Candy corn är en populär konfekt, som liknar mogna majskärnor till sin form. Den här artikeln ger information om ingredienserna i godismajs.
När det kommer till Halloween är snidade pumpor och godismajs oumbärliga. Nästan alla är bekanta med detta trefärgade godis, som ser ut som mogna majskärnor. Medan den traditionella godismajsen har gula, orange och vita färger; de moderna versionerna finns i olika färger och smaker.Indisk godismajs har bruna, orange och vita färger, och används främst under Thanksgiving. Färgerna som används i renmajs (avsedd för jul) är grönt, vitt och rött.
Alla hjärtans dag är markerad med cupid godismajs, som har rosa, vita och röda färger. Under påsken används pastellfärgad kaningodismajs. Den traditionella godismajsen är dock den mest populära formen, och tillverkas i enorma mängder under Halloween. Populariteten för denna konfekt framgår av det faktum att den 30 oktober varje år uppmärksammas som National Candy Corn Day.
Invention of Candy Corn
Även om godismajs finns i olika färger under olika årstider; den traditionella typen är tillgänglig under hela året. Godismajsreceptet uppfanns av George Renninger från Wunderlee Candy Company. Grundreceptet för denna populära konfekt har inte förändrats, sedan den skapades på 1880-talet.Tillverkningsmetoden, kallad "majsstärkelseformning", förblir också densamma. Arbetsuppgifterna, som från början gjordes manuellt, görs nu av maskiner.
Under de första åren av godismajsproduktion behövdes tusentals arbetare, och tillverkningsprocessen varade i åtta eller nio månader (vanligtvis från mars till november) om året. Detta var på grund av de tråkiga uppgifter som är involverade i tillverkningen av godismajs, vilket diskuteras i följande stycke.
De grundläggande godismajsingredienserna är socker, majssirap och en liten mängd s alt. Alla ingredienser värms upp i vattenkokare tills en slurry bildas. Tidigare tillsattes även marshmallow och fondant, för en slät konsistens och mjukhet. Den slutliga blandningen hälldes i stora hinkar som kallas löpare. Dessa hinkar bars av arbetare, som hällde blandningen i brickor präglade med kärnformar och vadderade med majssirap. De var tvungna att gå från ena änden av brickan till den andra änden och hälla upp blandningen.Denna process måste upprepas tre gånger och varje gång hälldes blandningen i tre olika färger – vit, gul och orange. När godisen väl satts lossades och packades de. Nu är tillverkningen av godismajs en mekaniserad process.
Vad är ingredienserna?
Som nämnts ovan är de grundläggande ingredienserna i godismajs socker, majssirap och s alt. Tillverkarna gör dock små ändringar i receptet genom att använda tillsatser för att ändra smaken och konsistensen på godismajsen. Numera används även karnaubavax som en godismajsingrediens. Detta är ett vax från växter som fungerar som ett formuleringshjälpmedel.
Vissa tillverkare använder socker, majssirap, bivax, konstgjorda färgämnen, s alt, smakämnen och sojaprotein som ingredienser för att göra godismajs. Vissa andra använder socker, majssirap, äggvita, mineralolja, karnaubavax, honung-glycerin, konstgjorda färg- och smakämnen och konfektglasyr. Ingredienser av hemgjord godismajs kan också variera beroende på individuellt val.Följande ingredienser kan användas för att förbereda 80 bitar godismajs.
Ingredienser
- Konditorsocker – 2½ koppar
- Fetfri torrmjölk – 1 ounce
- Vanligt socker – 1 kopp
- Majssirap – в…” cup
- S alt – ½ tsk.
- Vaniljextrakt – 1 tsk
- Os altat smör – в…“ kopp
- Karamellfärg
BeredningsmetodFör att förbereda godismajs måste du blanda pulvermjölk, konditorsocker och s alt i en skål. Håll blandningen åt sidan. Ta en kastrull och kombinera vanligt socker, majssirap och smör; och koka denna blandning över hög värme. Du måste röra om denna blandning kontinuerligt tills den kokar. När det kokar, minska värmen och koka i ytterligare fem minuter. Efter det, stäng av värmen och blanda vaniljextraktet.Tillsätt blandningen av pulveriserad mjölk och konditorsocker, blanda väl och låt svalna.
När degen är sval, dela den i tre delar, till vilka tre olika färger ska tillsättas. Knåda degen separat, så att färgen blir jämnt fördelad. Nästa steg är att rulla den här degen till tre olikfärgade rep med ungefär en halv tums tjocklek. Lägg dessa degrep bredvid varandra och tryck försiktigt ihop dem med en kavel. Skär den i trekanter och låt godismajsen stelna i minst en timme.
Detta är bara en kort översikt om godismajsingredienser och processen för att förbereda denna konfekt. Det finns flera varianter av godismajsrecept, de grundläggande ingredienserna förblir desamma – socker, majssirap och s alt.
