Det finns substitut för kryddor, det finns substitut för såser. Det finns substitut för bageri och mejeriprodukter också. Jisses, det finns alternativ till så många saker inom matlagning. För hjälp med detta, läs vidare.
Ingenting kan ersättas med; vissa säger. Men det verkar inte vara sant när man lagar mat och äter. "Om inte detta, så det", är den allmänna mänskliga tendensen där. Vi försöker hitta substitut för allt i livet, även om någonstans i bakhuvudet vet vi att det inte är möjligt.Att ersätta allt i livet är omöjligt och så är det.
Men när det kommer till mat finns det substitut för nästan varje matingrediens. Tja, det finns en sak som inte kan ersättas; det är smaken. Varför har liknande recept gjorda av olika människor olika smak? Det beror på att smaken av ett recept inte bara beror på dess ingredienser och metod för beredning. Det beror också på vem som lagar det. Det är inte bara ingredienserna som ingår i ett recept och ger det smaken. Och om de "bara" gjorde det, skulle mammas recept inte smaka annorlunda! När mamma lagar mat kanske hennes kärlek smyger in i receptet. Och det är därför ingenting kan ersätta smaken av något som är mamma-gjort. Det kan finnas substitut för ingredienser men det finns ingen ersättning för smaken.
Varför receptersättningar? Vi behöver dem när vissa ingredienser inte är tillgängliga hemma eller på marknaden. När vi glömmer att köpa det vi behöver, det är då vi behöver få tag i något som är praktiskt.Att använda margarin som ersättning för smör och vice versa är ett vanligt exempel på användning av substitut i matlagning. Vegetabilisk olja och vegetabiliskt matfett kan ersätta varandra; druvjuice kan ersätta vin. Det är sunt förnuft att använda mat med liknande smak som alternativ för varandra. Uppenbarligen kommer du inte att tycka om ersättningarna för att åstadkomma en radikal förändring av hur ditt recept smakar. Eller så kommer du att hitta ett substitut för det du har lagat.
Matlagning är en konst, för vissa, en hobby och en stresståg. Jag är säker på att du inte skulle vilja ändra smaken på det du planerar att förbereda, bara för att du använder substitut. Användningen av substitut i matlagning är en anpassning med tillgången på livsmedel. Det är definitivt inte en kompromiss med smaken. Så välj ersättningarna rätt och välj dem bara om du inte har originalen till hands. Oftast, när du har ont om tid att köpa ingredienserna eller när du inte har dem i de nödvändiga kvantiteterna, måste du välja deras substitut.Här är en lista över de olika ersättningarna inom matlagning. Det hjälper dig att hitta de rätta alternativen i matlagning och ändå behålla den nästan ursprungliga smaken av rätten. Med den här listan praktiskt behöver du inte koka upp historier om att ingredienser inte är tillgängliga. Du kommer att kunna laga mat; om inte med de faktiska ingredienserna, men definitivt med deras lättillgängliga substitut.
Här ger vi dig tabeller för ingredienser som faller under olika kategorier. Varje tabell ger dig en lista över receptingredienser tillsammans med deras substitut. I vissa fall är ersättningen den som används oftast; i vissa fall är det en av många som används. Det kan finnas många alternativ för en given ingrediens. För andra alternativ förutom de som anges i tabellen, kan du hänvisa till kolumnen "se också" och börja planera vad du ska laga härnäst och hur; med de faktiska ingredienserna eller deras substitut. Oavsett vilket sätt du väljer, var glad medan du lagar mat; det kommer att återspeglas i receptet.Det är en annan sak som inte kan ersättas.
I bakning
Här är en ersättningslista för ingredienser som ofta kommer in i ugnen eller mikrovågsugnen och blir bakade och läckra. Ta till exempel kakor och brödrecept som de flesta av oss älskar att äta. Kan du tänka dig något som ersätter brödmjöl? Tror du att det kan finnas en äggersättning i tårta? Tja, om du inte gör det har du fel. Det finns alternativ till så många saker inom bakning. Läs vidare för att ta reda på det.
| Food Item | Ersättare | Se även |
| Ägg | Tofu | Äggersättning vid bakning |
| Socker | lönnsirap, honung, melass | Sockerersättningar för bakning |
| Kakao | johannesbrödpulver | Kakaopulverersättning |
| Kirsch | Körsbärssirap | Kirsch Ersättning vid bakning |
| Olja i bakning | äppelmos, smör | Oljeersättning vid bakning |
| Bakpulver | bakpulver med grädde av tandsten, kärnmjölk eller limejuice | Bakpulverersättning |
| Bakpulver | bakpulver | Ersättning för bakpulver |
| Vaniljkräm | bakpulver | Cream of Tartar Substitute |
| Förkortning | smör, margarin eller olja | Shortening Substitute |
| Tårtmjöl | allroundmjöl med majsstärkelse eller bakverksmjöl | Cake mjölersättning |
| Brödmjöl | allroundmjöl | Brödmjölsersättning |
| Självhöjande mjöl | universalmjöl, bakpulver och s alt | Självstigande mjölersättning |
Mjölk och mjölkprodukter
Kondensera det, det är godare; förånga det, det kan fortfarande användas; pudra det, det är fortfarande inte värdelöst; extrahera allt fett eller göra det surt; bearbeta det på det sätt du vill; dess användbarhet kommer inte att minska alls. Tja, jag pratar om mjölk! Mjölk i alla dess former och deras ersättningar ... det är vad följande tabell ger dig. Ta en titt.
| Food Item | Ersättare | Se även |
| Mjölk | växtmjölk, spannmålsmjölk | Mjölkersättning |
| Kondenserad mjölk | torr mjölk och vatten, sojamjölk eller färsk mjölk | Förångad mjölkersättning |
| Kondenserad mjölk | blandning av torrmjölk, kokande vatten och smör, med tillsatt sötningsmedel | Kondenserad mjölkersättning |
| Mjölkpulver | vanlig mjölk eller kokosmjölk | Mjölkpulverersättning |
| Heavy Cream | en blandning av mjölk och os altat smör | Heavy Cream Substitute |
| Gräddfil | smör tillsatt i sur mjölk eller kärnmjölk | Gräddfilsersättning |
| Smör | margarin eller olivolja | Smörersättning |
| Kärnmjölk | yoghurt eller grädde av tandsten tillsatt i vanlig mjölk | Kärnmjölksersättning |
Såser
Sås, som kommer från det latinska ordet salsus, som betyder s altad, är en viktig del av varje kök. Vare sig det är ett franskt matrecept eller en pasta från det italienska köket; vare sig det är kinesiska, peruanska, koreanska eller brittiska, såser är en del av alla typer av matlagning. De är ett måste för den fräcka smaken de ger recept. Men vad händer om såsen inte finns hos dig varje gång du behöver den? Den enkla lösningen är att välja dess substitut. Här är tabellen över substitut för några av dessa vanliga såser.
| Food Item | Ersättare | Se även |
| Ostronsås | sojasås eller fisksås | Ostronsåsersättning |
| Soja sås | kok av vitlökvinäger, lökpulver, mald ingefära och svartband | Sojasåsersättning |
| Tomatsås | tomatpuré eller tomatjuice | Tomatsåsersättning |
| Hoisin sås | en pasta av katrinplommon och sherry, sojasås och vitlök tillsatt | Hoisinsåsersättning |
| Worcestershire sås | biffsås eller sojasås | Worcestershiresåsersättning |
Livsmedelstillsatser: kryddor, örter, sötningsmedel
Tabellen som följer tar upp ersättningarna för ingredienser som kryddar maten – örterna och kryddorna och ingredienser som sötar matrecepten – ja, sötningsmedlen; som alla kategoriseras som livsmedelstillsatser.
| Food Item | Ersättare | Se även |
| Anisfrön | stjärnanisfrön eller fänkålsfrön | Anisfröersättning |
| Lagerblad | timjan eller malen basilika | Laurerbladsersättning |
| Kardemumma | blandning av muskotnöt, kanel och kryddnejlika eller brun kardemumma (billigare ersättning) | Kardemumma Ersättning |
| Fänkål | selleri | Fänkålsersättning |
| Sellerifrö | selleris alt eller dillfrö | Sellerifröersättning |
| Selleri s alt | malda sellerifrön | Selleris altersättning |
| Kummin | kummin eller anisfrön | Kumminfrön Ersättning |
| Korianderfrön | en blandning av kummin, spiskummin och fänkålsfrön | Ersättning för korianderfrön |
| Galangal | ingefärarot | Galangal Substitut |
| Muskot | kanel eller mace | Muskotersättning |
| Paprika | cayennepeppar, röd paprika eller chilipulver | Paprikaersättning |
| Vegetabilisk olja | äppelmos, kokosolja | Ersättning för vegetabilisk olja |
| Matlagningsolja | äppelmos | Matoljeersättning |
| Sesamolja | jordnötsolja eller rostade sesamfrön; ljus sesamolja för den mörka | - |
| Canolaolja | vegetabilisk olja, olivolja | Canola Oljeersättning |
| Safflorolja | rapsolja, sojaolja | Saffloroljeersättning |
| Druvkärneolja | safflorolja, solrosolja | Druvfröoljeersättning |
| Xantangummi | guargummi | Xantangummi-ersättning |
| Vitvinsvinäger | vitvinäger eller cidervinäger | Vitvinsvinägerersättning |
| Florsocker | blandad blandning av strösocker och majsstärkelse eller blandat vanligt socker | Pulversockerersättning |
| Brunt socker | blandning av strösocker och melass | Brunsockerersättning |
| Glukossirap | honung eller melass | Majssirapsersättning |
| Melass | majssirap, farinsocker | Melassersättning |
| Agave nektar | sockersirap, honung, lönnsirap | Agave nektarersättning |
| Vanilj extrakt | lönnsirap, mandelextrakt, Fiori di sicilia-extrakt eller vaniljessens | Vaniljextraktersättning |
| Vaniljböna | vanilj extrakt | Vaniljbönsersättning |
Andra livsmedel och deras ersättningar
Det finns alltid den här kategorin "andra" i allt. Något som inte tillhör någon speciell kategori görs lämpligen till en del av "andra". Tabellen nedan visar substitut för alla de livsmedel som inte kunde fås att tillhöra någon av de ovan nämnda kategorierna. Men de är viktiga i sin egen rätt.
| Food Item | Ersättare | Se även |
| Torrt vitt vin | torr vit vermouth, äppelcidervinäger (alkoholfri) | – |
| Kokosmjölk | kombination av varmt vatten eller mjölk och kokosgrädde | Kokosmjölksersättning |
| Majsstärkelse | rismjöl, arrowrot, potatismjöl eller universalmjöl (dubbelt så mycket) | Majsstärkelseersättning |
| Tapiokamjöl | arrowrotspulver | Tapiokamjölsersättning |
| Kakao pulver | bakpulver tillsatt i osötad choklad | Kakaopulverersättning |
| Färskost | fransk NeufchГўtel, ricottaost eller fettfri yoghurt | Gräddostersättning |
Kom ihåg att ersättning i matlagning tjänar rätt syfte bara när du vet vad du inte ska ersätta.
