Vit sås är en av de mest populära rätterna från söder, och den här Tastessence-artikeln ger dig några av de enklaste sätten att tillaga vit sås hemma.
Vit sås är en basfrukosträtt i ett antal hushåll, särskilt i söder. Den används för att toppa allt, inklusive pommes frites, kex eller biffar. Norm alt har varje familj sitt eget unika recept på denna såsberedning. Om du råkar prata med någon från södern och fråga om den bästa vita såsen får du alltid svar att deras familjerecept är det bästa. Vi kommer att se de olika recepten för att göra vit sås från grunden i den här artikeln, men jag kommer inte att gå i god för och säga att detta är bättre än resten.
Recept 1
Du kanske inte tror, men att göra vit sås är verkligen ingen svår uppgift. Låt oss se hur vi kan göra det enklast. Ingredienser
- Mjölk 2½ koppar
- Mjöl för alla ändamål, 3 matskedar
- Drippings, 3 matskedar
- Smör, 1 matsked
- S alt och peppar efter smak
Metod
- Koka upp 2 koppar mjölk i en kastrull.
- När mjölken har fått en mjuk koka, tillsätt droppar och smör till mjölken och fortsätt röra tills du ser en blandning av jämn konsistens.
- Tills blandningen kokar, tillsätt mjöl till den återstående ½ koppen kall mjölk och se till att det inte bildas några klumpar.
- Tillsätt sedan peppar i kall mjölkblandning och blanda väl.
- Minska värmen på den kokande mjölken och tillsätt den kalla mjölken. Se till att du fortsätter att röra hela tiden så att inga klumpar bildas.
- När blandningen kokar, sänk värmen till låg och låt såsen tjockna.
- När såsen tjocknar, tillsätt s alt till såsen och din sås är redo att avnjutas.
Recept 2
I detta recept kommer vi inte att använda oss av animaliskt fett eller dropp, istället kommer vi att använda smör. Därför kan det här receptet också kallas för en restaurangliknande vit sås, eftersom den typiska södra såsen ofta består av animaliskt fett eller droppar.Ingredienser
- Os altat smör, 5 matskedar
- Mjöl för alla ändamål, 4 matskedar
- Mjölk 2 koppar
- S alt att smaka
- Färskmalen peppar efter smak
Metod
- I en kastrull, smält smör på låg värme.
- När värmen smält, tillsätt mjöl, s alt och peppar. Fortsätt att röra tills färgen på mjölet ändras till jordnötssmörets färg och doftar nötigt.
- Tillsätt nu 1 dl mjölk och öka värmen till medel, men se till att du hela tiden rör om så att mjölet inte fastnar i kastrullen.
- Du kommer att märka att såsen fastnar, när detta händer, tillsätt en kopp mjölk i taget och fortsätt att röra om. När du har fått rätt konsistens, tillsätt lite mer peppar och en nypa s alt.
Recept 3
Om du inte gillar smaken av mjölk i din sås, prova detta recept. Det finns ingen peppar i det här receptet, men om du gillar smaken av peppar så kan du säkert lägga till en skvätt av det.Ingredienser
- Dropp eller smör eller margarin, 2 matskedar
- Vete eller universalmjöl, 2 matskedar
- Kallt potatisvatten, 1 kopp
- S alt att smaka
Metod
- I en stekpanna, smält dropparna eller smöret eller margarinet på medelvärme.
- När fettet smält, strö lite mjöl åt gången i fettet och fortsätt att röra om hela tiden.
- Fortsätt röra tills blandningen är lätt brun i färgen.
- Tillsätt sedan potatisvatten och s alt till mjölet.
- Fortsätt röra tills såsen kokar och är tjock i konsistensen.
Nu när du har en rättvis uppfattning om beredningsprocessen kan du göra den sås du väljer beroende på tillgången på ingredienser hemma. Bon appГ©tit!
