Att göra keso är en enkel uppgift och med några grundläggande ingredienser kan du göra god och näringsrik keso på några minuter.
Visste du att det finns över 2 000 sorters ost i världen? Keso behöver bara två huvudingredienser – mjölk och vinäger.Vissa människor använder citronsaft istället för vinäger. Vinäger och citronsaft gör samma arbete, så valet är ditt. Processen att göra keso av obehandlad mjölk, kräver lite koordination mellan att hälla vinäger i den kokande mjölken och separera osten från vassle.
Här är en enkel metod att göra keso av mjölk.
Tillverka keso av mjölk
Nedan är en lista över ingredienser du behöver och stegvisa instruktioner för att göra keso av obehandlad mjölk.
IngredienserProcessen att göra keso av getmjölk liknar att göra keso av obehandlad mjölk. Så om du föredrar getmjölk framför obehandlad mjölk, använd då getmjölk för detta recept.
- Big pan
- Spatel
- Valfri mjölk (rå/get/soja), 1 gallon
- Vit vinäger/citronsaft, ½ kopp
- Ostduk eller muslinduk
MetodSamla alla ovanstående ingredienser och följ dessa steg för att göra osten.
- Sätt mjölken att värmas i en kastrull.
- Vänta tills mjölken kokar.
- När mjölken börjar koka, koka den ytterligare i två minuter.
- Minska värmen och tillsätt vinäger/citronsaft långsamt. (Du kan också använda löpe för att curla mjölken istället för vinäger.)
- Fortsätt att röra mjölken samtidigt med en spatel.
- Den gulaktiga vasslan och ostmassan kommer att separeras i detta skede.
- Fortsätt röra tills all gulaktig vassle och ostmassa separerar.
- Stäng av lågan.
- Placera ostduken i en skål och häll ovanstående blandning i trasan.
- Håll försiktigt i ändarna på duken.
- Håll den under rinnande kallt vatten i 2 minuter.
- Krama ur allt vatten från osten.
Du kan också följa stegen ovan för att skapa keso av sur mjölk; använd bara surmjölk istället för obehandlad mjölk, i samma proportion. Värm bara upp surmjölken till en temperatur av 100 ºF och sila den med ostduk.
Tillverka keso av ostmassa/yoghurt
Detta är en annan enkel metod där du istället för mjölk behöver använda ostmassa eller vanlig yoghurt och det finns inget behov av vinäger.
- Sätt upp en dubbelpanna.
- Värm ostmassan långsamt i dubbelpannan.
- Se till att temperaturen inte går över 115 ВєF.
- Fortsätt värma ostmassan på denna temperatur i cirka 20 minuter.
- Fortsätt försiktigt att röra ostmassan under hela processen.
- Häll det i ostduken och tvätta med kallt vatten.
Hur man gör ostkuber
När man gör keso brukar man sikta på den smuligt mjuka konsistensen. Men du kan också skapa kuber av keso och använda den för att göra läckra paneercurryrätter eller använda små osttärningar i sallader.
- När du ska rinna av osten, använd en ostduk för att rinna av vattnet.
- Knyt tyget hårt runt osten och lägg något tungt på den.
- Låt osten sätta sig i ca 20 – 30 minuter.
- Ta försiktigt bort trasan och lägg kesoen i ett fat.
- Doppa en kniv i varmt vatten och skär osten i valfri form.
Hur man smaksätter keso
Det är möjligt att du kan få en obehaglig sur smak på grund av låg mjölkkvalitet eller på grund av vilken typ av vinäger du använder. Du kan dock lägga till olika smaker till din hemgjorda keso med tipsen nedan.
- När du är klar med att rinna vatten över ostduken, lägg den i en mixerskål. Tillsätt s alt efter smak och blanda väl.
- Om du vill att din ost ska bli ännu mjukare och smidigare, tillsätt grädde och blanda väl.
- På liknande sätt kan du lägga till lättmjölk, helmjölk eller någon ört som mynta för att smaksätta kesoen.
- Du kan också lägga till lite honung till din keso och några torra valnötter för att skapa ett sött mellanmål.
- Svartpeppar och citron kan också användas för att krydda kesoen.
- För att ge osten mer smak, tillsätt lite jordnötssmör och kanel.
Tja, vad väntar du på? Gå till mataffären, köp en liter mjölk (eller lite ostmassa om du föredrar det) och lite vinäger, och använd dessa steg för att göra lite välsmakande keso.
