om det är en stor del av kosten, räknas vanligtvis inte till grönsaker av tyskar. Sparris, särskilt vit sparris känd som spargel, avnjuts särskilt i Tyskland som tillbehör eller som huvudmåltid.
Bröd
Landet har mer än 6000 olika typer av bröd, allt från vitt vetebröd till grått bröd och svart rågbröd. De flesta brödsorter innehåller både vete- och rågmjöl. Bröd är en stor del av den tyska kosten och äts vanligtvis till frukost och som smörgåsar på kvällen, och inte som tillbehör till huvudmåltiden.Bröd serveras till nästan varje måltid.
Regionala specialiteter
Frankfurt am Main och Hessen erbjuder specialiteter som Frankfurterkorv, en rökt korv gjord på rent fläsk, grön sås gjord av rikligt med sju malda färska örter. Rheinland har karaktäristiska kök som Reibekuchen, Potatisbröd med svart bröd, Rheinischer Sauerbraten, en traditionell hästköttsrätt, Blodkorv, Halve Hahn, en ostmacka med lök.
HandkГ¤s mit Musik, en stark ost gjord på kold mjölk serverad i en dressing är en annan specialitet från denna region. Bayern eller Bayern erbjuder läckerheter som Schweinsbraten, en gryta, vit korv, en specialitet från München, en veteöl känd som Weinzenbier och knodel, dumplings från vitt bröd.
När den rostade och krispiga skinkhaken eller "fläskknogen" med potatisdumplings och rödkål, eller surkål och potatis, kallas det Schweinshaxe.Hamburg-regionen erbjuder specialiteter som Aalsuppe, en sötsur soppa av köttbuljong, torkad frukt, grönsaker och örter, Labskaus gjord på corned beef och JГјkääg, en kålrulle.
Sachsen erbjuder delikatesser som pepparkakor som kallas Lebkuchen. Pulsnitz är det mest populära utbudet av Lebkuchen Sachsen. Leipziger Allerlei är också en annan populär rätt. Saarland erbjuder specialiteter som Geheirote, potatis och dumplings gjorda av mjöl serveras med en krämig baconsås och Dibbelabbes, en potatishash som tillagas av råriven potatis, bacon och purjolök och bakas i en Dibbe.
En typisk tysk måltid består av cirka sex till sju rätter. Utgående från en aptitretare (Vorspeise), en soppa (Suppe), följt av en huvudrätt (Hauptspeise) med en eller två, antingen råa eller tillagade tillbehör (Beilagen). "Nachspeise" är godsaker efter måltiden. Under hela dagen älskar de att dricka droppkaffe med majestätiska "Torte" eller "Kuchen" (kaka). Varje äkta tysk "Hausfrau" skulle aldrig tillåta sina gäster att gå utan att servera kaffe och kaka!
