Tänker du baka en Schwarzwaldtårta och letar efter ett passande substitut för kirsch? Prova körsbärslikörer eller körsbärsvodka.
Vad är Kirsch?
Kirsch, eller Kirschwasser på tyska, eller körsbärsvatten, är faktiskt klar olagrad konjak som destilleras från den fermenterade saften av svarta morellokörsbär. Den har en skarp smak, eftersom de krossade groparna av körsbären ingår i processen för att göra denna fruktkonjak.
Kirsch är en viktig ingrediens som används för att göra Schwarzwaldtårta, även kallad die Schwarzwälder Kirschtorte. Det används inte ofta i andra rätter eller kök, vilket gör det till en sällsynthet i de flesta hushåll.
Körsbärssmaken i Kirsch skiljer sig mycket från smaken av körsbärssnaps eller rynkor; som är kända för sin sirapssötma. Kirsch, å andra sidan, har en ren, subtil körsbärsarom, där fruktigheten bibehålls och inte är överväldigande eller konstgjord. Detta är en av anledningarna till att den används som kökslikör och även gynnas som dryck.
Den används för att baka Schwarzwaldkakor såväl som i fondue. Många gånger ser man att folk blandar ihop kirsch med creme de kirsch, som faktiskt är en söt körsbärslikör.
Kirsch Ersättare
Fruit Brandies
Även om det är svårt att hitta ett exakt alternativ eller ersättning för kirsch, är det ett alternativ att använda andra fruktkonjak; prova äpple, aprikos, blåbär eller persika.
Cognac
Cognac är också ett bra substitut för Kirsch.
Vodka
Använd vodka eller snaps. Har du tillgång till körsbärsvodka kan det också vara ett alternativ. Det finns även körsbärslikörer som finns tillgängliga. Men de flesta av dem är sötare än kirsch, vilket innebär att du behöver ändra sockerh alten i receptet.
Körsbärsjuice
Om du insisterar på körsbärssmaken, men inte vill använda alkohol; prova vanlig körsbärsjuice eller sirap eller maraschino körsbärsjuice som ersättning för Kirsch. Du kan dock behöva minska mängden socker, annars blir din kaka sötare än förväntat.
Äppeljuice
Kirsch kan också ersättas med äppeljuice eller annan fruktjuice, förutom citrusjuice. Svarta körsbär, hallon, svarta vinbärsjuice eller sirap är andra alternativ.
Vitvin (i fondue)
En kirschersättning i fondue är vitt vin, speciellt torrt vitt vin. Det schweiziska receptet använder samma vin för att göra sin fondue.
