En måltid som hör till Italien som inte innehåller en bakad jästlimpa anses i allmänhet vara ofullständig. Följande avsnitt ger tillräckligt med information om hur man gör italienskt bröd med största lätthet.
" Jag festar i vin och bröd och festmåltider är de ." –Michelangelo di Lodovico Buonarroti Simoni (italiensk renässansmålare, skulptör, arkitekt, poet och ingenjör)
Forntida ugnar och verktyg är ett bevis på att människan har bakat bröd i hundratals år. Romarna troddes vara de första som producerade mjöl. Italienarna har verkligen mycket höga krav på denna matvara, och det finns nästan över femtio sorter tillgängliga. Denna bakade matvara har en viktig plats i deras kök, och nästan ingen religiös festival eller ceremoni är komplett utan en limpa. Ett mindre känt faktum är att människor i Italien värdesätter storleken på sina bröd, föredrar att deras bröd har en fuktig och mjuk insida och låter jästen jäsa helt under loppet av flera timmar vilket lämnar en tunn skorpa.
Grundrecept
Ett italienskt bröd är en knaprig jästlimpa. Degen innehåller vanligtvis lite olja för att mjuka upp den.
Making The Dough
Ingredienser
- Aktiv torrjäst: 1 paket
- Mjöl för alla ändamål: 4 koppar
- Vatten: 1½ koppar
- Matolja: 1 matsked
- S alt: 1 tesked
- Socker: ½ tesked
- Majsmjöl: ½ tesked
Metod
- Lös upp jästen i cirka ½ kopp vatten. Vattnet bör vara ljummet för att säkerställa korrekt aktivering av jästen. När jästen börjar bubbla, blanda den med det återstående vattnet.
- I en stor skål, sikta mjöl, majsmjöl, socker och s alt tillsammans. Tillsätt sedan det jästlösta vattnet och blanda noggrant. Häll sedan oljan i blandningen.
- Efter att ha tillsatt oljan, lägg degen på en mjölsmetad yta för att knåda den. Gör den enhetlig genom att sträcka, vika den fram och tillbaka ett par gånger tills den känns och ser slät ut.
- En väl knådad deg ger ett mer luftigt bröd. I en skål, tillräckligt stor för att rymma hela den stelnade blandningen, tillsätt bara några droppar olja. Rulla den ett par gånger för att täcka oljan jämnt.
- Täck nu hela blandningen med en plastfolie. Förvara den på en varm plats i cirka två till tre timmar tills degen fördubblas i storlek. Efter detta är den stelnade blandningen redo att kavlas ut och göras till ett läckert bröd.
Making Loaves
- Använd degen från ovanstående recept. Massera den en gång till genom att slå ner den ett par gånger innan du använder den.
- Kavla ut den till en brödform och gör två halvor genom att skära den på längden.
- Ta sedan en skuren bit och kavla ut den i en långsträckt form. Se till att inte göra den för tunn eller för tjock.
- Upprepa samma procedur med den andra halvan. Lägg dem sedan på en tallrik och gör det försiktigt för att undvika överlappning.
- Täck nu hela plattan med en plastduk och låt den jäsa i en timme tills degen blir dubbelt så stor.
- Ta bort omslaget senare och med ett skarpt snitt, ungefär en kvarts tum djupt, gör ett snitt längdvis i de två delarna.
- Grädda bröden i omgångar vid cirka 425°F i cirka 10-15 minuter. Efter det, sänk värmen till 400 ° F och grädda tills den är klar. Den bakade limpan ska låta ihålig när den dunkas på med ett finger.
Du kan nu experimentera med lite fler former och olika pålägg för att ge den extra smaken till ditt läckra hembakade italienska bröd.
