Smörkärning är inget annat än att göra smör av färsk grädde. Lär dig hur du gör det hemma i följande artikel.
Smör görs vanligtvis genom att kärna grädde eller jäsa grädde. Det är ett av de mest använda påläggen på matvaror och kryddor i olika livsmedelstillverkningsprocesser. Den består av fetter och vatten.Komjölk används vanligtvis för att göra smör, men mjölk från andra husdjur, som får och get, används också för att göra det. Vanligtvis tillsätts s alt, aromämnen eller konserveringsmedel till färskt smör.
Hur man gör smör
Med några enkla steg kan du göra färskt och gott smör hemma. Färsk mjölkgrädde skakas för att göra smör. Det finns ett antal faktorer som är ansvariga för kvaliteten på det bildade smöret, som gräddens temperatur, dess kvalitet, etc.
Steg 1: Cream Formation Samla upp mjölken i en ren behållare och låt mjölken svalna i kylen i minst 12 timmar . Ett lager grädde kommer att bildas ovanpå mjölken. Separera denna kräm genom att skumma den något. Detta kan du göra med hjälp av en sked. Samla grädden i en burk med tätt lock.
Steg 2: Gräddsyrning Detta är det viktigaste steget för att få smör av god kvalitet.Förvara den uppsamlade krämen på en plats där temperaturen är mellan 60-75 °F i cirka 12 timmar. Denna process kallas syrning av mjölk, där det sura innehållet i grädden utvecklas.
Steg 3: Kärna smöret När grädden har surnat är det dags att kärna smöret. Du kan använda vilken som helst av smörkärnorna till detta. Varje smörkärna har en annan sammansättning för kärnning av smöret. Medan du använder den, lägg grädden i smörkärnan och rör om tills du ser en bildning av smörbollar. Kärna smöret på ett enhetligt sätt. Om du använder en burk är allt du behöver göra att skaka burken tills smöret bildats. Det finns ingen specifik tidpunkt för smörbildning. Så håll ett öga på krämen när du rör om den. I slutet ser du en gul skuggad kula som är smör.
Steg 4: Separering av smör och kärnmjölk Under kärnningen av smöret lämnas en vit vätska kvar som är kärnmjölk.Separera smöret från kärnmjölken, samla upp det i en behållare och tillsätt lite kallt vatten till det. Skölj försiktigt smöret i detta vatten. Häll sedan av vattnet och överför smöret till en ren behållare. Strö lite s alt på smöret för att det ska bevaras. Ditt hemgjorda smör är klart. Förvara båda, smöret och kärnmjölken, i kylen och använd dem när du vill.
Typer av smörkärnor
Smörkärnor är enheter som används för att kärna smör. Grädden rörs i den tills smöret bildats. Den vetenskapliga term som används för omvandling av grädde till smör är fasinversion. Kärnning samlar gräddens fettmolekyler som samlas till bollar av smör. Nedan finns några typer av smörkärnor:
- Rocker churns
- Dash churns
- Träfatkärnor
- Plåtkärnor
- Stengodskärnor
- Kurnburkar av glas
Smörkärning blir lätt med erfarenhet eftersom du får veta vad du ska göra och vad du inte ska göra. Det är nödvändigt att grädden syras ordentligt innan du gör smöret. Och behållarna som används under hela processen bör vara rena.
