Om du planerar att laga läcker pasta till din familj och inte vet vilken sås du ska servera den med, prova dessa recept på hur man gör tomatsås från grunden och njut av "läckra" beröm.
Tomater, med sitt mjuka, saftiga kött, höga vätskeinnehåll och rika smak, är den första preferensen när det gäller att göra såser. Olika länder har sitt eget namn för denna sås. I Australien, Nya Zeeland, Sydafrika och Storbritannien beskrivs den som en krydda, medan den i USA populärt kallas ketchup.Denna sås kan göras hemma eller till och med köpas från mataffärer och stormarknader. En av de bästa egenskaperna hos hemgjord tomatsås är att den smakar bättre än den kommersiella versionen. Eftersom det saknar konstgjorda smakämnen och konserveringsmedel påverkar det inte din hälsa och kan anpassas efter din kost. Receptet kan modifieras enligt dina önskemål genom att tillsätta socker eller s alt. Du kan även tillaga den under en kortare eller längre tid för att få önskad tjocklek. Eftersom ingredienserna är lättillgängliga är det mindre tidskrävande att göra tomatsås.
Hemlagad tomatsåsrecept
Ingredienser
- Tomater, hackade, 6
- Lök, tärnad, 3
- Vitlöksklyftor, hackade, 6
- Olivolja, ½ kopp
- Grön paprika, hackad, 2
- Vitvin, 3 matskedar
- Peppar, 1 tesked
- S alt att smaka
Vägbeskrivning Värm 2 matskedar olivolja i en medelstor kastrull och tillsätt lök, grönpeppar och hackad vitlök och fräs tills löken och vitlöken blir gyllenbrun. Överför tomater, vitvinspeppar och s alt efter smak. Rör om tills ingredienserna har blandat sig och det får en fräsig känsla. Låt denna blandning sjuda i cirka 20 minuter på medelhög låga.
Recept för bastomatsås
Ingredienser
- Tomater, krossade, 8
- Olivolja, 3 matskedar
- Medelstor lök, tärnad, 1
- Vitlöksklyftor, hackade, 5
- S alt att smaka
Vägbeskrivning Värm olivoljan i en stekpanna och tillsätt lök när oljan börjar sjuda. Koka löken tills den blir ljusrosa i färgen.Tillsätt vitlöken och fräs tills den blir gyllenbrun. Rör ner tomaterna och koka i cirka 20 minuter tills såsen börjar tjockna. Tillsätt s alt och en nypa socker om det behövs.
Tomatsåsrecept med färska tomater
Ingredienser
- Färska tomater, hackade, 5
- Små lökar, tärnade, 3
- Vitlöksklyftor, hackade, 6
- Röd paprika, hackad, 2
- Hackad selleri, 1 kopp
- Tomatpuré, 3 burkar
- Persilja och färsk basilika, hackad, ½ kopp
- Färsk timjan, 1 msk
- Torkad oregano, 1½ teskedar
- Peppar, ½ tesked
- Olivolja, 1 kopp
- Laurerblad, 5
- S alt att smaka
Vägbeskrivning Värm 3 matskedar olivolja i en kastrull och fräs löken tills den blir genomskinlig. Tillsätt hackad paprika, selleri och vitlök och koka dem med lök i cirka 5 minuter. Rör ner resterande kryddor, tomater och tomatpuré och koka tills oljan bildar en tunn film och såsen tjocknar. Du kan servera den här såsen till pizza eller spagetti.
Recept för italiensk tomatsås
Ingredienser
- Tomater, 6
- Extra jungfruolja, 2 matskedar
- Vitlöksklyftor, tunt skivade, 5
- Närmalen peppar, ½ tesked
- Medelstor lök, tärnad, 1
- Citronsaft (valfritt), 1 tesked
- Rött vin, ½ kopp
- Färsk basilika, finhackad, ½ kopp
- Rå (turbinado) socker, 1 matsked
- Italiensk persilja, hackad, 2 matskedar
- S alt att smaka
Vägbeskrivning Blanchera tomaterna i kokande vatten tills skalet lossnar och skrynklas. Blötlägg dem i iskallt vatten och ta bort skinnet. Pressa dessa tomater genom en sil för att ta bort fröna. Värm olivolja i en stekpanna och fräs löken tills de blir genomskinliga. Tillsätt basilika och vitlök och koka i ca 5 minuter. Tillsätt nu den kärnfria tomaten, s alt och peppar och rör om i cirka 15 minuter. Rör ner vinet och låt denna blandning sjuda tills den blir hälften av mängden. Om du vill få en syrlig smak, blanda citronsaften innan du tar bort den från brännaren. Garnera den med nyhackad persilja och servera den med italiensk pasta.
Recept för snabb tomatsås
Ingredienser
- Krossade röda tomater, 1 burk
- Extra virgin olivolja, ½ kopp
- Citronskal, ½ kopp
- Finhackade vitlöksklyftor, 5
- Fint havss alt, ½ tesked
- Rödpepparflingor, krossade, 1 tsk
Vägbeskrivning Stek vitlök, havss alt och rödpepparflingor i en kastrull med olivolja tills allt doftar. Tillsätt tomaterna och rör om tills blandningen börjar sjuda. Rör ner citronskalet och ta kastrullen från värmen. Servera såsen med pasta.
Lätt tomatsåsrecept
Ingredienser
- Stora tomater, hackade, 3
- Tomatpuré, 1 matsked
- Medelstor lök, tärnad, 1
- Peppar, ½ tesked
- Olivolja, ½ tesked
- S alt att smaka
Vägbeskrivning Fräs löken med olivolja i en medelstor kastrull tills löken blir genomskinlig. Tillsätt tomaterna och rör om i cirka 15 minuter. Rör ner peppar, tomatpuré och s alt och koka tills blandningen blir tjock.
Färsk tomatspagettisås
Ingredienser
- Smör, 2 matskedar
- Färska tomater. 4
- Vitlöksklyftor, krossade, 4
- Medelstor lök, finhackad, 2
- Färsk basilika, hackad, ½ tesked
- Oregano, 1 tesked
- Olivolja, ½ kopp
- Färsk persiljekvistar, 4
- Närmalen svartpeppar, 1 tesked
- Socker, 1 matsked
- Riven parmesanost, 3 matskedar
- S alt att smaka
Vägbeskrivning Sätt en kastrull på medelhög värme och tillsätt olivolja. När oljan har värmts upp, tillsätt smör och låt det smälta. Tillsätt lök, pressad vitlök, basilika och rör om. Koka i ett par minuter tills löken blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt nu tomaterna, oregano, socker, s alt och peppar. Koka upp såsen. När såsen börjar bubbla, sänk värmen och låt den sjuda i cirka 20 minuter. Överför innehållet i en skål och låt det svalna. Du kan nu använda den här såsen till spagetti eller annan italiensk pasta.
Om du tyckte om att göra tomatsås från grunden, då är det dags att ta farväl av de konstgjorda smaksatta tomatsåserna som finns på marknaden. Du kan till och med improvisera och lägga till dina egna ingredienser. Om du lägger till naturliga konserveringsmedel ökar hållbarheten för såsen.
