Om du inte gillar att slösa bort någon del av kalkonen, då undrar du säkert vad du ska göra med inälvorna? Det finns många sätt att använda kalkoninmat i en maträtt.
Turkiets inälvor utgörs av levern, halsen, hjärtat och muskelmagen. Många använder kalkoninmat i matlagning. Det finns många sätt att förbereda kalkoninmat. Lägg bara till dem när du kokar fond, såser och fyllning. För att ge det en underbar smak, fräs dem med lök, morötter, väldoftande örter och kryddor.
Turkey Stuffing
Här är ett mycket läckert och enkelt recept för fyllning med kalkon. Användningen av chorizokorv i receptet ger den en kryddig smak.
Ingredienser
- Talkoninmat, 500 g.
- Chorizo, 250 g. (höljen borttagna)
- Stora lökar, 2 (tärnade)
- Vitlöksolja, 2 msk.
- Brödsmulor, 2 koppar
- Ägg, 2
- Kycklingfond, 2 koppar
- Selleri, 1 kopp (hackad)
- Rosmarin, 2 msk. (hackad)
- Peppar, 1 msk. (nymalen)
- Havss alt, 1 msk.
Metod Värm vitlöksoljan i en medelstor kastrull. Skiva chorizokorven fint och stek den i oljan. Tillsätt nu kalkonintaget och koka dem tills de fått färg.När korvarna och inälvorna är genomstekta, ta bort dem i en skål med hjälp av en hålslev. Stek den hackade löken och sellerin i en annan panna i 2 matskedar vitlöksolja. När löken blivit genomskinlig, tillsätt en kopp vatten i pannan. Sänk värmen och koka tills sellerin har mjuknat. Tillsätt den brynta chorizon och inmaten i denna lök- och selleriblandning. Vispa äggen i en skål och tillsätt ströbröd och timjan. Häll denna äggblandning i grönsaks- och korvbuljongen och låt puttra tills du får en tjock konsistens. Din kalkonfyllning är klar.
Turkey Giblet Gravy
Den här traditionella såsen är ett bra tillbehör med potatismos och kalkonfyllning. Använd inte kalkonlever i det här receptet eftersom det ger en mycket stark skarp smak till såsen.
Ingredienser
- Talkoninmat, 250 g.
- Morötter, ½ kopp (hackad)
- Lök, ½ kopp (tärnad)
- Vetabilisk olja, 2 msk.
- Selleri, ½ kopp (hackad)
- Kycklingfond, 5 koppar
- S alt, 2 msk.
- Majsstärkelse, 1 tsk.
- krydda, 1 msk.
- En näve hackad persilja
Metod Värm vegetabilisk olja i en medelstor kastrull. Tillsätt hackad lök, morötter och selleri och stek dem lätt tills de fått färg. Tillsätt nu kalkonintaget och fräs dem i 5 till 6 minuter. Tillsätt s alt, peppar, kryddpeppar och kycklingfonden. Sjud på låg värme under konstant omrörning. Ta bort kalkonintaget från fonden och ställ åt sidan för att svalna. Tärna alla kalkoninälvor i små lagom stora bitar. Minska fonden och lägg åt sidan en slev av den i en skål. Tillsätt nu majsstärkelse i skålen och blanda väl så att inga klumpar bildas.Tillsätt denna majsstärkelse i såsen tillsammans med köttet och koka tills såsen har tjocknat. Kontrollera kryddor och tillsätt mer s alt och peppar om det behövs.
