Pastasåser hjälper till att liva upp smaken av även den tråkigaste pastan på tallriken. Av alla såser man kan använda för att göra pasta, är vitlök och oljesås den lättaste att göra och den mest aromatiska.
Kvaliteten på ingredienserna du använder till såsen kommer att göra en hel del skillnad för smaken på din pasta.Vitlöksklyftorna ska vara fylliga och utan bruna fläckar eller mjuka sidor, och de ska inte gro. Välj mellan amerikansk, elefant eller italiensk variant. Vitlök är berikad med viktiga hjärthälsosamma föreningar, som mangan, selen, vitamin B6 och vitamin C.
Olivoljan du använder ska vara av hög kvalitet, kontrollera om det finns några härskningsspår. Härsken olivolja blir giftig vid upphettning. Recept på pastasås kräver alltid extra virgin olivolja. Den innehåller en stor mängd enkelomättade fettsyror som oljesyra och linolsyra. Det håller hjärtsjukdomar i schack genom att sänka LDL-kolesterolet och höja HDL-kolesterolnivåerna.
Färska gröna örter som persilja bör användas. Persilja, förutom att vara rik på vitamin A, folat, kalium och kalcium, innehåller den tre gånger mer C-vitamin än apelsiner och dubbelt så mycket järn som spenat. För din pastasås, välj trädgårdsfärsk persilja. När det gäller ditt s alt, se till att det är fritt flytande och att paprikan är nymald.
Recept för pastasås med vitlök och olivolja
Ingredienser
- Extra virgin olivolja, ½ kopp
- Vitlök, 6 klyftor (skalade och hackade)
- Färsk persilja, ½ kopp (hackad)
- Nymalen peppar och s alt efter smak
Vägbeskrivning
- Värm olivolja på medelvärme i en kastrull.
- Tillsätt hackad vitlök och fräs tills den blir gyllenbrun, men var försiktig och låt den inte brännas.
- Ta bort från lågan och tillsätt persilja, s alt och peppar efter smak.
- Häll genast över pastan och släng den tills rätten är ordentligt täckt med såsen.
Recept med olivolja och rostad vitlökspastasås
Ingredienser
- Vitlök, 1 skida
- Olivolja, 1 tsk,
- Tung grädde, 1 kopp
- Parmesanost, ½ kopp (riven)
- Färsk timjan, 1 msk. (hackad)
- S alt och peppar efter smak
Vägbeskrivning
- Lägg kryddnejlika med intakt skal i en gryta, slits på längden.
- Hellla olivoljan över vitlöken och strö över timjan och en nypa peppar.
- Täck grytan med aluminiumfolie och grädda i en förvärmd ugn inställd på 350ºF tills vitlöken blir gyllene i färgen.
- Ta ut ur ugnen och kyl den helt.
- I en annan kastrull, mosa den rostade vitlöken, rör ner den tunga grädden och sätt tillbaka den på brännaren på låg låga.
- Sjuda blandningen tills konsistensen har reducerats något och tjocknat.
- Rör ner osten, när den smält, ta bort från värmen och krydda såsen. Häll över pastan.
Medan man förbereder såsen som en del av de olika italienska recepten, tänk på två saker - koka först pastan och håll den redo, och sedan häll såsen omedelbart och undvik att kyla och värma upp den .
