Kokosolja, som har en lång historia av kulinariska och terapeutiska användningsområden, kan också göras hemma. Här är några tips för att göra kokosolja hemma.
Förutom dess kulinariska och medicinska användningsområden har kokosnöt varit en del av kulturen och traditionerna i olika länder. Det är en av de mest vördade ingredienserna i "Ayurveda"-läkemedel. Enligt Sushruta, grundaren till Ayurveda, är kokosnöt användbar för att rengöra urinvägarna, stärka muskler och kardiovaskulära system, förbättra hyn och sårläkning. Det används också som ett botemedel mot olika medicinska tillstånd, som förstoppning, gulsot, svullnad, tandvärk, skabb, förkylningar, brännskador, skörbjugg och halsont.
Denna olja är också en av de vanligaste ingredienserna i olika kommersiella produkter, som kosmetika, tvål, massageoljor och tvättmedel. Forskning pågår för att bevisa dess effektivitet som biobränsle för dieselmotorer. Även om den har olika användningsområden, används kokosolja i stor utsträckning för kulinariska såväl som kosmetiska ändamål. Förutom dess så kallade hälsofördelar tros kokosnötsolja också vara mycket fördelaktigt för huden och håret. Numera finns denna olja i nästan alla delar av världen, i olika varianter. Den kan också göras hemma, om du har färska kokosnötter.
Typer av kokosnötsolja
~ Det finns runt fyra typer av kokosolja, som framställs på olika sätt. De är raffinerad eller RBD, fraktionerad, hydrerad och jungfruolja. ~ RBD eller raffinerad olja extraheras från de torkade kärnorna av kokosnötter, kallad "kopra". R, B och D står för raffinerad, blekt och deodoriserad.Till skillnad från jungfrukokosolja har RBD-olja ingen smak eller arom av kokosnötter och används huvudsakligen för industriella och kommersiella ändamål, förutom matlagning.
~ Nästa typ är fraktionerad kokosolja, som framställs genom fraktionering av oljan. Denna process behåller endast medelkedjiga mättade fettsyror, efter att de långkedjiga fettsyrorna har avlägsnats. Fraktionerad kokosolja, som är mycket efterfrågad för industriella och medicinska ändamål, är bara en bråkdel av hela oljan.
~ Hydrogenering är en process där oljan utsätts för högt tryck för att producera vätebubblor. Hydrerad kokosolja, tillverkad genom denna process, kan hålla längre, men kan innehålla transfetter, som anses vara skadliga för hälsan. Man tror att den bästa bland de fyra typerna är jungfrukokosolja, som framställs genom naturliga processer, utan att använda några kemikalier. Den är bra för matlagning och massage.
~ Även extra virgin olja säljs nu på marknaden. Men det sägs att detta bara är för namne, eftersom denna kokosnötsoljevariant endast är den jungfruliga versionen. Nu vet du att fraktionerad och raffinerad kokosolja framställs med hjälp av maskiner och andra material. Så att förbereda dem hemma är nästan uteslutet. Den som är kvar är jungfrukokosolja, som också sägs vara den bästa formen. Även om storskalig produktion av denna olja görs med maskiner, kan den också göras hemma utan sådan utrustning.
Hur man gör kokosnötsolja hemma
När det gäller beredning av kokosnötsolja hemma hör raffinerade och fraktionerade former inte till de genomförbara alternativen. Det betyder att du kan förbereda jungfru kokosolja hemma. Även denna typ kan förberedas på olika sätt. Det kan göras med metoder, som jäsning, uppvärmning, kallpressning, etc. Låt oss glömma dessa tekniker och lära oss några enkla metoder för att göra hemgjord kokosolja.Att göra jungfru kokosolja är ingen svår uppgift, om du har färska och mogna kokosnötter. Detta kan spara dina pengar och ge dig tillfredsställelsen av att använda en produkt som är hemgjord.
Metod I – Naturlig jäsning
~ Det är bättre att börja smått; om du är nöjd med slutprodukten kan du prova stora mängder. Ta två till tre kokosnötter och ta bort skal och skal. Håll kokosvattnet åt sidan.~ Riv kokosköttet och fyll det i en nätpåse. Nu måste du hålla påsen hårt och trycka på den med handflatorna för att extrahera kokosmjölken. Doppa nätpåsen i kokosvatten och tryck på den igen för att extrahera mer mjölk.
~ För att göra kokosolja genom naturlig jäsning, blanda det återstående kokosvattnet med mjölken och fyll blandningen i en genomskinlig glasburk. Låt burken stå i rumstemperatur (cirka 32 grader Celsius) i cirka 20 timmar.~ Detta gör att vattnet kan lägga sig i botten.Du kan hitta olja som flyter ovanför vattnet, ovanför vilken det finns ett lager av vitt protein. Klipp, filtrera oljan, som blir färglös eller blekgul till färgen.
Metod II – Uppvärmning
~ I den här metoden måste du extrahera kokosmjölk från kokosnötköttet.~ Kokosmjölken måste värmas på låg låga. Du måste röra om hela blandningen under tillagningen för att undvika att den bränns.
~ Blandningen blir tjockare när den kokar. Efter en tid börjar oljan separera från blandningen. Vattnet kommer att avdunsta och lämnar oljan och moset kvar. Koka en stund till innan du stänger av värmen. ~ När oljan har svalnat fyller du oljan i en ren glasburk, som är fri från vatten eller fukt. Din hemgjorda kokosolja är klar och du kan använda denna kokosolja för hud- eller hårvård eller matlagning.
Metod III – Kallpressning
~ Kallpressningsmetoden skiljer sig något från kallbearbetning.Vid kall bearbetning används inte värme alls, medan en viss mängd värme appliceras vid kallpressning.~ Du måste strimla kokosnötköttet och rosta det på spisen tills kokosbitarna blir gyllenbruna. Om du har en, använd en dehydrator för att göra torkade kokosflingor.~ När du är klar, använd en kraftig multipurpose juicepress för att extrahera olja från de rostade/dehydrerade kokosflingorna.
~ Lägg kokosflingorna i juicepressen, i små omgångar. Du kommer att få en krämig olja från det ena utloppet och torr fiber från den andra. ~ När hela satsen (av torkade kokosflingor) är klar, upprepa processen med den torra fibern. Du kommer att få lite mer olja från fibern.~ Den krämiga oljan du får från juicepressen måste förvaras ostört i några timmar. Detta gör att krämen kan lägga sig i botten av behållaren och du kan filtrera oljan som flyter på toppen.
Du kan prova vilken som helst av dessa metoder som du vill.Det är lämpligt att göra kokosolja i små mängder, åtminstone för första gången. Använd den inom tre månader. Om du tror att det finns något fuktinnehåll i oljan kan du förvara flaskan i solljus i några dagar efter beredning.
Jungfrukokosolja som utvinns genom kallbearbetningsmetoden anses vara den bästa. Detta beror på frånvaron av värme i denna metod. Med andra ord utsätts inte kokosnötköttet såväl som oljan för värme och detta sägs vara användbart för att behålla näringsämnena och andra fördelaktiga föreningar i denna olja. Förutom det är denna metod också lätt att följa. Det betyder inte att olja som produceras genom kallpressning och uppvärmning är sämre. De skiljer sig bara något från de kallbearbetade. Jämfört med de flesta av de kokosnötsoljemärken som köps i butik är hemgjorda alltid att föredra, eftersom de senare är billigare och rena, utan tillsatser, konserveringsmedel och andra kemikalier.
