Fransmännen är kända för sina fina sätt att äta och utsökt mat också. Varje region i Frankrike har sin egen specialitet, vilket förmodligen är anledningen till att vi har olika typer av fransk mat som är populära över hela världen.
Det franska köket har utvecklats under åren, sedan den tidigaste samlingen av recept som går tillbaka till medeltiden. En standardmåltid som är en del av det nationella köket består av tre rätter: (1) Entrée (introduktionskurs/måltid); (2) Plats huvudrätt (huvudrätt/måltid); (3) Fromage (osträtt/måltid); och/eller (4) Dessert.
EntrГ©e
croissanter
croissanter är halvmåneformade frallor gjorda av deg på ett sätt som liknar det att göra bröd; den har dock några ytterligare ingredienser, såsom ägg, smör, socker och mjölk.Degen appliceras först med smör och viks sedan och rullas innan den rullas till ett ark. Efter gräddning har croissanter ett utseende som liknar en smördeg. Nuförtiden har frysta croissanter blivit populära med sina enkla baktekniker.
Quiche Lorraine
En quiche är en typ av s alta paj som serveras med en fyllning av s alta vaniljsås, ost, kött och/eller grönsaker. Även om quiche har sitt ursprung i Tyskland, är den idag uteslutande känd som en fransk maträtt. Quiche betyder tårta och har sina rötter i det tyska ordet Kuchen. Den populäraste varianten av quiche är Quiche Lorraine gjord med en fyllning av rökt bacon och vaniljsås.
Fransk löksoppa
Som namnet antyder är Soupe Г l’oignon en löksoppa som traditionellt består av nötbuljong och karamelliserad lök serverad med ost och croГ»tons. Ursprungligen var löksoppor en del av romartiden, där de var basdieten för fattiga människor.Men på 1700-talet populariserades receptet på soppa med nötbuljong och lök av fransmännen.
Duchess(e) Potatis
Duchess potatis är känd som pommes de terre duchesse på franska och är en av de klassiska frukostartiklarna i det franska köket. De är i grunden välkryddade, potatismos med en form som liknar en maräng. Potatismoset bakas sedan tillsammans med äggulor och smör, tills det är gyllenbrunt. Dessa potatisdockor kan vara av olika storlekar och kan serveras till en proteinrätt.
Bröd
Pain de Campagne
Pain de campagne har olika namn, såsom lantbröd och fransk surdeg, vanligtvis ett stort bröd som är cirkulärt till formen. Traditionellt görs det genom att låta brödet jäsa naturligt, eller genom att använda bagerijäst. Den viktigaste ingrediensen under århundradena har varit användningen av rågmjöl istället för vetemjöl, vilket ger brödet dess distinkta smak.
Brioche
Brioche är en typ av bröd gjord av ägg och smör. Brödet är pösigt till sin natur, på grund av den stora mängden ägg och smör som används. Ibland tillsätts även konjak och socker under processen (för smakens skull). Den äts vanligtvis till frukost eller som efterrätt och kan även serveras med oxfilé en Croute.
Baguette
Baguette är en av de berömda typerna av franskt bröd med en standardlängd på 26 tum och en diameter på 2 till 2,5 tum. Denna långa brödlimpa är gjord av en grundläggande mager deg, som definieras av fransk lag, och är lätt att identifiera genom sin längd och krispiga karaktär. De används ofta till smörgåsar och serveras med ost, eller doppade i kaffe eller varm choklad.
Boule
Den här typen av bröd liknar en krossad eller pressad boll som kan tillagas av alla typer av mjöl.En traditionell boule har en öppen smula, en knaprig skorpa och kan göras till vilken storlek som helst. En boule serveras som frukostmåltid med soppa, smörgåsar, te eller kaffe, eller kan helt enkelt ätas med ett lager smör.
Ost
Camembert
Camembert är en typ av mjukost som gjordes först 1791 av en bonde från Normandie. Den version av denna ost som är känd idag är förmodligen krediterad för de olika osttillverkningsprocesserna och deras industrialisering under 1800-talet. Camembert, en produkt av opastöriserad komjölk, mognas av mögel (svampar) i minst 3 veckor innan den skärs i små, cirkulära former. Denna typ av ost används i flera rätter, men äts ofta rå med vin, kött eller bröd.
Brie
Brie har sitt ursprung i departementet Seine-et-Marne i regionen ГЋle-de-France i Frankrike. Brie är en mjuk ost gjord av hel- eller lättmjölk från en ko. Osten är blek i färgen med ett yttre lager (svål) av vit mögel.När osten är beredd åldras den på 5 till 6 veckor och mognar på ungefär ett år. Olika varianter av denna ost finns tillgängliga, och serveras vanligtvis med Café au lait, eller som frukostmåltid.
Roquefort
Roquefortost är en ädelost gjord på fårmjölk. Enligt de franska lagarna kan endast den osten, som kommer från den franska regionen Roquefort-sur-Soulzon, betecknas som Roquefortost. Den här typen av ost är lite fuktig och får sin smak genom att tillsätta blåmögel under tillredningen.
Valençay
ValenГ§ayost kommer från Berry-provinsen i Frankrike och är gjord av opastöriserad getmjölk. Denna ost är känd för sin stympade pyramidform och har en mjuk konsistens och ett smaksatt yttre lager. Osten får sin blågrå färg från formarna och pudras senare med kol för att ge den ett mörkt utseende.
Huvudrätt
Beef Bourguignon
Biff Bourguignon - ett klassiskt franskt recept - har sitt ursprung i regionen Bourgogne i Frankrike och är en typ av gryta. Grytan tillagas av nötkött tillagat i vin (vanligtvis röd Bourgogne) med nötbuljong, tillsammans med bouquet garni, lök och vitlök efter smak. Även om denna maträtt har genomgått många variationer genom åren, föredrar kockar även idag högkvalitativt kött från Charolais nötkreatur för dess tillagning.
Bouillabaisse
Bouillabaisse är en fiskgryta från regionen Provence i Frankrike. Namnet kommer från två ord; bolhir, som betyder 'att koka', och abaissar, som betyder 'att sjuda'. Enligt den regionala traditionen innehåller en Marseillaise bouillabaisse minst 5 olika sorters havsfiskar, såsom skorpionfisk, skaldjur, rödhake och europeisk havsfisk. Det kan också inkludera bläckfisk, musslor, sammetskrabbor eller spindelkrabbor.
Cassoulet
Detta är en långsamt tillagad gryta som kommer från södra Frankrike. Vanligtvis består en cassoulet av kött - antingen från fläskkorv, anka eller gås, och sällan fårkött. Uppkallad efter en traditionell, cirkulär kärlgryta, denna maträtt har sitt ursprung i Castelnaudary och har anpassats till flera varianter. Kassouletten säljs även på burk, och priserna varierar med ingredienserna.
Coq au vin
Coq au vin är en gryta med bräserad kyckling tillagad med vin (vanligtvis Bourgogne), svamp och lardon. Även om ordet coq betyder en tupp, är de flesta recepten på denna maträtt gjorda av kyckling. Andra recept med lokala viner och champagne är också populära. Coq au vin anses också vara Julia Childs signaturrätter och är tänkt att vara en av de mest kända franska maträtterna just nu.
Efterrätt
CrГЁme BrГ»lГ©e
Även känd som Burnt cream eller Trinity cream, CrГЁme brГ»lГ©e - en traditionell dessert med vaniljsmak - har en rik vaniljsåsbas med ett lager seg karamell - ofta tillagad med en blåslampa .Ursprunget till denna efterrätt diskuteras av många kulinariska konstnärer runt om i världen, oavsett om dess rötter är i Frankrike eller Storbritannien. Den brittiska versionen av crГЁme brГ»lГ©e heter Trinity cream eller Cambridge burnt cream.
Madeleine
Dessa är sockerkakor i form av skal beredda med mjöl, ägg, mandel och socker. Madeleiner är små i storlek, gräddade av génoise kaksmet, utan användning av några speciella matlagningsverktyg. Traditionellt innehåller en madeleine finmalen mandel, men det finns många varianter, efter ens smak.
Г‰clair
Г‰clair är en cylindrisk bakelse gjord av chouxdeg med krämfyllning, med glasyr på toppen. Degen förs in i sin typiska cylindriska form med hjälp av en konditoripåse och bakas tills den är knaprig i naturen. Gräddfyllningen görs när degen svalnar och toppas senare med fondantglasyr. Г©clair har sitt ursprung i Frankrike och serveras nu över hela världen på grund av sin popularitet.
Tarte Tatin
Detta är en upp och nedvänd tårta som består av frukt (vanligtvis äpplen), smör och socker. Innan tårtan gräddas karamelliseras frukterna i smör och socker. Tarte tatin, som först gjordes till följd av en olycka i köket på Hotel Tatin (Frankrike), kan även bakas med andra frukter, såsom plommon, persikor, päron och ananas.
Som du gillar det
Foie Gras
Foie gras (fettlever) är en välkänd del av fransk gastronomi. Den framställs av levern från en gås, eller anka som göds genom att tvångsmata fågeln med majs. Beroende på råvaror och matlagningssätt kan foie gras serveras under frukosten, som tillbehör eller huvudrätt. I Frankrike tillagas rätten främst vid speciella tillfällen, som jul eller nyår.
Ratatouille
Ratatouille niГ§oise är en stuvad grönsaksrätt från Nice, Frankrike.Det serveras ofta som tillbehör, men kan även serveras som frukost eller varmrätt med en annan tillagningsmetod, efter kockens smak. Den här rätten är extremt näringsrik och låg i fett och kalorier, vilket gör den till en favorit bland dietarna.
CrГЄpe
CrГЄpe är en tunn pannkaka gjord av antingen vetemjöl eller bovetemjöl. CrГЄpes har sitt ursprung i Bretagne och är fyllda med olika fyllningar, som kan vara söta eller s alta, och serveras med cider. Till de söta fyllningarna serveras crepes som frukost, eller dessert, medan s alta crepes kan ätas till lunch eller middag. De söta fyllningarna kan innehålla socker, lönnsirap, vispgrädde och vaniljsås, medan de s alta fyllningarna består av ägg, skinka, svamp, ost och andra produkter.
Duck Confit
Kallas confit de canard på franska, Duck confit är en fransk rätt som tillagas med ett bräserat ankben.Den här rätten är tillagad enligt den urgamla konserveringstekniken som inkluderar att använda ett s alt för att bota en köttbit, som kan vara av antingen anka, gås eller fläsk, och sedan använda sitt eget fett för att pochera det. Ankconfitering kan serveras till både lunch och middag, tillsammans med vin.
Det här var några av de olika matvarorna i det franska köket som är populära bland alla gastronomer där ute. Så glöm kaloriräkningen för en dag och njut av delikatesserna som detta kök har att erbjuda!
