Du bestämmer dig för att förbereda en ny maträtt, med hänvisning till ett recept och pang! Du behöver kardemummakapslar, som du glömt att hämta i mataffären! Vad gör man då? Låt oss ta reda på några substitut för kardemumma...
Visste du att... Ingen krydda eller kombination av kryddor kan efterlikna den sanna smaken av kardemumma. Dess intensiva arom, kryddiga, varma och blommiga smaker kan inte replikeras av någon annan krydda.Vanligtvis kallad drottningen av alla kryddor, kardemumma ger ett härligt kryddigt och blommigt inslag till söta och s alta rätter. Kardemumma används flitigt i indiska, skandinaviska, afrikanska och mellanösternländska rätter och används för att smaksätta curryrätter, desserter, bakverk, etc. Skandinaviskt bröd julekake, finska söta bröd pullas, indisk masala te och olika kryddiga recept gjorda över hela världen, ha kardemumma i dem. Kardemumma är den tredje dyraste kryddan i världen, efter saffran och vanilj, men i takt med att produktionen ökade över hela världen har den blivit billigare.
Kardemumma är en liten, triangulär formad fröskida, som har ett hårt och pappersartat yttre skal och små svarta frön inuti. Den finns i tre former: grön kardemumma, vit kardemumma och svart eller brun kardemumma. Grön kardemumma är den som används i s alta och söta rätter, vit kardemumma används i desserter, där den vita färgen smälter bra med dessertfärgen. Brun eller svart kardemumma är inte äkta kardemumma, och används för att smaksätta kött.När receptböcker kräver kardemumma brukar de kalla på grön kardemumma, om inte annat anges.
Flera recept kräver kardemumma, antingen i form av malet kardemummapulver, kardemummafrön eller krossade baljor. Men vad gör man när man inte har kardemumma i handen, eller närmsta butik är ute. Kan vi använda någon form av kardemummorsättning istället? Dessutom, hur är det med dem som är allergiska mot kardemumma? Tyvärr finns det ingen perfekt kardemummaersättning. Om receptet kräver mindre än ½ tsk. av kardemummapulver, du får utelämna det om du vill. Men om receptet kräver en tsk. av kardemummapulver, kommer utelämnandet säkerligen att orsaka en förlust av smak i den sista rätten. Försök i sådana fall att lägga till några av dessa substitut för kardemumma.
Ersättningar för kardemumma Även om inget verkligen kan ersätta kardemumma, här är några kryddor som kan användas istället för kardemumma i recept. Smaken kommer att vara annorlunda, men den kommer att fungera i receptet.
| Ersätt med 1 tsk. Kardemummapulver | Använd i… |
| ½ tsk. mald kanel + ½ tsk. mald mustmeg | Kött och bakade desserter |
| ½ tsk. mald kanel + ½ tsk. malda kryddnejlikor | Recept för skaldjur och kött |
| ½ tsk. mald mustnöt + ½ tsk. malda kryddnejlikor | Ris, kött och s alta rätter |
| ½ tsk. mald ingefära + ½ tsk. mald kanel | Ris, kött och s alta rätter |
| ½ tsk. mald kummin + 1 tsk. mald koriander | Curryrätter och kötträtter |
| ½ tsk. peppar pulver | Curryrätter, kött- och fiskrätter |
| ½ tsk. mald svart kardemumma | Endast s alta rätter. Inte lämplig för desserter |
| 1 tsk. vitt kardemummapulver1 vit kardemummakapsel för varje grön kardemummakapsel. | Desserter. För intetsägande i s alta rätter. |
Mald kardemumma †” Kardemummakapslar/frön Kardemummafrön finns tillgängliga i livsmedelsbutiker utan kapselöverdrag, men dessa frön är inte lika smakrika som de som finns inuti baljans täcken.Men ibland är allt du har kardemummafrön, och för att göra saker mer komplicerade kräver receptet kardemummapulver. I sådana fall är utbytet enligt följande:
ВЅ tsk. kardemummafrön (malda)=1 tsk. mald kardemumma Pulver av 12 kardemummafrön=1 kardemummaskida Ibland är det man har hemma kardemummapulver, dock kräver receptet krossade kardemummaskidor. Eftersom färdigmald kardemumma tappar sin smak, rekommenderas det alltid att använda nymalen kardemumma och inte den förpackade som köpts i butiken. Men om du inte kan få tag på grön kardemumma, är ersättningen som följer:
3 kardemummakapsel=½ tsk. kardemummapulver Dessa substitut är avsedda för recept som kräver ungefär en tsk. av kardemumma. Om receptet kräver mer än en tsk. av kardemumma, då beror det mycket på smaken av kardemumma. Till exempel i desserter som "apelsinkardemumma kryddkaka", etc.varvid om du använder kanel eller någon annan krydda, kommer det inte längre att vara en apelsin kardemumma kryddkaka. I sådana fall kan det inte finnas någon ersättning för kardemumma. Inget du använder kommer att ge samma smak av kardemumma. Det är bäst att antingen köpa kardemummakapslar eller göra en annan rätt.
