Aubergine används flitigt i kök runt om i världen och är en grönsaksglädje. Denna grönsak är till hjälp för att sänka kolesterolnivån i blodet. Det finns olika metoder för att tillaga aubergine.
Auberginen, även känd som brinjal eller aubergine, från Indien är en långsträckt lilafärgad grönsak. Brinjal är känd som aubergine i USA och Kanada på grund av dess form och likhet med hönsägg. Det introducerades först av spanjorerna i Amerika.Auberginen som växer i två varianter, lila och vit, användes som prydnadsväxt i USA. Nu använder folk det som grönsaker i olika rätter. Jag har gett några sätt, som jag är säker på att du inte bara kommer att njuta av att göra utan att äta dem också.
I ugnen
Det bästa sättet att tillaga aubergine är att rosta den i en ugn. Använd stora skivor för att få bästa resultat. Om du vill baka grönsaken, skala skalet och blötlägga det i s altat vatten i cirka 15 minuter. Detta kommer att bidra till att minska den bittra smaken. När vattnet har runnit ut, genomborra auberginen och baka den i en förvärmd ugn vid 347 °F. Du kan till och med rosta den utan att skala skalet.
Bakad aubergine med parmesanost
Ingredienser
- Medelstor aubergine, 1
- Italiensk ströbröd, 1 kopp
- Riven parmesanost, ½ kopp
- Olivolja, 2 matskedar
- Smör, ½ kopp
- Hemlagad spaghettisås, 1½ matskedar
- S alt att smaka
Metod
Smält smöret i en ytlig stekpanna och blanda olivolja med det. Skär auberginen i tunna skivor och doppa dem i smör-oljablandningen. Doppa dessa smorda skivor i ströbröd och lägg dem på den smorda bakplåten. Lägg spaghettisåsen på skivorna och täck dem med riven ost. Grädda den i en förvärmd ugn vid 374 °F tills skivorna blir mjuka. Garnera den med resterande ost och servera med spaghettisås.
På grillen
För att tillaga auberginen på grillen, stick hål i den med ett spett och tillaga den på elden i 15 minuter tills det yttre skalet blir svart och köttet är genomstekt. Den rökiga smaken kommer att förstärka smaken av aubergine.Skala det yttre skalet och överför fruktköttet i en sil för att ta bort fukten. Du kan prova det här receptet för att grilla auberginen och göra den ljuvligt krispig.
Grillad aubergine med linguini och parmigiano-reggianoost
Ingredienser
- Medelstora auberginer, 3
- Linguini, 1 pund
- Olivolja, ½ kopp
- Pinjenötter, ½ kopp
- Nyp oregano
- Vitlöksklyftor, tunt skivade, 5
- Peppar, 1 tesked
- Basilika, finhackad, 1½ teskedar
- Soltorkade tomater, 3
- Hackad persilja, 2 teskedar
- Riven Parmigiano-Reggiano, ½ kopp
- S alt att smaka
Metod
Grilla auberginerna hela på medelhög eld i cirka 20 minuter tills det yttre skalet blir svart och köttet är kokt. Blötlägg de soltorkade tomaterna i en skål med vatten tills de blir mjuka och skär dem i tärningar. I en stekpanna, häll 3 teskedar olivolja och tillsätt vitlök, oregano, tomater och basilika och fräs tills vitlöken blir gyllenbrun. Koka pastan i s altat vatten och olivolja i en panna tills den blir fast. Skala aubergine och överför köttet i en skål och tillsätt peppar och s alt och blanda dem ordentligt. För över köttet i stekpannan och tillsätt pinjenötter och koka i cirka 5 minuter. Häll i persiljan och ta bort från brännaren. Toppa denna blandning på pastan och garnera med riven ost och servera med rött vin.
Utan olja
Hälsomedvetna människor föredrar vanligtvis att använda mindre eller ingen olja i sina recept. Aubergine tillagas antingen på nonstick-pannor med mindre olja eller ångas.Det finns många sätt att ångkoka grönsaken. Du kan antingen skiva den eller ånga den hel. En vanlig gryta med en löstagbar ångkorg eller en perforerad dubbellagersgryta skulle vara bra. Fyll det nedre lagret av krukan med vatten (upp till 1 tum). Lägg auberginen (hel eller skivor) i korgen och lägg den i grytan. Koka upp vattnet på hög värme. När vattnet börjar bubbla, täck över grytan och låt grönsaken koka i cirka 10 minuter. Se till att du inte kokar för mycket.
Japansk ångad aubergine recept
Ingredienser
- Japanska auberginer, 5
- Sojasås, 2 matskedar
- Röd risvinäger, 1½ matskedar
- granulerat socker, ½ tesked
- En skvätt sesamolja, om det behövs
Metod
Skär auberginerna i hälften och ångkoka dem tills fruktköttet blir mjukt. I en separat skål, tillsätt sojasås, vinäger, socker, sesamolja (om det behövs) och blanda dem tills de blandas väl. Häll denna blandning ovanpå de ångade auberginema och servera.
I mikrovågsugnen
Att tillaga aubergine i mikrovågsugn tar mindre tid än andra tillagningsmetoder. Näringsämnena i auberginen och smaken av ingredienserna behålls också vid tillagning i mikrovågsugn. Gör skåror eller hål före mikrovågsugn med en gaffel för att förhindra att grönsaken exploderar medan den tillagas. Lägg den i en mikrovågssäker form och täck den med plastfolie. Koka den på hög temperatur i cirka 5 till 10 minuter.
Aubergine med parmesan och mozzarellaost
Ingredienser
- Medelstora auberginer, 2
- Tomatpuré eller tomatsås, ½ kopp
- Mozzarellaost, 6 oz.
- Oregano, ½ tesked
- Basilika, ½ tesked
- Parmesanost, ½ kopp
Metod
Skala skalet och skär auberginen i medelstora skivor. Blanda tomatsås, oregano, parmesanost och basilika i en skål. Överför auberginen och blandningen på en mikrovågsugn, täck den med en plastfolie. Koka den i mikrovågsugn tills auberginen är mjuk. Blanda mozzarellan och koka igen tills osten smält. Överför innehållet till ett fat och servera varmt med spagetti.
Gassande
Stekning är en annan metod för att tillaga denna grönsak. Det finns två metoder för stekning - stekning i pannan och tillagning av den i ugnen som är inställd på "broiling"-läge. Medan stekning görs på spishällen i stekpannor och plåtar och liknar stekning, använder stekning i ugnen å andra sidan intensiv uppvärmning för att laga maten. Stekt aubergine låser fukt och behåller sin ursprungliga smak.
Stekt aubergine med provoloneost
Ingredienser
- Stor aubergine, korsskuren i ½”-tjocka skivor, 2
- Provoloneost, 12 skivor
- Olivolja, för smörjning
- Italiensk salladsdressing, 1 kopp
- Riven parmesanost, ½ kopp
- Marinarasås, 1 kopp
- Torkad rosmarin, 1 matsked
- Torkad oregano, 1 matsked
Metod
Smörj en plåt med olivolja och håll åt sidan. Tvätta auberginen under rinnande vatten och torka den med hushållspapper. Skär stjälken och botten, och skiva grönsaken. Lägg aubergineskivorna på plåten och pensla salladsdressingen. Strö över oregano och rosmarin och lägg plåten i en förvärmd broiler. Låt auberginen koka ordentligt tills den blir brun (kan ta upp till en timme). Ta bort plåten från broilern och låt den svalna. Toppa skivorna med Provoloneost, marinarasås och strö över riven ost.Grädda den i en förvärmd ugn vid 392 °F i cirka 5 minuter tills osten smält.
Betning
Om aubergine är din favorit och du vill njuta av den året runt, kan du sylta den. Detta är ett sätt att konservera grönsaken, med andra kryddor och kryddor. Slutresultatet är en berusande blandning av syrlig, kryddig aubergine. Här är receptet.
Auberginegurka
Ingredienser
- Medelstora auberginer, skurna i tärningar, 3 till 4
- Vitlöksklyftor, hackade, 10
- Infära, malet, 2 tum
- Senapsolja, ½ kopp
- Torkad röd chili, mosad, 1
- ättika, 1 kopp
- Färska curryblad, 6 till 10
- Vatten, ½ kopp
- Bockhornsklöverfrön, ½ matsked
- Kumminfrön, ½ matsked
- Gurkmeja, 1½ matskedar
- Färsk grön chili, skivad, 2
- S alt, 1 matsked
Metod
Hämta senapsoljan i en tjockbottnad gryta och tillsätt bockhornsklöver och spiskummin. Tillsätt vitlöken och när den har blivit brun, överför du den mosade röda chilin, senapsfröna och currybladen. Fräs i ungefär ett par minuter. Häll nu vattnet, vinägern och låt det sjuda. Tillsätt nu aubergine, grön chili, ingefära och s alt. Rör runt en stund så att ingredienserna blandas. Koka upp blandningen (i ca 20 minuter) så att vätskan tjocknar. Låt inläggningen svalna helt innan den förvaras i glasburkar.
Denna nattskugggrönsak är inte bara god i smaken utan också en rik källa till kolhydrater, kostfibrer, vitaminer och mineraler. Så prova olika recept som ges i den här artikeln för att ge din familj en läcker, hälsosam behandling.Men ett varningens ord här. Det finns vissa personer som kan få allergiska reaktioner som kliande hud eller mun, magbesvär, svullnad i vissa delar av kroppen, huvudvärk etc. efter konsumtion, så försök undvika denna grönsak i sådana fall.
