Den frestande förtjusningen som finns med i filmen, Chronicles of Narnia är ett godis som regelbundet njuts av främst i turkiska hem. Men det vinner popularitet över hela världen idag och är känt för att komplimentera kaffe och även för att söta andedräkten efter en måltid. Dess primära beståndsdelar är socker och stärkelse och kan enkelt tillagas hemma...
Turkish Delight, även populärt kallat lokum , är en mjuk, geléliknande klibbig konfekt framställd av stärkelse och socker. Lokum är känt för att framställas i Turkiet sedan 1400-talet, där mjöl och vatten var bindemedlen, och honung och melass användes som sötningsmedel. Ali Muhiddin HacД± Bekir Confectioners-företaget i Istanbul är dock krediterat för att ha introducerat (under 1800-talet) det socker- och stärkelserecept som vi använder idag. På 1800-talet njöt en okänd brittisk över denna konfekt under sina många besök i Istanbul. Han blev förtjust i det och skickade lådor med detta godis till Storbritannien under namnet Turkish Delight.
Turkish Delight Recept
Det här receptet ger cirka 1 lb Turkish Delight, serverar 24 och innebär 30 minuters förberedelsetid med 45 minuters tillagningstid. Hållbarheten är 2 veckor i en lufttät behållare.
Ingredienser
½ dl majsstärkelse ½ kopp strösocker ½ dl (rostade) mandelbitar 1+2/3 koppar vatten ½ tsk mandelextrakt1/8 tsk grädde av tandsten 2½ koppar konditoriolja Växtsockertillbehör för konfektyrsocker smörja pannan
Andra krav
9 x 5-tums brödform Vaxpapper Godistermometer En tung liten och en tung medelstor kastrull Lufttät behållare
Beredningsmetod
- Ta 9 x 5-tums brödformen och fodra den med vaxpapper på ett sådant sätt att den hänger över kanterna på brödformen med minst 2 tum. Ringla nu vegetabilisk olja på vaxpappret och pensla det över pappret och ställ pannan åt sidan.
- Ta sedan den tunga lilla kastrullen och häll ½ kopp strösocker, 1/8 tsk grädde av tandsten, 2/3 dl vatten i den.
- Sätt kastrullen på medelhög värme och rör om blandningen tills sockret löser sig och blandningen kokar upp.
- Kläm fast godistermometern på insidan av kastrullen och låt blandningen koka (utan omrörning) tills blandningen når en temperatur på 260°F (hård boll).
- När önskad temperatur har uppnåtts, stäng av värmen och täck den med ett lock för att hålla den varm. En underbar tjock sirap kommer att bildas.
- Ta sedan den tunga medelstora kastrullen och häll i den 2 dl konditorsocker, 1 dl vatten och ½ kopp majsstärkelse.
- Sätt den här kastrullen på medelhög värme och rör om tills majsstärkelsen och sockret löst sig och blandningen kokar upp.
- Blandningen blir omedelbart till en tjock pasta, så håll din tidigare beredda sirap (tung liten kastrull en) i närheten. Du måste tillsätta det så snart blandningen i den tunga medelstora kastrullen tjocknar.
- När blandningen tjocknat, tillsätt den tidigare beredda varma sirapen i den, under konstant omrörning tills den kombinerade blandningen blir slät och gräddvit.
- Rör hela tiden och låt blandningen koka upp. Koka i 5 minuter och ta sedan bort från värmen.
- Tillsätt snabbt mandelextraktet och mandeln i ovanstående blandning och blanda noggrant.
- Fördela denna blandning jämnt i den smorda brödformen som förbereddes tidigare och ställ åt sidan.
- Godiset tar minst 6-8 timmar att stelna, så du kan låta det stelna över natten i rumstemperatur.
- När det har stelnat lyfter du försiktigt upp vaxpappret från brödformen och tar bort godiset. Strö resten av ½ kopp konditorsocker på godiset.
- Du måste lägga ytterligare konditorsocker i en bricka för att rulla godisbitarna så fort de skärs. Detta förhindrar att de klibbar ihop.
- Skär godisskivan i lagom stora bitar och rulla var och en av dem i brickan med konditorisocker.
- Förvara godisbitarna i en lufttät behållare genom att lägga dem i lager och separera varje lager med vaxpapper. Dina läckra turkiska läckerheter är klara!
Ovannämnda tillagningsmetod är en standardmetod och kan användas som en grundläggande metod för att förbereda alla varianter av turkisk läckerhet. För att förbereda varianterna behöver du bara byta ut två eller tre mindre ingredienser utan någon förändring i beredningsproceduren.Här är några varianter:
Rose Turkish Delight: Istället för att använda mandel och mandelextrakt i receptet ovan, tillsätt ½ tsk rosarom och några droppar rött matfärg för att förbereda Rose Turkish Delight. Du kan till och med använda 2 tsk rosenvatten istället för rosensmak och röd matfärg.
Pistachio Orange Turkish Delight: Byt ut mandeln och mandelextraktet i receptet ovan med ½ dl helskalade pistagenötter och 2 tsk vatten med orange blommor och du har din Pistachio Orange Turkish Delight redo att njuta av.
Aprikos Turkish Delight: Byt ut mandeln och mandelextraktet i ovanstående recept med ½ kopp finhackade aprikoser och ½ tsk vaniljextrakt för att förbereda denna smaskiga njutning.
Bananamandel Turkish Delight: Tillsätt 1 tsk naturlig eller konstgjord bananarom som ersättning för mandel- och mandelextrakt.
Mint Turkish Delight: Tillsätt 1 tsk mynteextrakt eller ½ tsk pepparmyntsolja som ersättning för mandel- och mandelextrakt.
Citron Turkish Delight: Lägg till ½ tsk citronextrakt som ersättning för mandel- och mandelextrakt.
Red Hot Turkish Delight: Byt ut mandeln och mandelextraktet i receptet ovan med ½ kopp pekannötsbitar och 1 tsk krossad röd chili flingor och din glädje är klar.
Denna konfekt har vunnit popularitet i Storbritannien, såväl som i hela Kontinentaleuropa. Turkish Delight är ganska populär bland barn som godis, inte bara på grund av dess smaskiga smak utan också på grund av dess utseende i filmen: The Chronicles of Narnia. Eftersom barn älskar dem så mycket kan du förbereda den här godsaken till dem själv. Som sett ovan kräver det inte många ingredienser och proceduren är också enkel. Testa!
