Köttbullar är ett fantastiskt mellanmål på festen och kan enkelt göras hemma. Nästan alla kök har sin egen stil att göra och servera köttbullar. Denna Tastessence-artikel ger dig några recept på köttbullar från olika kök.
Visste du?
Köttbullar är ursprungligen en italiensk maträtt, kända som 'polpette' i Italien, 'keftedes' i Grekland och 'frikadellen' eller 'bulette' i Tyskland.
Köttbullar, som namnet antyder, är bollar av malet eller malet kött som kombineras med andra ingredienser och sedan steks, bakas, ångas eller bräseras för att tillaga dem. De är en av de mest populära maträtterna på fester och sammankomster och smakar alldeles utsökt. Dessutom kan de enkelt förberedas hemma. Köttbullar är en tröstmat, men samtidigt stilrena och välsmakande också.
I Mellanöstern används lamm oftast för att göra köttbullar. Magert lammfärs gör därför de godaste köttfärsbollarna för det exotiska arabiska köket. Nej, nej, du behöver inte resa så långt för att smaka på denna otroligt autentiska matvara. Du kan göra dem hemma och njuta av dess smak. Här är några recept från Mellanöstern, Fjärran Östern och Mexiko. De flesta av dessa recept använder kalv- eller fläsk, men vissa kulturer använder också vanligt fårkött eller till och med nötkött.
Iranian Sweet and Sour Köttbullar
Du kommer behöva…
- Lamm, 250 g
- Linser, 100 g
- Ägg, 5 × 4 av dessa hårdkokta, skalade och hackade
- Katrinplommon (stenade), 6
- Skivad lök, 2
- Smör, 1 msk.
- Olje, 3 msk
- Köttfond, 1 kopp
Kryddor…
- malen kanel, 1/2 tsk
- Mald kardemumma, 1/2 tsk.
- Saffran, en nypa
- Russin, 1 msk.
- Flingad mandel, 1 msk.
- Vinvinäger, 6 msk
- Citronsaft, 3 citroner
- Socker, 100 g
Metod
- Tärna köttet och lägg det i en kastrull med de tvättade linserna.
- Tillsätt vatten, s alt och kryddor och låt sjuda i en timme.
- När köttet är mört, häll av köttet och håll stjälken åt sidan.
- Färs köttet och linserna i en färs.
- Tillsätt nu det hackade kokta ägget, russinen, mandeln och det råa ägget i färsen och knåda till en deg.
- Forma den till bollar och fritera.
- Fräs den skivade löken i smöret och tillsätt köttbuljong, vinäger, citronsaft och socker.
- Tillsätt vätskan från det tidigare tillagade köttet.
- Koka såsen på låg värme och smaka sedan av med s alt. Servera med ångat ris.
Kinesiska fläskköttbullar
Du kommer behöva…
- Fläskfärs, 500 g
- Röd paprika, kärnad och tärnad, 1
- Grönpeppar, kärnad och tärnad, 1
- Courgetter, putsade och tärnade, 2
- Babymajs, halverad på längden, 4
- Färsk koriander, hackad, 500 g
- Vitlöksklyftor, hackade, 2
- Bit av rot ingefära, malet, 1 tum
- Färskmalen svartpeppar
- Lätt sojasås, 4 msk.
- Sesamolja, 1 tsk.
Metod
- Blanda fläskfärsen, koriander, halva mängden hackad vitlök och 1 msk. sojasås tillsammans i en skål.
- Dela i 25 portioner och rulla till bollar.
- Kyl dem i minst 30 minuter.
- Fritera sedan dessa bollar i en wok i ca 10 minuter, rulla dem då och då så att de får en jämn färg på alla sidor.
- Med en hålslev, ta bort bollarna och låt rinna av på ett papper.
- I oljan i woken, tillsätt resten av vitlöken och ingefäran och fräs i ungefär en minut.
- Tillsätt paprikan; fräs ytterligare fem minuter.
- Tillsätt sedan sockermajs och zucchini och stek i ytterligare tre minuter.
- Lägg nu bollarna i woken med resten av grönsakerna.
- Tillsätt sesamoljan och fräs allt tillsammans, rör om och blanda väl. Servera på en bädd av färska nudlar.
Mexikanska köttbullar i tomatsås
Du kommer behöva…
- Skulder av kalvkött, 750 g
- Fläsk, 750 g
- Lök, finhackad, 200 g
- Ägg, halvkokta och hackade, 4
- Ägg, råa, vispade, 2
- Oliver, rengjorda och stenade, 100 g
- Smör, 2 msk.
- S alt och peppar
För tomatsås …
- Tomater, skalade och finhackade, 2 kg
- Vitlöksklyftor, 2
- Koriander och chilipulver
- S alt att smaka
Metod
- Hacka köttet fint, blandat.
- Koka löken i het olja tills den blir genomskinlig.
- Tillsätt dem till köttet med oliver, hackade ägg, s alt, peppar och uppvispade ägg, arbeta ihop blandningen till en slät deg.
- Låt den stå en stund och forma sedan till bollar. Det är viktigt att vila dem en stund så att bollarna inte går sönder när de tillagas.
- Pochera dessa bollar i buljong (smaksatt fond).
- För såsen, blanda tomaterna med vitlök, chili och s alt.
- Tillsätt nu köttbullarna i denna tomatsås.
- Dessa köttbullar kan serveras med mexikanskt ris, tillsammans med såsen.
Så, det här var några fantastiska recept för att göra köttbullar i olika sorters kök. Ha det så kul att experimentera med dessa rätter och kom på något unikt och välsmakande recept som alla helt enkelt skulle älska!
