Det svenska köttbullarreceptet har funnits sedan 1920-talet. Lär dig här, hur du gör det på traditionellt sätt, och några enkla och intressanta varianter av det svenska köttbullarreceptet.
Köttbullar i Sverige ansågs traditionellt vara en lyxvara och serveras vanligtvis vid festliga tillfällen. Det svenska köttbullareceptet togs till Amerika av skandinaverna och har genomgått en mängd olika förändringar över tiden. De var mest populära på 1900-talet och fortsätter att förbli så. För er som undrar hur man gör svenska köttbullar, läs vidare för det traditionella och populära svenska köttbullarreceptet, och hitta även några läckra varianter i receptet.
Traditionellt recept
Ingredienser Till köttbullarna
- 3 msk finhackad lök
- Вѕ kopp Light Cream
- 5 msk smör eller margarin
- 2 Ägg, lätt vispade
- 2 msk S alt
- ½ tsk peppar
- ½ tsk kryddpeppar
- En skvätt kryddnejlika
- Вѕ kopp Vatten
- Вѕ kopp torkat Brödsmulor
- 1ВЅ lb slipad chuck
- ВЅ lb malet fläsk
För såsen
- ½ kopp Light Cream
- 2 msk Mjöl
- 1½ kopp Vatten
- ½ tsk flaska såskrydda
- 1 tsk S alt
- En skvätt peppar
- Persiljekvistar till garnering
Procedur
- Värm 1 msk smör i en stekpanna, tillsätt löken och fräs i 3 minuter eller tills löken är gyllenbrun.
- Blanda vatten, ströbröd och grädde i en stor skål. Tillsätt den stekta löken, köttet, äggen och alla kryddorna tillsammans och blanda ihop alla ingredienser lätt.
- Forma blandningen till köttbullar som är ½ tum i diameter. Du kommer att kunna göra cirka 75 köttbullar.
- I samma stekpanna, värm 2 msk smör och släng i köttbullarna, några åt gången. Koka tills de har fått färg från alla sidor. Du kan tillsätta mer smör vid behov.
- Till såsen, låt 2 msk av droppet från köttbullarna vara kvar i stekpannan. Tillsätt mjölet och rör långsamt tills blandningen är slät.
- Tillsätt sakta grädden med vatten och fortsätt att röra för att undvika klumpar tills såsen börjar koka.
- Tillsätt s alt och peppar och såskrydda.
- Häll i köttbullarna och koka tills såsen har lagt sig i köttbullarna. När det här traditionella receptet har garnerats med persilja är det klart att servera.
Svenska köttbullar med kryddig plommonsås
Ingredienser Till köttbullarna
- Вѕ kopp malet nötkött
- Вѕ kopp malet fläsk
- Вѕ kopp malet kalvkött
- 1 medium gul lök, finhackad
- 1½ msk olivolja
- 2 msk honung
- Вѕ kopp tung grädde
- 1 stort ägg
- ½ kopp torkat brödsmulor
- Kosher s alt och nymalen svartpeppar
För såsen
- 3 msk smör
- 2 dl kycklingbuljong
- ½ kopp + 2 msk plommonsås
- 1 stor schalottenlök, hackad
- 6 inlagda plommon, urkärnade och hackade
- ВЅ röd paprika
Procedur
- Kombinera i en liten skål, ströbröd och tjock grädde, rör om tills blandningen blir jämn.
- I en stekpanna, hetta upp oljan och lägg i löken. Koka på medelvärme tills löken mjuknat, i cirka 5 minuter.
- I en annan skål, tillsätt nötkött, kalvkött, fläsk, honung, ägg, lök, s alt och peppar.
- Blanda i ströbrödsblandningen med köttet.
- Applicera väldigt lite olja på händerna och börja göra köttbullarna, 1 tum i diameter. Oljan ska förhindra att köttet fastnar på händerna.
- Lägg dem på en tallrik som har penslats med olja. Du kommer att kunna göra cirka 24 köttbullar.
- Följ samma procedur som i ovanstående recept och stek köttbullarna i smör tills de har fått färg på alla sidor.
- Ta bort fettet från stekpannan och tillsätt plommon, röd paprika och schalottenlök, koka tills de är mjuka och lätt bruna.
- Tillsätt den återstående ½ koppen grädde och kycklingbuljongen.
- Rör långsamt ner plommonsåsen och tillsätt s alt och peppar efter smak.
- Häll i köttbullarna i såsen och koka tills såsen tjocknar, i ca 5 minuter. Du är nu redo att servera svenska köttbullar med kryddig plommonsås.
Svenska köttbullar i ungersk stil
Ingredienser Till köttbullarna
- 1ВЅ lbs slipad chuck
- 1 ounce torkad porcini-svamp
- 12 ounces blandade exotiska svampar
- 3 koppar nötkött Stock
- 1 stor lök, hackad
- 2 msk universalmjöl
- 6 tunna skivor vitt bröd, skuret i ½ tums kuber
- 6 ark tillagad pasta
- S alt och peppar
För såsen
- 1 kopp Heavy Cream
- 1 kopp gräddfil plus lite extra
- 1 msk söt ungersk paprika
Procedur
- Koka porcini-svampen i nötbuljongen i 15 minuter. Låt dem svalna en halvtimme och låt dem sedan rinna av och krama ur allt överflödigt vatten från svampen. Hacka dem efter sköljning.
- Kombinera nötkött, lök, brödtärningar och kryddor. Gör 1-tums köttbullar med blandningen.
- Kasta köttbullarna i lite uppvärmt smör tills de fått färg.
- När du tagit ut köttbullarna från pannan, lägg i crimini-svampen och mjölet och fräs. Tillsätt även grädden, fondblandningen och de torkade hackade svamparna och koka i 3 minuter. Tillsätt paprikan.
- Precis före servering, häll i gräddfilen och rör om. Lägg i köttbullarna och häll över ett ark färsk pasta med lite extra gräddfil för smaken.
Prova dessa smaskiga och enkla recept antingen bara för dig själv eller för någon form av social sammankomst hemma, och se hur dina gäster njuter av det. Du kan nu till och med bli ombedd att vara värd för den vanliga helgsamlingen oftare än vanligt!
