Det finns färre saker som är mer lockande än doften av nybakade kakor. Och tack vare de fantastiska kulinariska uppfinningar som äger rum varje dag, finns det ingen brist på sorter när det kommer till kakavdelningen.
En kaka är en platt, liten, bakad godbit, vanligtvis gjord av ägg, mjölk, mjöl, socker och ett antal ingredienser som ger den smak och konsistens. En perfekt kaka är knaprig på utsidan och lätt seg och mjuk på insidan. Ordet kaka har härletts från det holländska ordet koekje, som betyder "liten kaka". Kakor är lätta att baka, och de kan göras med några grundläggande ingredienser.
Bakning är en konst som kräver övning för att uppnå perfektion. För en nybörjare, börja med enkla socker- eller mjölkkakorrecept, och när du får kläm på det kan du prova de som använder exotiska och ovanliga ingredienser.Doften av nybakade kakor som kommer från köket är något som kommer att reta vem som helst. Det finns många varianter av kakor, och de kan i stort sett klassificeras som droppkakor, pressade kakor, rullade kakor, barkakor, formade kakor, smörgåskakor och kylskåpskakor. Vissa kakor fyllda med kalorier är som syndiga godsaker att unna sig ibland, medan andra kakor som havregrynskakor är hälsosamma och näringsrika. Kakor kan avnjutas som mellanmål med ett glas varm mjölk, eller så kan du äta dem som de är.
Bästa kakrecept från grunden
För 8 läckra kakor på 45 minuter, montera:Ägg, 1 (stort) mjöl för alla ändamål, 1½ koppar Socker, ½ kopp (granulerad) Kärnmjölk, …“ kopp (välskakat) Smör, 5×…“ msk. (os altad, mjukad) Bakpulver, ½ tsk.S alt, ½ tsk.Vaniljextrakt, ½ tsk.
För glasyren:Konditorsocker, 1½ koppar kakaopulver enligt holländsk process, ½ kopp (osötat) Vatten, 1 till 2 msk. Majssirap, 1 msk. (lätt)citronsaft, 2 tsk. (färsk)Vaniljextrakt, ½ tsk
Förberedelse:Förvärm ugnen till 350ºF (177ºC). Blanda löst mjöl, bakpulver och s alt med en sked och håll åt sidan. I en kopp, kombinera vaniljextraktet med kärnmjölken. Vispa sedan socker och det mjukade smöret tills det är fluffigt i 3 minuter.
Tillsätt ägget och vispa igen tills det är slätt. Sänk nu mixerhastigheten och häll mjöl och kärnmjölk i blandningen i omväxlande omgångar. Kom ihåg att du måste börja och avsluta med mjölblandningen.
Häll nu cirka ½ kopp smet på smörade plåtformar, bibehåll ett 2-tums mellanrum mellan kakorna. Grädda i 15 till 17 minuter tills mitten blåser upp. Låt kakorna svalna i 7 minuter.
Bland under tiden kakao med lite vatten och konditorns socker, majssirap, citronsaft, vanilj och en matsked vatten separat. Båda ska ha samma konsistens.
Nu återstår bara att vända kakorna med puffade sidan nedåt och fördela den svarta och vita glasyren lika på den platta sidan. Låt kakorna svalna naturligt tills glasyren stelnar. Förvara helst inte i kylskåp.
För 18 till 24 kakor utan bakning på 40 – 50 minuter, samla:Smör, 1 stång (mjukat)socker, 3 koppar Havre, 2 koppar (gammaldags) Helmjölk, ½ koppJordnötssmör, ½ cupHERSHEY'S SPECIAL MÖRK Kakao, 4 msk.Vaniljextrakt, 1 tsk.S alt, ½ tsk.½ tsk.
Förberedelse:Häll i smör, socker, mjölk, kakao och s alt i en tjockbottnad stekpanna. Värm ingredienserna på medium och rör hela tiden. Du behöver en stadig och grundlig uppkok (inte sjuda, utan koka), för att stelna.
Linje kantade plåtformar med bakplåtspapper. Kom ihåg att om blandningen är överkokt och blir klibbig, kommer det att resultera i torra kakor. Men om det förblir underkokt kommer det inte att stelna alls.
När blandningen är optim alt tillagad (säg cirka 6 minuter eller tills temperaturen på blandningen når cirka 238°F/114°C), stäng av värmen och vänd ner havre, jordnötssmör och vanilj extrakt. Blanda ordentligt med en ballongvisp.
Släpp slutligen matskedar på blandningen på plåten och låt arrangemanget stå ostört på en sval, torr plats tills kakorna stelnat och hårda.
Obs! Veganer kan njuta av detta genom att använda sojamjölk och veganskt smör.
Gör 6 portioner av dessa läckra, ostiga och krispiga kex med:Äggula, 1 mjöl, 3,5 oz. Ost, 3,5 oz. Smör, 3,5 oz. Vatten, 1 msk.Kumminfrön/cayennepeppar/kumminfrön/fänkålsfrön/paprika/vallmofrön/sesamfrön, tillräckligt för att toppa kakorna med
Förberedelse:Förvärm ugnen till 375ºF (190ºC). Vispa smör, ost och mjöl i en matberedare tills du får en fast men mjuk deg.Slå in i matfilm och ställ degen i kylen i en halvtimme. Kavla sedan ut den till ett ½”-tjockt ark på en lätt mjölad yta.
…Blanda äggulan och vattnet med en ballongvisp och använd en pensel för att applicera den över kakorna som ska gräddas. Blanda en valfri topping på de glaserade kexen och låt dem sedan grädda tills de är gyllenbruna (ca 4 – 5 minuter). Servera kall eller förvara i en lufttät burk.
På bara 25 minuter får du 35 chokladkakor. Du måste ha:Ägg, 1 (vispad)chokladchips, 12 oz.Mjöl, 1½ kopparBrynsocker, ½ kopp Nötter, ½ koppSmör, ½ kopp (mjukt)Shortening , ½ koppsocker, ½ kopp Vatten, 1 msk. (het) Bakpulver, ½ tsk.Vaniljextrakt, ½ tsk.S alt, …› tsk
Förberedelse:Förvärm ugnen till 350ºF (177ºC). Vispa nu smöret och matfettet med de bruna och vita sockervarianterna tills det blir ljust och pösigt. Tillsätt ägget och vispa igen.
Blanda nu bakpulver i det varma vattnet och tillsätt det till hopkoket tillsammans med vaniljextraktet. Rör om för att blanda. Tillsätt sedan mjöl och s alt och blanda igen. Vänd till sist ner nötterna och chokladbitarna och ställ degen i kylen i en timme. Det gör det lättare att arbeta med.
Smörj en plåt med matlagningsspray. Använd nu en glassskopa för att släppa smetklumpar på plåten och bibehåll ett 1-tums mellanrum mellan kakorna. Grädda i 10 minuter och du är klar!
En busig twist: När du tillsätter vaniljextraktet, häll i cirka ½ kopp av vilken rödvinsort som helst – Merlot, Pinot noir, röd Zinfandel – och ge den en djup, dekadent twist!
För att göra 28 kakor på 30 minuter platt, samla:Smör, 4,4 oz. (hackad, mjukad)Majsflingor, 1½ kopparSjälvhöjande mjöl, 1½ koppar (siktat)Strösocker, …” koppSultanas, ½ koppMjölk, 1 msk.Vaniljessens, 1 tsk
Förberedelse:Förvärm ugnen till 356°F (180°C). Vispa smör och socker med en stavmixer på medelhastighet tills blandningen är fluffig och ljus. Tillsätt vaniljessens och vispa igen. Häll nu mjölet i blandningen, sänk mixerhastigheten till låg och vispa i 30 sekunder.
Tillsätt sedan mjölk, fortsätt vispa så kommer du att se att degen formas. Håll mixern åt sidan. Vik ner sultanarussinen med en spatel.
Klä två stora platta bakplåtar med non-stick bakmattor. Använd en kakskopa för att göra bollar av kakdegen och platta sedan ut var och en med handflatorna.
Placera dem på plåtformen, behåll ett 2-tums mellanrum mellan kakorna. Grädda tills kakorna blivit ljust gyllene (ca 12 – 14 minuter). Efter det, låt dem ligga på non-stick bakmattorna i 5 minuter och ta sedan av dem för att svalna innan de förvaras i lufttäta behållare.
För en sats på 66 kakor, lägg händerna på:Ägg, 2 (stora)smör, 1½ stavar (os altade, mjukade )Mjöl för alla ändamål, 3 koppar Socker, 1½ koppar (granulerad) Kärnmjölk, …” kopp (välskakat) Citronskal, 1 tsk.(riven)Rent vaniljextrakt, 1 tsk. Bakpulver, ½ tsk. S alt, ½ tsk.
För glasyren:Konditorsocker, 1½ dl Kärnmjölk, 3 msk. (välskakad)Rent vaniljextrakt, ½ tsk.
Förberedelse:Förvärm ugnen till 350°F (177°C). Blanda bakpulver, mjöl, s alt, rivet citronskal och håll åt sidan. Vispa smör och socker med en stavmixer på medelhastighet tills det blir fluffigt och ljust. Tillsätt ett ägg, vispa, andra ägget, visp, vaniljessens och vispa igen. Sänk nu mixerhastigheten till låg och häll mjöl och kärnmjölk i blandningen i omväxlande omgångar. Kom ihåg att du måste börja och avsluta med mjölblandningen.
Fortsätt vispa tills en enhetlig deg bildas. Smörj två stora plåtar med smör. Använd en cookie scoop för att släppa kakdeg på pannorna, upprätthåll ett 1½-tums mellanrum mellan kakorna. Grädda tills kakorna blåser upp i mitten och får en gyllene nyans i kanterna (ca.12-15 minuter). Baka i omgångar.
När du har fått in dessa bebisar i ugnen, gör glasyren genom att blanda alla glaseringsingredienser med en stavmixer. Efter att bakningen är över, låt dem ligga på plåtarna i en minut och flytta sedan kakorna till galler för att glasera dem. Du måste sedan låta kakorna svalna helt för att glasyren ska stelna.
40 minuter. 36 kakor. Du behöver:chokladkakor, 30 (små)ägg, 1 (stort) Havregryn, 1 kopp ("gammaldags") , ½ kopp Smör, ½ kopp eller 1½ stavar (os altade, mjukade)Minichokladchips, ½ kopp Fullkornsvetemjöl, ½ koppPumpapuré, ½ dl (osötat)Вsötat)socker, (grandsocker), (grandsocker) packad)Vaniljextrakt, 1½ tsk.Koshers alt, 1 tsk.Pumpapajkrydda, 1 tsk. Bakpulver, ½ tsk.
Förberedelse:Förvärm ugnen till 375ºF (190ºC). Blanda löst mjöl för alla ändamål, kosher, pumpapajkrydda och bakpulver med en spatel och håll åt sidan.Blanda smöret med sockervarianterna med en stavmixer på medelhastighet tills det är ljust och fluffigt.
Sänk hastigheten på mixern till låg och tillsätt det stora ägget, vaniljextraktet och fortsätt vispa. Tillsätt sedan pumpapuréen, blanda i en minut och häll den torra blandningen. Vispa en stund till tills du får en jämn blandad deg.
Vik ner havregryn och chokladchips. Klä plåtformarna med en bakmatta med non-stick. Använd nu en cookie scoop för att göra bollar av kakdegen och släpp dem på bakmattorna, behåll ett 12-tums mellanrum mellan kakorna.
Grädda i 9 – 11 minuter. De kommer att ha en gyllenbrun nyans när de är klara. Ta ut formarna från ugnen och toppa omedelbart varje kaka med en chokladkub. Efter 10 minuter tar du bort kakorna från bakmattan och låter dem svalna på ett galler. Serveras bäst varm med chokladen som smälter ovanpå. Ummmmmmmmm!!!
… kopp Dadlar, ½ kopp (malda) Nötter, ½ kopp (finhackade) Chokladflis, tillräckligt för smältning och överdragFörberedelse:Blanda alla andra ingredienser för att få en deg och gör sedan 1-tums bollar av den. Kyl bollarna i cirka en timme.
Smält under tiden chokladbitarna i en dubbelkokare och doppa sedan de härdade jordnötssmörglädjena i den smälta chokladen. Lägg tillbaka dessa i frysen för att stelna och förvara dem där tills precis innan servering.
… , ½ dlBrunsocker, ½ dl Vita chokladchips, ½ dl Kakaopulver, ½ kopp (osötad) Bakpulver, 1 tsk. Röd matfärg, 1 tsk. Vanilj, 1 tsk. S alt, ½ dl.Förberedelse:Börja med att förvärma ugnen till 375°F (190°C). Använd en stavmixer för att blanda ihop smöret och brunt och vitt socker tills en fluffig, krämig blandning bildas. Tillsätt sedan ägget och vaniljextraktet. Fortsätt mixa tills du har en jämn och jämn blandning.
Tillsätt matfärgen och blanda igen. Tillsätt nu mjöl, kakaopulver, bakpulver, s alt och vispa blandningen för att få en deg. Blanda i chokladbitarna gradvis under vispning. Kyl degen i en timme.
Smörj en plåt lätt med matlagningsspray. Använd nu en glassskopa för att göra bollar av kakdegen och platta sedan ut var och en med handflatorna. Placera dem på plåten, upprätthåll ett 1-tums mellanrum mellan kakorna. Grädda i 13 minuter och voila! De ser inte bara utsökta ut, de smakar himmelskt!
För 4 – 5 dussin, samla runt:Ägg, 2 (stora) mjöl för alla ändamål, 2½ kopparVit socker, 1½ koppar (granulerat) + …“ kopp (granulerat) Smör, 1 kopp (os altat, mjukat) Bakpulver, 2 tsk. Kanel, 2 tsk. (malen)Rent vaniljextrakt, 1 tsk.S alt, ½ tsk.
Förberedelse:Förvärm ugnen till 400ºF (204ºC). Blanda löst mjöl, bakpulver och bakpulver med en sked och håll åt sidan. Vispa sedan 1½ koppar socker och det mjukade smöret tills det är fluffigt i 3 minuter. Tillsätt äggen efter varandra och vaniljextrakt och vispa igen tills det är slätt.
Tillsätt nu den torra blandningen i den våta blandningen och knåda försiktigt till en deg. Kyl degen i en timme. Sköp sedan matskedar av kakdegen för att göra runda 1-tums bollar. Blanda kanelen med den återstående…” koppen socker med en spatel och bred ut detta på en tallrik/bricka.
Rulla bollarna på kanel- och sockerblandningen och lägg dem sedan på en plåt som inte är smord med ett vaxpapper och behåll ett 5-tums mellanrum mellan kakorna. Platta ut varje boll med botten av ett glas tills endast ½-tums tjocklek. Sätt in plåtformarna i ugnen och grädda i 8 – 10 minuter.
…
Bara 25 minuter för 48 bitar läckra sockerkakor. Samla bara:Ägg, 1 mjöl för alla ändamål, 2½ kopparsocker, 1½ kopparSmör, 1 kopp (mjukt) Bakpulver, 1 tsk.Vaniljextrakt, 1 tsk. Bakning pulver, ½ tsk
Förberedelse:Förvärm ugnen till 375ºF (190ºC). Blanda löst mjöl, bakpulver och bakpulver med en sked och håll åt sidan. Vispa sedan sockret och det mjuka smöret tills det är fluffigt. Kom ihåg att smöret måste vara supermjukt och musaktigt för att förhindra att kakorna blir för torra.
Tillsätt ägget och vaniljextraktet och vispa igen tills det är slätt. Tillsätt nu den torra blandningen till den våta blandningen och knåda försiktigt till en deg. Kyl degen i en timme.
Skapa matskedar av den förberedda kakdegen för att göra bollar och platta sedan ut var och en med handflatorna. Lägg dem på en osmord plåt som är klädd med en bakmatta med non-stick, och behåll ett 1-tums mellanrum mellan kakorna.
Sätt in plåtformarna i ugnen och grädda i 8 – 10 minuter. När de är gyllene, låt kakorna stå kvar i ugnen i en minut om två och låt dem sedan svalna innan de serveras eller förvaras.
Denna krispiga njutning är faktiskt en traditionell specialitet från Nya Zeeland! En annan speciell egenskap hos dessa små läckerheter är att inget jäsmedel används när man gör dem.Gör dem med:Smör, 7 oz. (mjukat)Mjöl för alla ändamål, 6 oz. Strösocker, 3 oz. Cornflakes, 1,8 oz. (osötad) Kakaopulver, 1 oz. (osötad)Valnötter
För glasyren:Flassocker, 1 kopp Vatten, 3 msk. Kakaopulver, 2 msk. (osötad)
Förberedelse:Förvärm ugnen till 350°F (177°C).Vispa socker och det mjukade smöret fluffigt i 3 minuter med en stavmixer på medelhastighet. Tillsätt sedan mjöl och kakao och fortsätt vispa. Sänk nu mixerhastigheten till låg och blanda cornflakes med blandningen. Flingorna ska inte brytas ner helt.
Smörj en plåt med matlagningsspray. Använd nu en cookie scoop för att göra bollar av kakdegen och släpp dem på arkformarna, upprätthåll ett 2-tums mellanrum mellan kakorna. Platta till dem något med en spatel. Grädda i 15 minuter.
Låt kakorna torka på galler och under tiden förbereder du glasyren genom att blanda ihop alla glasyringredienser med hjälp av en ballongvisp. Resultatet ska bli en krämig, klumpfri, slät blandning.
När kakorna är kalla toppar du dem med lite av glasyren och en valnöt ovanpå. Du kan också använda flingad mandel om valnötter inte finns tillgängliga.
Medan mongolerna doppar det i te och äter dem, avnjuts boortsog som mellanmål och som efterrätt.För att göra dessa friterade läckerheter på 35 minuter, samla:Vetemjöl, 35 oz. Socker, 5,3 oz. Smör, 3,5 oz. S alt, en nypa Vatten, 16 fl. uns. (varm) Olja eller fårfett, tillräckligt för att steka
Förberedelse:Häll i vatten, smör, socker och s alt i en tjockbottnad stekpanna. Värm ingredienserna på medium och rör hela tiden tills smöret och sockret har lösts upp helt. Ta den från värmen och häll hopkoket på vetet och knåda till en deg.
Rulla ut den till ett 1½”-tjockt ark och använd sedan diamantformade kakskärare för att få fram kakbitar. Hetta upp ca 4 centimeter olja i en djup panna och stek bitarna gyllenbruna.
Gör det i omgångar för enkelhetens skull. Innan servering, låt boortsog vila på några pappersservetter en stund för att suga ut den extra oljan. Servera varm med lite smör, ost, honung eller sylt.
Vill du veta något konstigt? Lyckokakor är de mest populära efterrätterna som serveras på alla kinesiska restauranger i USA.Men, de finns inte alls i Kina! Lyckokakor är perfekta för barnkalas. Du kan skriva inspirerande citat, visdomsord eller förmögenheter i 3,5 cm långa och 1,5 cm breda pappersremsor och lägga dem i dessa kakor. Du kan också vika ihop pengar i längdriktningen och lägga sedlarna inuti.
Med följande ingredienser, kommer du att kunna göra 10 av dessa fantastiska kakor på bara 30 minuter. Äggvita, 2 ( stor)Mjöl för alla ändamål, 8 msk. (siktat) Socker, 8 msk. (granulerad) Vegetabilisk olja, 3 msk. Vatten, 3 tsk. Majsstärkelse, 1½ tsk. Rent vaniljextrakt, ½ tsk. Rent mandelextrakt, ½ tsk. S alt, ½ tsk.
Förberedelse:Förvärm ugnen till 300ºF (149ºC). Blanda löst mjöl, socker, majsstärkelse och s alt med en sked och häll sedan vattnet i skålen. Vispa äggvitan, vegetabilisk olja, mandel- och vaniljextrakt lätt med en ballongvisp tills en skummig men inte styv blandning bildas.
Häll nu detta i mjölblandningen och blanda till en inte rinnig men ändå droppbar smet. Du kan lägga till lite matfärg till hopkoket vid denna tidpunkt och blanda tills det är enhetligt. Använd en träslev för att släppa den halvflytande blandningen på två smorda 9" x 13" plåtformar, bibehåll ett 3-tums mellanrum mellan smetskoporna.
Håll en plåt med båda händerna och luta den från sida till sida och fram och tillbaka i cirkulära rörelser så att smeten sprids ut till runda 4-tums skivor. Gör samma sak med den andra arkformen också. Grädda nu smetskivorna i 10 – 15 minuter tills ½ tum från deras kanter eller ytterkanter blir gyllenbruna.
Spad upp en varm kaka med en spatel, vänd den, placera lyckoremsan i mitten och vik den för att bilda en utbuktande halvcirkel. Dra nu kanterna lätt nedåt med hjälp av en glaskant. Låt det stå där ett tag tills det stelnar, blir knaprigt och stelnar i den formen. Upprepa med alla andra cookie-skivor.
16 cookies. 15 minuter. Kan förvaras i lufttät burk i 7 dagar. Behöver bara:Ägg, 1 (lätt vispad) Smör, 3,5 oz. (hög kvalitet, smält) Vetemjöl, 1 dl Brunt, rör- eller demerarasocker, 1 dl Mjölk, 3…“ msk. (ljummen) Socker, 2 msk. (granulerad)Instant jäst, 1½ tsk.S alt, ½ tsk.
Beredning:I en stor glasskål, tillsätt jäst, strösocker och s alt till mjölet och häll i smöret , mjölk och ägg. Blanda väl och överför sedan blandningen till en lätt mjölad yta och fortsätt knåda tills den lämnar en icke-klibbig, mjuk men fast deg.
Lägg degen i en skål, täck skålen med hushållsfilm och låt den stå ostörd på en torr och varm plats. När den har höjts till dubbel volym är den redo att göras till kringlor.
Segregera brun-/rör-/demerarasockret i tre lika stora delar. Häll en del på en ren och torr plåt medan de två andra delarna behöver spridas ut på en torr plåt.Använd nu knytnävarna för att slå ner den pösiga degen och tömma den för att göra den slät igen. Använd händerna för att göra en stock av degen och riv sedan av 16 lika stora bitar för att göra bollar av dem och muddra var och en av dem jämnt i sockret på plåten.
Ta en sockerbelagd boll och på en icke mjölad, torr yta, rulla tillbaka den och mjöla med handflatorna (på samma sätt som du använder en kavel). Du kommer att ha en tunn, rund och rörliknande remsa som är cirka 12 tum lång.
Muddra det genom tallrikssockret, täck det jämnt och väl. Vik sedan remsan på mitten och upprepa kavelåtgärden för att få tillbaka den till sin ursprungliga längd (12 tum) igen. Lägg den på den sockrade plåten och upprepa samma sak med var och en av de andra 15 kakdegsbollarna.
… plåtpanna. Täck med matfilm och låt kringlorna jäsa och dubbla storleken.
Förvärm ugnen till 390ºF (200ºC) och grädda de färdiga kringlorna i 10 till 15 minuter. Ta ut kakorna så fort de blir gyllenbruna annars karamelliseras, förkolas och förstör krakelingen. Låt dem sedan ligga på bakmattorna med non-stick i 5 minuter och ta sedan bort dem för att svalna på galler innan de förvaras i lufttäta behållare.
För en sats av 32 kakor, behöver du:Oblatens (bakande rån), 32 (3-tums storlek)Ägg 4 vitt mjöl, 3 kopparMandel, 1½ kopp (malen)socker, 1 koppMjölk, 1 koppKandidat citronskal, ½ kopp (hackad)Smör, ½ kopp (mjukat)Russin, ½ kopp (indränkt i rom, hackad)coconutјd (hackad) ) Kakaopulver, 2 msk. Lebkuchen-kryddor (LebkuchengewГјrz), 1 msk.Rom- eller apelsinlikör, 1 msk.Dubbelverkande bakpulver, 1½ tsk.
För att göra LebkuchengewГјrz:Kanel, 2 msk. (malen) Kryddnejlika, 2 tsk. (malen) kryddpeppar, ½ tsk. (m alt)anisfrö, ½ tsk. (malen) Kardemumma, ½ tsk. (malen) Koriander, ½ tsk. (malen) ingefära, ½ tsk. (malen) Muskotnöt, ½ tsk. (jord)
För glasyren:Socker, ½ kopp (granulerat) Socker, ½ kopp (pulveriserat) Vatten, ½ kopp Rom eller likör, 1 – 2 msk.Vaniljextrakt, ½ tsk.
Förberedelse:Förvärm ugnen till 375°F (190°C). Blanda ihop LebkuchengewГјrz kryddorna och håll åt sidan. Vispa sedan ägg, smör och socker med en stavmixer på medelhastighet tills det är fluffigt och ljust.
Sänk nu mixerhastigheten till låg och varva tillsättandet av mjöl, LebkuchengewГјrz, kakaopulver och bakpulver med mjölk. När det är jämnt blandat, vänd ner nötterna, citronskalet, de blötlagda russinen, kokosnöten och romen.
På varje Oblaten, släpp tre matskedar av blandningen, sprid ut den med baksidan av en sked, men gör en liten hög i mitten. Lägg Oblatens på plåtar och grädda i 15 till 20 minuter. Om de blir bruna alldeles för tidigt, sänk temperaturen till 350°F (177°C).
Gör glasyren genom att fylla en kopp vatten i en kastrull och tillsätta en halv kopp strösocker till den. Låt en jämn koka in och fortsätt koka i 5 minuter. Tillsätt vaniljextraktet och rom/likör. Rör om kontinuerligt.
Strö strösockret över sirapen med en sil och rör om. När kakorna är gräddade, pensla glasyren på de varma Lebkuchen-bitarna. Låt glasyren stelna helt genom att låta kakorna stå ostört i ett dygn.
För 40 spetskakor måste du ha:Smör, 1 pinne (os altad, smält) Havrerullad, 1½ koppar (”gammal -fashioned”)Ljusfarinsocker, ½ kopp (fast packat)Mjöl för alla ändamål, 2 msk. Mjölk, 2 msk. Rent vaniljextrakt, 1 tsk.
Förberedelse:Förvärm ugnen till 350°F (177°C). Använd en stavmixer för att grädda smöret och sockret på medelhastighet tills det bildas en fluffig, krämig blandning. Tillsätt sedan mjöl, mjölk och vaniljextraktet. Fortsätt mixa tills du har en jämn och slät blandning. Tillsätt havren och rör om med en spatel.
Släpp matskedar av den förberedda blandningen på arkformarna som är fodrade med vaxpapper, och bibehåll ett 3-tums mellanrum mellan kakorna.Grädda i 10 till 12 minuter tills kakorna blir gyllenbruna. Efter det, låt dem ligga kvar på plåtarna i en minut till och ta sedan ut dem för att svalna. Servera nygjord.
Ett måste för St. Patrick's Day, gör 12 av dessa färgglada kakor med:Ägg, 1 (stort)allsidigt mjöl , 2 kopparIrländskt smör, ½ koppsocker, ½ koppRent vaniljextrakt, 1 tsk.S alt, ½ tsk.Grön matfärgGröna sockerkristaller
Förberedelse:Börja med att förvärma ugnen till 325°F (163°C). Blanda löst mjöl och s alt med en spatel. Använd en stavmixer för att vispa smör och socker på medelhastighet tills en fluffig, krämig blandning bildas.
Tillsätt ägget och vaniljextraktet. Fortsätt mixa tills du har en jämn och slät blandning. Tillsätt matfärgen och mixa igen på låg nivå. Tillsätt nu den torra blandningen och vispa blandningen för att få en deg. Kyl degen en timme inlindad i cellofan.
Kavla ut degen på en yta som är väl pudrad med mjöl tills du har plattat ut den till en ½ tum tjock plåt. Använd nu en shamrockformad kakform för att skära ut kakor och lägg dem på bakmattor med non-stick. Blanda grönt socker på de snidade kakorna och grädda i 12 till 15 minuter. När du tar ut dem ur ugnen, överför du dem omedelbart till en kall yta.
… 4 koppar Socker, ½ kopp Bakpulver, 6 tsk. Citronextrakt, 3 tsk. S alt, ½ tsk. Gul matfärg, 2 droppar Citronskal (rivet) …Förberedelse:Förvärm ugnen till 350ºF (177ºC). Blanda löst mjöl, bakpulver och s alt med en sked och håll åt sidan. Vispa sedan en kopp socker och det mjukade smöret tills det är fluffigt och ljust i 3 minuter.Tillsätt äggen efter varandra och vispa igen tills de är slät. Tillsätt nu den torra blandningen till den våta blandningen och blanda tills den är slät och enhetlig. Tillsätt matfärg. Kyl den klibbiga degen i en timme.
Släpp matskedar av den beredda kakdegen på en oljig plåt som är fodrad med ett vaxpapper, och bibehåll ett 3-tums mellanrum mellan kakorna. Sätt in formarna i ugnen och grädda i 8-10 minuter. Efter det låter du kakorna torka på galler och under tiden förbereder du glasyren genom att blanda ihop alla glasyringredienser med hjälp av en ballongvisp.
Resultatet ska bli en krämig, klumpfri, slät blandning. När kakorna är kalla, toppa dem med lite av glasyren och blanda nonpareils uppifrån.
För 24 crisp biscottis som kan lagras i 2 hela veckor måste du ha:Ägg, 2 (stora)allround mjöl, 1½ koppar Gul majsmjöl, 1½ kopparMandel, 1 kopp (hackad) Dadlar, 1 kopp (hackad, urkärnad) Socker, 1 koppSmör, 6 msk.(os altad, mjukad) Apelsinskal, 1 msk. (finrivet)Rent apelsinextrakt, 2 tsk.Anisfrö, 1 tsk.Bakpulver, ½ tsk.S alt, ½ tsk.
Förberedelse:Förvärm ugnen till 350ºF (177ºC). Blanda löst mjöl, bakpulver, majsmjöl och s alt med en sked och håll åt sidan. Vispa sedan socker och det mjukade smöret i 2 minuter med en stavmixer på medelhastighet tills det är fluffigt och ljust. Tillsätt äggen efter varandra och apelsinskalet och extrahera och fortsätt vispa tills det är slätt.
Sänk nu mixerhastigheten till låg och tillsätt den torra blandningen till den våta blandningen och blanda tills den är slät och enhetlig. Vänd ner mandel, dadlar och anisfrö. Efter det, placera kakdegen på en icke-smord plåt fodrad med ett vaxpapper och använd en kavel för att platta ut den till ett 15" x 4" ark. Grädda den i 30 – 35 minuter. Toppen kommer att ha spruckit något när du tar ut plåten. Låt plåten ligga kvar på pannan i 15 minuter så att den svalnar.
På en skärbräda skär du ut ½”-tjocka längsgående skivor från arket. Lägg tillbaka dessa på den klädda plåten och grädda i 15 – 18 minuter, rotera plåten halvvägs tills biscottiskivorna endast får färg runt kanterna. Kyl och servera med te.
Du behöver:Mjöl för alla ändamål, 2 koppar (siktat)Veganskt rörsocker, 1 koppEarth Balance, 1 koppLinägg, 1 (gjord genom att vispa 1 msk mald linfrömjöl med 3 msk vatten och låt stå i 10 minuter) Bakpulver, 2 tsk. Vaniljpulver, ½ tsk. Ekologisk jordgubbsfruktpålägg
Förberedelse:Förvärm ugnen till 350°F (177°C). Använd en stavmixer för att grädda smöret och sockret på medelhastighet tills det bildas en fluffig, krämig blandning. Tillsätt sedan bak- och vaniljpulvret till mjölet och blanda löst. Blanda sedan den torra blandningen med den krämade. Fortsätt mixa tills du har en jämn och smulig blandning.
Tillsätt linägget och rör om med en spatel för att få fram kakdegen. Kavla sedan ut degen på en yta som är väl pudrad med mjöl tills du har plattat ut den till en ½ tum tjock plåt. Använd en 3-tums rund kakformare för att skära ut kakor och placera dem på arkformar fodrade med vaxpapper, och bibehåll ett 3-tums mellanrum mellan kakorna.
Gör en liten fördjupning i mitten av varje kaka med hjälp av baksidan av en ½ tesked mätsked, fyll fördjupningen med fruktdippen och grädda i 15 till 17 minuter tills kakans kanter blir bruna . Efter det, låt dem ligga kvar på plåtformarna i en minut till och ta sedan bort för att svalna.
Gjorda mestadels under bröllop, gör 8 av dessa smuliga och mjuka kakor från grunden med bara:allroundmjöl 4 koppar Mjölk, 2 koppar (pulveriserat)socker, 1½ kopp (granulerat) Smör, 1×…› kopp (mjukat) Pinipig, ½ kopp (krossad)
Förberedelse:Hämta en stor stekpanna på medel-låg och rosta mjölet. Fortsätt att röra kontinuerligt i cirka 15 minuter. Det kommer att bli gyllenbrunt. Lägg sedan över den på en stor tallrik och bred ut den så att den svalnar.
Torka rent grytan och häll smöret i den. Värm den i 5 minuter utan att röra om alls. Tillsätt nu alla andra ingredienser en efter en till mjölet och häll sedan det ljumma smöret till det och knåda. När allt är väl blandat låter du degen stå ostört i 10 minuter.
Bred under tiden ut åtta bitar fyrkantig cellofan, japanskt papper eller vaxat papper. Använd en polvorГіn-form för att ösa upp åtta bitar av degen en efter en och placera var och en av dem på individuella pappersark. Slå in och förvara.
Även känd som hГҐrt brГ¶d , hГҐrdbrГ¶d och spisbrГ¶d på svenska och främst gjorda av fullkornsrågmjöl, knäckebröd eller hårt bröd är känt för att ha bakats i Mellansverige sedan 500 AD.Du kan göra 12 av dessa hemma med:Rågmjöl, 14 oz. Vatten, 12 fl. uns. (värmt till 72ºF/22ºC) Jäst, 2 tsk. (färskt) Havss alt, 1 tsk. (fin)Anis/kummin/nigella/blågrå vallmofrön/pumpafrön/sesamfrön, en nypa
Förberedelse:Förvärm ugnen till 392ºF (200ºC). Blanda löst mjöl och s alt med en spatel och håll åt sidan. Blanda jästen med det uppvärmda vattnet i en kopp och fortsätt röra tills lösningen blir grumlig.
Häll jästvattnet i mjölblandningen, tillsätt en nypa anis- eller kumminfrön eller nigella eller blågrå vallmofrön eller pumpafrön eller sesamfrön och knåda tills du blir kvar med en kladdig och fast deg. Täck nu bunken som du knådat degen i med en hushållsfilm och låt stå ostört i en hel timme. Mjölet kommer att höja sig något under denna tid.
När degen är klar, använd nävarna för att slå ner den pösiga degen och tömma den för att göra den smidig igen. Använd händerna för att göra en stock av degen och riv sedan av 12 lika stora bitar för att göra bollar av dem.
Använd nu en kavel för att rulla ut varje degboll till perfekt runda skivor stora som sidoplattor på en yta klädd med vaxpapper.Stick i dem med en gaffel för att göra hål överallt, blanda lite kummin (eller vilken smak du väljer) på det utkavlade brödet och tryck försiktigt in dem med baksidan av en spatel.
Klä nu tre plåtar med bakmattor med non-stick, lägg de utkavlade degbitarna på dem och grädda i bra 15 – 18 minuter, i omgångar. Brödet behöver bli riktigt knaprigt och du kan förvara dessa i lufttäta burkar i 14 dagar när det väl gräddats och låts svalna.
Special Treat: Knäckebröd kan serveras på ett antal sätt och var och en är mer innovativ än den andra. Du kan servera den smord med örtiga krämer och färskost fläckad med torkad dragon; eller med läcker rökt makrill eller rökt lax pГўtГ © eller en skiva ångad ål. Testa dock följande pikanta dipp att servera med denna lätt syrliga njutning.
…Lägg dessa på en sil som i sin tur läggs på en stor stålskål. Mylla lite s alt över gurkan och låt arrangemanget stå ostört i minst 20 minuter. I slutet av detta kommer du att se vatten rinner ut ur gurkan.Placera remsorna på några pappersservetter efter detta. Tär tre gurkor och blanda med en tesked noggrant sköljd och torkad kapris, 3,5 uns crème frache och majonnäs vardera, en tesked citronsaft och en halv tesked kornig senap. Medan du blandar med en spatel, vik ner ett litet gäng hackad dill i omgångar. Tillsätt slutligen 5 uns strimlad rökt lax, blanda väl en sista gång och kyl innan du serverar ovanpå knäckebröden.
För 18 (53 kcal/portion) rosa maränger, samla:Äggvita, 4 strösocker, 8 oz.Maisstärkelse, 1 tsk .Vitvinsvinäger, 1 tsk.Rosvatten, ½ tsk.Färgfärgning (röd eller rosa), ½ tsk.
Förberedelse:Förvärm ugnen till 284°F (140°C). Använd en stavmixer för att vispa äggvitorna till riktigt fasta, styva toppar. Tillsätt 4 uns strösocker till det vid denna tidpunkt. Fortsätt vispa blandningen tills en mycket blank och tjock konsistens erhålls.
Tillsätt det återstående sockret, vinägern, majsstärkelsen, rosenvattnet och matfärgen och fortsätt vispa tills blandningen är fastare och tjockare. Efter det fyller du upp en konditoripåse som har ett medelstort stjärnmunstycke med blandningen.
På plåtar klädda med bakplåtspapper, krama ut slingrande cirklar cirka sex centimeter breda och tre lager höga, och bibehåll ett 3-tums mellanrum mellan kakorna. Grädda i 60 minuter. Kom ihåg att sänka temperaturen till 248 ° F (120 ° C) efter de första 30 minuterna. Efter det, låt dem ligga kvar på plåtarna i en minut till och ta sedan ut dem för att svalna. Kan frysas i 3 månader om den förvaras mellan lager av vaxpapper eller förvaras på annat sätt i sju dagar i lufttäta burkar.
För att fullända konsten att baka måste du följa några regler. Här är några tips och tricks för att göra de perfekta kakorna –
- Proportionerna av ingredienser som används för att göra kakor eller andra bakverk bör följas strikt för bästa resultat.Variera aldrig mängden mjöl, bakpulver eller antalet ägg som anges i receptet. Undvik att byta ut ingredienser eftersom det kan påverka smaken och konsistensen på dina kakor.
- När du blandar dina våta ingredienser (ägg, kärnmjölk, mjukt smör) med dina torra ingredienser (mjöl, bakpulver, kakaopulver), se till att du inte överarbetar blandningen. Överblandning av kakdegen eller kaksmeten ger sega och tunga kakor.
- Om ditt recept kräver 20 minuters bakningstid för en sats kakor, är det en bra idé att ta ut dem två eller tre minuter tidigare. Den resterande värmen från plåten fortsätter att tillaga dem och de blir inte överdrivna.
- Innan du kavlar ut degen för att göra kakor, kyl degen i ett par timmar. Detta säkerställer att kakorna inte breder ut sig för mycket vid gräddning. Det är också lättare att kavla ut kyld kakdeg.
- Om du gör rullade kakor, pudra ytan lätt med mjöl innan du använder kaveln för att platta till degen.Detta kommer att förhindra att degen fastnar. Se dock till att du inte använder för mycket mjöl eftersom det kommer att absorberas av degen och kakorna blir sega och torra.
- Placera kakdegen med minst två tum från varandra på plåten. Detta gör att kakorna sprider sig optim alt och säkerställer att de inte fastnar vid varandra under gräddningen. Försök att göra kakorna så jämnstora som möjligt så att de kokar jämnt.
- Innan du förvarar kakorna, se till att de är helt kylda. Att förvara varma kakor gör dem blöta. Förvara alltid kakor i lufttäta behållare eller kakburkar för att säkerställa att de är färska.
Genom att följa tipsen ovan kan du fullända konsten att baka kakor på nolltid. Dessa kakrecept från grunden kommer att ge dig många komplimanger, och glöm inte att skicka några till mig för att du släpper in dig i världen av smaskiga kakor – allt på ett ställe.
