Tung grädde, som är en oumbärlig ingrediens i många recept, har en mycket hög fetth alt. För de som är hälsomedvetna ges några tunga krämersättningar här.
Tung grädde används ofta i en mängd olika recept som soppor, såser, curryrätter och desserter. Det är ett favoritpålägg i kakor och bakverk och används i många populära drycker, som irländskt kaffe, äggnog, Mekong och Godiva-grädde. Vispad grädde kan ofta ses som garnering i kaffedrycker. Men hälsomedvetna människor söker efter ersättningar för denna mejeriprodukt, som har mycket hög fetth alt.Den har den högsta smörfetth alten, som är mellan 36% till 40% i produkter som finns tillgängliga i USA och runt 48% till 50% på andra platser. Medan för vissa människor är hög fetth alt anledningen till att söka efter en tung gräddersättning, andra behöver bytas ut ifall de får slut på denna ingrediens.
Ersätter Heavy Cream
Grädde består av fettkomponenterna i mjölk, som inte är homogeniserad. Vanligtvis ackumuleras detta gulaktiga mjölkfett vid ytan. Det finns många typer av grädde som clotted cream, double cream, halv-och-halv grädde, tung grädde, långlivad grädde och grädde med låg fetth alt. Krämer med högt smörfettinnehåll har en rik konsistens och smakar bättre än sina motsvarigheter, plus att sådana krämer inte kurar lätt och kan användas i matlagning. Krämer med hög smörfetth alt piskar bra och blir mer stabila. Tung grädde vispas vanligtvis före användning, men det finns recept som kräver grädden som sådan, dvs.e. utan piskning. Vispning gör den tätare, eftersom den fördubblas i volym, vilket gör att den håller sin form. Alla dessa egenskaper, tillsammans med dess fantastiska smak, gör den till en favoritingrediens i recept. Den höga fetth alten är dock en orsak till oro, eftersom det är ohälsosamt att konsumera mat med stora mängder fett. Du kan använda tunga gräddersättningar som köpts i butik som ersättning för originalet.
Mjölk och smör
I fall av recept, som kräver tung grädde utan vispning, kan du använda en hemgjord ersättning. Allt du behöver göra är att blanda en kopp mjölk och en kopp smält, os altat smör. Detta kan användas som ersättning för en kopp vispad grädde. Lågmjölk är inte önskvärt, men om du använder lättmjölk, tillsätt en matsked mjöl för att göra blandningen tjockare.
Skimmjölk och majsstärkelse
Ett annat alternativ är skummjölk, som måste blandas med mjöl eller majsstärkelse.Du kan också använda smaklös gelatin för att tjockna mjölken. En metod är att ta en kopp mjölk och vispa den med en matsked mjöl och två matskedar majsstärkelse. Du kan också använda lättmjölk, men se till att vispa blandningen i minst tre till fyra minuter, så att den tjocknar.
Tofu och sojamjölk
Om du är vegetarian och behöver en tung gräddersättning med låg fetth alt, så kommer det här alternativet att vara perfekt för dig. Blanda sidentofu med vanlig sojamjölk tills du ser till att inga klumpar finns kvar i blandningen. Du kan också använda sojapålägg, som finns på marknaden. Vissa människor provar full- eller mager yoghurt (som ersättning för tung grädde), särskilt för kalla rätter.
keso och mjölk
En annan ersättning för tung grädde kan göras hemma genom att blanda keso med mjölkpulver eller lättmjölk. Blanda lika mängder keso med låg fetth alt och fettfri mjölkpulver.Se till att blanda blandningen väl för att undvika klumpar. Du kan också ersätta pulvermjölk med lättmjölk.
Kondenserad mjölk
Vissa människor använder en ersättning gjord av evaporerad mjölk och vaniljextrakt. För detta ändamål måste du kyla avdunstad mjölk och tillsätt sedan vanilj (valfritt). Blanda väl innan du lägger till i recept. Evaporerad mjölk är mer lämpad (som ett tjockt grädd alternativ) för recept som kräver grädde som ska värmas eller kokas, som i fallet med soppor.
Ersättningar kan dock ändra smaken och konsistensen på slutprodukten något, så se till att den tunga gräddersättningen du väljer för ett visst recept är kompatibel med rättens smak. Du kan välja vilken som helst av ersättningarna, som gelerar väl med rättens konsistens och smak.
