Absinthe är en av de äldsta beroendeframkallande alkoholh altiga örtdryckerna. Det var förbjudet under de senaste decennierna och har gjort comeback nyligen. Tidigare gjord endast av kommersiella skäl, denna dryck kan nu göras hemma. Den här artikeln tar dig igenom stegen.
Absinthe, en potent dryck, var mycket populär som stressavlastare och var en av de mest beroendeframkallande örtdryckerna. Den var populär för sin låga kostnad och höga alkoholh alt. Denna dryck är vanligtvis gjord av örter och kan göras hemma.
Vad är det?
Absinthe är gjord av malört (Artemisia absinthium) och anisfrön. Malört är en ört som kommer från Medelhavsområdet, med kraftfulla läkande egenskaper från familjen Aster (Asteraceae). Thujon, en förening som finns i malört, är ansvarig för de psykedeliska effekterna som uppstår efter konsumtion av denna dryck.
Denna alkohol var förbjuden länge och gjorde comeback i Europa under slutet av 1800-talet och början av 1900-talet. Även om drycken är blek smaragdgrön till färgen, kan den färgas artificiellt med olika örter under macerationsstadiet. En klar vattnig form av absint, allmänt känd som Blanche, är mycket populär. En annan typ av denna alkohol kallas ofta la Bleue; ett namn som gavs av gamla dagars bootleggers.
Gör den här drinken hemma
En absint av hög kvalitet tillverkas med malört och andra örter under destillationsprocessen.De tre huvudkomponenterna är malört, anis och fänkål. Dryckens bitterhet och styrka skiljer sig beroende på tujoninnehållet. Under de första dagarna gjordes denna alkohol utan att destilleras genom örtmacerationsprocessen. De flesta beståndsdelar som tujon extraheras från malört och införs i alkoholen under macerationsprocessen.
Konstgjord färg läggs också till under denna process. Den gröna färgen kommer från gröna örter som mynta, petit malört och andra örter med högt klorofyllinnehåll. När man gör röd absint utesluts gröna örter och endast rödfärgade örter som paprika används. Dryckens grumlighet kommer från oljorna från anis och fänkålsfrö.
Ingredienser som används
1. Malört (Artemisia absinthium)2. Romersk eller liten malört (Artemisia pontica)3. Isop (Hyssopus)4. Stjärnanis (Illicium verum)5. Anisfrö (Pimpinella anisum)6. Fänkålsfrö (Foeniculum vulgare)7. Citronmeliss (Melissa officinalis)8. Koriander (Coriandrum sativum)
9. Bläckfisk (Acorus calamus)10. Veronica (Veronica officinalis)11. Kardemumma (Elettaria cardamomum)12. Timjan (Thymus vulgaris)13. Lavendel (Lavandula)14. Salvia (Salvia officinalis)15. Mynta (Mentha)16. Angelicarot (Angelica)
Steg för att göra absint
Ingredienserna som krävs för blandningen bör beredas på samma plats där alkoholen kommer att göras. Örterna bör vara …“ av en kopp för varje 750 ml alkoholbas. Allt måste rengöras noggrant inklusive dina händer, ytan som det kommer att förberedas på och örterna. Fröna ska malas och blandas ordentligt med örterna.
- Ingredienserna måste blandas med alkoholbasen och förvaras i slutna behållare.
- Blandningen bör förvaras i ett mörkt varmt rum i 2 till 8 veckor så att malörten och andra örter infunderas i alkoholen.Lagringstiden kommer direkt att påverka smaken. Smaken blir lerig och bitter om den lagras för länge, och matt om den lagras under en kort tid.
Efter att lagringsperioden är över bör blandningen silas med en ostduk, kaffefilter eller liknande material för att få bort örterna. En destillationsprocess utförs för att minska bitterheten. Den destillerade vätskan, känd som "Absinthe Blanche", är klar och har inte mycket smak. Den andra macerationen ger absinten dess verkliga smak och färg.
Under den andra macerationsprocessen används en mycket liten mängd malört för att minimera bitterheten. Smaken förblir stark eftersom det inte är någon destillation involverad. Naturliga färger och smaker kan tillsättas i detta skede. Den andra macerationen bör inte göras efter mer än två månader, annars kan det orsaka ytterligare bitterhet.
I detta skede kan man experimentera med drycken genom att göra separata satser av olika smaker med olika örter, istället för att lägga alla örter i samma blandning. Olika typer av absint kan göras genom att blanda örterna oberoende av varandra.
- Tänk på mängden alkohol i destillatet under blandning, annars bränner hopkoket som en stark sprit. Om det finns en hög mängd blir drycken för bitter eftersom smaken fastnar på tungan. Alkoholen kan sötas genom att tillsätta socker eller sweet-n-low sirap.
- Drycken kan sedan buteljeras för förvaring eller konsumeras.
Processen att göra absint har fulländats genom åren och det har blivit en mycket populär dryck.
