Det finns olika recept som kräver kärnmjölk. Istället för att rusa till snabbköpet varje gång du förbereder ett recept med kärnmjölk, kan du använda vilken som helst av dess substitut.
Som vi alla vet är kärnmjölk en oumbärlig ingrediens i många bakade livsmedelsprodukter. Den erbjuder en unik smak till kakor, kakor och kex. De flesta människor lagrar inte kärnmjölk, eftersom det inte är en del av den dagliga kosten. Så varje gång du planerar att förbereda någon maträtt med kärnmjölk måste du antingen få den i förväg eller skynda dig till snabbköpet. Vissa människor föredrar hemgjord kärnmjölk framför butiksköpt.I så fall måste du planera därefter och förbereda det i förväg. Men om du har bråttom och inte har tid att köpa kärnmjölk eller göra den hemma, kan du alltid prova någon ersättning för den.
Metod:
För att göra en kopp kärnmjölk behöver du en kopp mjölk (helst helmjölk) och en matsked citronsaft eller vit vinäger. Tillsätt citronsaft eller vinäger i mjölken och blanda väl med en sked. Om du använder citronsaft, se till att sikta den för att ta bort frön och fruktkött. (Du kan till och med använda citronsaftkoncentrat.) Vänta i fem till tio minuter. Citronsaften/vinägern kommer att stelna mjölken som kan användas som kärnmjölksersättning.
Metod:
Du kan göra en ersättning för kärnmjölk genom att tillsätta 1½ teskedar grädde av tandsten till en kopp vanlig mjölk. Blanda dem väl och håll åt sidan i tio minuter. Du kan använda den curdled lösningen som en ersättning för kärnmjölk.Nuförtiden finns även kärnmjölkspulver, som måste blandas med tillräckligt med vatten för att göra snabbkärnmjölk.
Metod:
Du kan byta ut kärnmjölk mot yoghurt också. Allt du behöver göra är att kontrollera mängden kärnmjölk som behövs för receptet och ersätta den med samma mängd yoghurt. Men bara vanlig yoghurt kommer att tjäna syftet och inte de smaksatta, som kan förstöra smaken av maträtten. Vissa människor använder vanlig mjölk som ett alternativ till kärnmjölk.
Metod:
En annan kärnmjölksersättning kan tillagas genom att tillsätta lika mängder mjölk och yoghurt. Om du behöver en kopp kärnmjölk, måste du ta ½ kopp yoghurt och ½ kopp vanlig mjölk. Blanda väl och använd lösningen när den kurar. Du kan också använda gräddfil (blandad med 2 till 3 matskedar mjölk) som ersättning för kärnmjölk.
Du kan använda någon av ovanstående metoder för att förbereda en ersättning för kärnmjölk.Använd den som passar bäst för ditt recept. Ersättningen får inte ändra smaken på rätten. Ett annat faktum är att ersättningar kanske inte är lika effektiva som riktig kärnmjölk för att producera den syrliga smaken i din maträtt. Dessa vikarier kan erbjuda dig en omedelbar lösning om du har bråttom. Det är dock alltid bättre att satsa på hemgjord kärnmjölk eller till och med de köpta i butik. Du kan förvara den återstående kärnmjölken (efter användning för receptet) genom att frysa in den i isbitar. Men mät det innan du häller det i varje kub i iskubsbrickan, eftersom det hjälper dig att bestämma mängden flytande kärnmjölk nästa gång du använder den i form av kuber. Annars kan den återstående kärnmjölken också serveras som en utsökt dryck med låg fetth alt.
Hur man gör kärnmjölk hemma
Även om den traditionella formen av kärnmjölk är den vätska som lämnas kvar efter kärnning av smör från grädde, tillverkas den numera genom konstgjord jäsning av färsk mjölk.Du måste få lite vanlig mjölk och färsk kärnmjölk (med aktiva kulturer). Ta en ren literburk och tillsätt sex till åtta uns av den aktiva odlade kärnmjölken till den. Fyll nu burken upp till kantnivån med färsk vanlig mjölk.
Blanda väl och stäng locket ordentligt. Det tar cirka 24 timmar för mjölken att stelna och tjockna för att bilda kärnmjölk. Du kan förvara burken i en varm del av rummet för snabba resultat. Kyl den omedelbart när den formas.
Kärnmjölksersättning är kort sagt idealiska när du inte har tillräckligt med tid att köpa eller göra det hemma. Du kan välja någon av ovan nämnda ersättningar för kärnmjölk, enligt kraven i receptet.
