En flankstek är en mager, seg, men smakrik nötkött, som drar nytta av de mörande effekterna av en marinad. Här är några av dess recept, som är läckra och lätta att göra.
Flanksteken är en nötstek, skuren från magmusklerna på en ko. Den är klarröd till färgen, eftersom den kommer från en stark, vältränad del av kroppen.Den är bäst förberedd på medium-rare, och smakar särskilt utsökt, när den skärs lätt i en vinkel. För att lägga till extra mörhet marineras köttet i en saftig vätska som innehåller syror, som citronsaft, tomatbaserade produkter, vinäger, vin, ananas och ingefära. Recept på flankstekmarinad används ofta i asiatiska kök.
Recept på grillad marinad flankstek
Ingredienser
- Flankstek: 2 lb
- Honung: ½ kopp
- Olivolja: в…“ kopp
- Sojasås: в…“ kopp
- Rödvinsvinäger: 2 msk
- Närmalen svartpeppar: ½ tsk.
- Vitlök: 2 kryddnejlika (hackad)
- Närmalen peppar
- Kosher s alt
Förberedelse
- Gör ½ tum djupa knivsnitt, en tum från varandra, på ytan av steken tvärs över fibrerna på köttet.
- Kombinera olivolja, sojasås, vinäger, svartpeppar, honung och vitlök för marinad.
- Belägg biffen med den förberedda marinaden och förslut den i en stor fryspåse.
- Kyl och marinera i minst 2 timmar eller till och med över natten.
- Belägg gallret på grillen med olivolja med hjälp av en pappershandduk.
- Ta ut biffen ur påsen och strö grovt s alt och nymalen peppar på den från alla sidor för en smakrik skorpa.
- Sätt den nu på den varma grillen i 4-6 minuter på varje sida.
- Vrid den emellan i en vinkel på 90° för fler grillmärken.
- När den är tillagad, ta bort den från grillen och lägg den på en skärbräda.
- Täck biffen med aluminiumfolie för att hålla in värmen och förhindra att den torkar ut. Låt vila i 10-12 minuter.
- Gör tunna lätt diagonala skivor av steken, mot åden.
- För mer smak, ta överskottet av marinaden, låt det koka upp och servera med flanksteken. Du kan även servera den med salsa och pepparrotssås.
Med kaffe-pepparkornsmarinad
Ingredienser
- Flankstek (trimmad av fett): 1 lb
- Starkt bryggt kaffe: 3 msk.
- Vitlöksklyftor (hackad): 2
- Balsamvinäger: 1 msk
- Extra jungfruolja: 1 msk.
- Frunsocker: 1 msk.
- Hela svartpepparkorn (krossade): 1 tsk.
- S alt: ½ tsk.
Förberedelse
- I en stor skål, vispa ihop vinäger, kaffe, olja, vitlök, socker, pepparkorn och s alt.
- Lägg steken i skålen och vänd på den.
- Täck över och kyl den i minst 1 timme eller upp till 8 timmar.
- Ta bort steken från marinaden och olja in grillgallret något.
- Lägg steken på grillen och tillaga i 4-5 minuter per sida på medelhög värme.
- Överför den nu till en skärbräda och låt den svalna i 5 minuter.
- Gör tunna skivor av det tvärs över kornet och servera varmt.
G’s Flank Steak Marinade
Ingredienser
- Flankstek: 1ВЅ lb
- Sojasås: ½ kopp
- Frunsocker: 2 msk.
- Olivolja: 2 msk.
- Vitlök (hackad): 2 kryddnejlika
- Citronsaft: 2 msk.
- Lök (hackad): 1 msk.
- malen ingefära:1 tsk.
- Svartpeppar: ½ tsk.
Förberedelse
- I en grund skål, blanda farinsocker, sojasås, olivolja, vitlök, ingefära, citronsaft och peppar.
- Belägg biffen med denna marinad.
- Täck över och ställ i kylen i nästan 6 timmar.
- Förvärm grillen för hög värme och olja den lätt.
- Lägg steken på grillen och tillaga i 7-8 minuter på varje sida.
- Ta bort den från grillen, gör tunna skivor och servera.
Tips : Det bästa sättet att veta om biffen är färdig eller inte är att peta i den med fingertopparna. Om den är rå blir den ganska squishy. Koka ytterligare en tid tills musklerna drar ihop sig och stelnar.
De här marinadrecepten är enkla att tillaga, smaskiga och biffen smälter praktiskt taget i munnen. Detta kött äts bäst medium rare; väl tillagad gör den väldigt seg.
