Matlagningsäpplen är de som vanligtvis inte konsumeras råa på grund av sin syrliga smak. De kan tillagas på olika sätt för att göra några läckra äppelrätter. Lär dig mer om matlagningsäpplen som kan användas för att förbereda aptitretande pajer, desserter och såser, genom denna Tastessence-artikel.
Äpplen uppskattas för sin fantastiska smak, och de konsumeras vanligtvis råa. Men det finns vissa sorter av äpplen som vanligtvis inte konsumeras färska eller råa. Dessa äpplen måste tillagas för konsumtionsändamål, och därför kallas de vanligtvis för matlagningsäpplen. De är i allmänhet större än de äpplen som konsumeras råa. Även om nästan 7 500 sorter av äpplen finns över hela världen, används bara ett fåtal sorter för matlagning. Följande är några av de mest populära varianterna av matlagningsäpplen.
Äpplen för matlagning
Bramley
Bramley är en variation av matlagningsäpplen som även kan ätas råa. Bramleyäpplen odlades först i Storbritannien. Äpplena är stora, runda och något platta med en syrlig smak. Bramleyäpplen är vanligtvis gröna, men ibland kan de också hittas med några röda ränder.
För tillagning av Bramleyäpplen, skala först av skalet och skiva dem i flera små bitar. Bitarna kan täckas med citronsaft för att förhindra att de blir bruna. Du kan använda dessa äpplen i pajer, sallader, smulor och många andra desserter. Bramleyäpplen kan också fyllas med torr frukt och bakas för att serveras med vaniljsås, en favorit brittisk pudding. De används också för att göra cider och äppelmos.
Granny Smith
Granny Smith-äpplen är infödda i Australien och upptäcktes först av Maria Ann Smith, som omedvetet odlade växten 1886. De ljusgröna Granny Smith-äpplena är saftiga, men syrliga. De kan konsumeras råa eller kokta. De passar utmärkt till pajer och såser och kan även serveras som sallader. Du kan också baka dem och steka dem lätt i lite olja.
Jonathan
Jonathanäpplet är ett mörkt, rödfärgat äpple med en söt och stark, syrlig smak.Det troddes vara odlat av en dam, Rachel Negus Higley från USA, och äpplet fick sitt namn efter hennes man Jonathan Higley. Men vissa människor tror att Jonathan-äpplet har sitt ursprung i en gård i New York, och ursprungligen var känt som "Rick Apple". Senare döpte domare Buel, ordföranden för Albany Horticultural Society det efter dess upptäckare Jonathan Hasbrouck. Detta saftiga och slätskalade äpple används som råvara i bagerier för sin syrliga smak. Jonathanäpplen kan också ätas färska.
Calville Blanc d’hiver
Calville Blanc-äpplena är infödda i Frankrike. De används ofta för att göra läckra franska bakverk. De kan behålla sin form även efter tillagning. Calville Blanc-äpplen är vanligtvis knöliga och ljusgröna, eller blekgula till färgen med en slät skal. De är idealiska för att tillaga franska desserter, cider och cidervinäger. Dessa äpplen är ganska rika på vitamin C.
Gravenstein
Gravenstein-äpplet har sitt ursprung i Danmark, även om vissa bevis visar att denna sort faktiskt är hemma i Italien. Gravenstein-äpplen är saftiga med en sötsyrlig smak, vilket gör dem idealiska för att göra äppelmos och cider. Äpplena är vanligtvis gulaktiga med några rödaktiga ränder, men ibland kan de vara röda med gult kött också. Äpplena kan bakas, kokas och konsumeras färska också. I Österrike används de för att göra konjak.
Northern Spy
The Northern Spy-äpplet är grönt med några röda ränder. Denna sort har sitt ursprung i USA. Northern Spy-äpplen är också kända som "Northern Pie Apples". Äpplena är saftiga och krispiga med en söt subsyrasmak. De är rika på C-vitamin och fungerar bra till desserter, pajer och cider.
Cox’s Orange Pippin Apple
Cox’s Orange Pippin-äpple är gult eller orangerött till färgen med karmosinröda ränder.Det gula köttet är saftigt och har en kryddig smak. Denna sort odlas huvudsakligen i Storbritannien och odlades första gången 1825 av Richard Cox, en bryggare och trädgårdsmästare. Richard Cox utvecklade detta äpple från frön från en annan sort, känd som "Ribston Pippin". Cox’s Orange Pippin-äpplen betraktas som de klassiska engelska äpplena. Äpplena gör fina desserter och cider. De kan också ätas råa.
Äpplen är rika på vitamin C och kalium, vilket kan hjälpa till att kontrollera blodsockret. De innehåller också en betydande mängd pektin, som hjälper till att kontrollera insulinnivån. Äpplen är också till hjälp för att lindra störningar i samband med tarmen och nervsystemet. Studier har visat att personer som konsumerar mycket äpplen har en låg förekomst av lungcancer. Så äpplen, vare sig de är färska eller kokta, är inte bara läckra, utan kan ge en betydande mängd vitaminer och mineraler som kroppen kräver.
