Anisfrön används i flera kök och rätter för sin söta, lakritsliknande smak. Samma smak kan hittas i frön från vissa andra växter, som också används för kulinariska ändamål. Så frön som kummin och fänkålsfrön kan användas för att ersätta anisfrön i ett recept. Ta reda på mer om ersättning av anisfrö genom denna Tastessence-artikel.
Anis eller Pimpinella anisum är en blommande växt som tillhör växtfamiljen Apiaceae, som även kallas persiljefamiljen. Anisväxten är infödd i sydvästra Asien och östra Medelhavsområdet. Fröna av denna växt är halvmåneformade och de används i stor utsträckning för kulinariska ändamål över hela världen. Anisfrön eller anisfrön värderas högt som krydda för sin söta, lakritsliknande smak.
Hälsofördelar med anis
De är inte bara uppskattade för sin rika smak, utan också för flera hälsofördelar. Anis kan lindra gastrointestinala problem genom att förbättra matsmältningen. I Indien tuggas de vanligtvis efter en måltid för att säkerställa korrekt matsmältning. De kan användas för att lindra gastrointestinala eller matsmältningsbesvär, som matsmältningsbesvär, uppblåsthet och gaser. De används också som huskur för behandling av kolik hos spädbarn.
Anisfrön är kända för att ha slemlösande egenskaper, för vilka de kan underlätta utdrivningen av slem från andningsvägarna och därmed ge lindring vid hosta och trängsel. De innehåller fytoöstrogen, och de kan vara effektiva för att lindra menstruationsproblem och öka bröstmjölken. Förutom dessa är de kända för att förbättra minnet, stimulera bukspottkörteln och ge lindring vid irritabel tarm och huvudvärk.
Ersätter anisfrö
När det gäller substitution kan några andra frön, som stjärnanis, fänkålsfrön och kumminfrön användas för att ersätta anisfrön i ett recept. Smaken av dessa frön liknar doften av anisfrön.
Stjärnanis
De som letar efter en billigare ersättning för anis kan välja stjärnanisfrön. Stjärnanis är ett litet vintergrönt träd, hemma i Kina och Vietnam. Fröna av denna växt är en viktig krydda som används allmänt i kinesiska, indiska och malaysiska kök.
Precis som anis kan de förbättra matsmältningen, lindra buksmärtor och huvudvärk och förhindra kolik hos spädbarn. Det är en källa till "shikiminsyra", som används för att göra läkemedel mot influensa eller Tamiflu. Fröna innehåller anetol, samma ämne som ger anis dess smak. En stjärnanis motsvarar ungefär 1/2 tsk krossade anisfrön, vilket man bör ha i åtanke när man ersätter den ena med den andra.
Fänkålsfrön
Fänkålsfrön är en integrerad del av det indiska och kinesiska köket. De innehåller också föreningen, anetol, vilket är anledningen till att deras smak liknar den hos anisfrö. Fänkålsfrön är dock mer aromatiska och sötare än anis. De medicinska egenskaperna hos fänkålsfrö liknar också de hos anis.
Kumminfrön
Kummin eller meridianfänkålsväxten är en medlem av samma växtfamilj som anisväxten tillhör. Kummin har en delikat, lakritsliknande smak, precis som anisfrön. Därför kan de användas för att ersätta anisfrön i ett recept.
Du kan också använda anisolja för att ersätta anisfrö. Men man måste vara lite försiktig, eftersom oljan är starkare än fröna. Dessutom är det alltid säkert och bättre att använda fänkålsfrön, stjärnanis och kumminfrön för att ersätta anisfrön. De används ofta för att göra s alta rätter i asiatiska länder. Men det är också sant att ingen helt kan matcha den karakteristiska smaken hos anisfrön, för vilka det alltid är bättre att bara använda anis i recept som italiensk pizzeller, springerle och anisbollar eller pikaroner.
