Gröna bönor är kända för att ge ett antal hälsofördelar, eftersom de är rika på vitaminer, mineraler, järn och kostfibrer. Det går dock inte att få färska året runt. Att frysa dem är ett säkert sätt att njuta av högkvalitativa och näringsrika bönor under hela året.
Gröna bönor, även kända som franska bönor, är en av de mest konsumerade grönsakerna.Förutom sin goda smak är de kända för sitt höga näringsvärde. De är en rik källa till järn, vitamin A, C, riboflavin, tiamin, proteiner, omega-3-fettsyror, kalcium, koppar, fosfor, mangan och kostfibrer. Du kan göra en mängd olika läckra rätter med hjälp av dem. Eftersom de är ömtåliga måste du bevara dem med rätt metoder. De kan lätt konserveras och du kan njuta av deras fantastiska smak och näringsvärde under hela året. Du kan konservera dem genom att frysa eller konservera.
Freezing the Beans
Frysning är det enklaste och mindre tidskrävande sättet att bevara dessa färska sommargröna bönor under längre tid. Ett urval av färsk fond är mycket viktigt under frysningsprocessen. Om du plockar dem från din trädgård, bör du plocka färska, släta, skarpa och fullvuxna. Den inre delen ska vara liten och öm. Undvik att välja hårda, klumpiga eller trådiga. Utbuktningar och klumpar tyder på att de är övermogna.När du köper dem från en marknad, välj smidiga och ljusa. Undvik att välja de som är slappa och vissnade, gulnade och bleka eller fläckiga och skrynkliga.
För att bevara sin fräschör och kvalitet bör de blancheras innan de fryses in. Färska grönsaker består vanligtvis av vissa enzymer och bakterier, som kan ändra färg, konsistens och smak på grönsakerna och förstöra näringsämnena, även efter frysning. Under blancheringsprocessen avlägsnas dessa enzymer samt bakterier och smuts. Under denna process nedsänks bönorna först i kokande vatten och överförs sedan till kallt vatten för att svalna och förhindra att de blancheras ytterligare.
Blanchering bör göras, precis tillräckligt för att förhindra inverkan av enzymer och döda bakterierna. De bör kylas, annars fortsätter de att koka och blir mjuka. Den korrekta koktiden för dem är cirka 3 till 3 ½ minuter och kylningstiden är densamma.En gallon vatten krävs för att blanchera ett pund av denna färska gröna grönsak.
Här är några viktiga steg i frysningsprocessen:
- Ta bort skaftändarna och eventuella strängar. Skär dem sedan i valfria bitar.
- Förvara dem i en stor sil eller durkslag och skölj noggrant i kallt eller ljummet vatten.
- Koka upp vattnet helt i en stor kastrull. Tillsätt dem i kokande vatten, se till att de är helt nedsänkta. Täck krukan och starta timern så snart de är nedsänkta. Håll vattnet kokande i cirka 3 till 3½ minuter.
- Ta upp dem ur det kokande vattnet och förvara dem omedelbart i en stor gryta med isvatten. Kyl dem i cirka 3 till 3½ minuter.
- När de har svalnat helt, töm dem i en stor sil.
- Placera kylda bönor i fryspåsar. Tryck ut luften från påsarna och förslut påsarna tätt. Förvara dessa påsar i frysen.
Endast kraftiga plastpåsar som är speciellt gjorda för frysförvaring ska användas. De ska användas inom 12 månader efter förpackningen.
