Kaprisbär är frukter av kaprisväxten, som är populär för sina s altade eller inlagda knoppar, allmänt känd som kapris. Här är en kort översikt om kaprisbär.
Ordet 'kapris' används vanligtvis för att beteckna de s altade eller inlagda knopparna av kaprisväxten (Capparis spinosa). Kapris används främst för smaksättning och garnering, särskilt i medelhavsköket. De har en skarp, pikant och s alt smak, med en stickande arom. Kaprisväxtens frukter kallas kaprisbär som sylts tillsammans med stjälkarna. Dessa bär smakar som kapris, men har en starkare eller mildare smak.Dessa inlagda bär används också för garnering och matlagning. Du kan ersätta kapris med kaprisbär i vissa recept, men inte tvärtom.
Man tror att kaprisväxten användes för medicinska ändamål av antika greker och romare. Forntida greker använde växtens rötter och skott för att göra örtte, för att behandla reumatism. Kapris användes också som karminativ (medicin som förhindrar bildning av gas i matsmältningskanalen). Växten har också nämnts i Bibeln. Även om det sägs att växten härstammar från Centralasien, kopplar vissa studier den till ön Cypern, där kaprisväxter finns i överflöd.
Caper Plant
Växten Capparis spinosa , är en flerårig buske, med taggar på stjälken och rosa-vita blommor. Bladen är köttiga och nästan runda till formen. Växten har många grenar, och de doftande blommorna har fyra foderblad, violetta ståndare och fyra kronblad.Det finns rikligt längs Medelhavskusten. Växten växer vilt och ses klamra sig fast vid stenar, berg och väggar. Nuförtiden odlas den kommersiellt i länder som Frankrike, Spanien, Italien, Algeriet, Iran, Cypern och Grekland.
Caper Berries
Kaprisplantans frukter är gröna och avlånga. Ett kaprisbär är något större än en bordsdruva och har en stark kaprissmak. Liksom knopparna är också frukterna s altade och inlagda. S altade kaprisbär kan ätas som oliver och pickles. De kan ersätta oliver i vissa recept. Om ditt recept kräver uppvärmning eller tillagning är det alltid bättre att använda bären istället för kapris, eftersom de senare tappar smaken efter tillagning.
Ibland släpper inlagda kaprisbär en obehaglig stickande lukt. Detta beror på användningen av omogna frukter för betning. Omogna bär producerar en hög koncentration av senapsolja, som är ansvarig för den stickande lukten.Enligt ayurvediska texter är dessa bär användbara för att lindra symtomen på reumatism och flatulens och för att stimulera levern.
Kaprisbär är inte lika populära som kapris. För närvarande tillverkas de främst i Spanien och i vissa delar av Afghanistan och Pakistan.
