Dry rub är en marinad gjord på rostade och krossade torra kryddor och örter. Genom att använda denna typ av marinad kan du ge en bättre smak till dina kötträtter.
Vi vet alla att marinering av kött är det bästa sättet att göra det mer saftigt och saftigt.Det hindrar köttet från att bli torrt och håller det fuktigt vilket ger en läcker smak. Marinader är av två typer; en flytande marinad som består av olja, yoghurt eller barbecuesås och en torr rub som består av pulveriserade kryddor. En torr rub används vanligtvis för grillning eller rökning av kött och skaldjur. Kött- lammkotletterna eller revbensspjällen tvättas först och torkas sedan innan de täcks med en torr rub. Det kryddade köttet täcks sedan med en plastfilm som får stå i kylen över natten.
Maroccan Dry Rub
Ingredienser
- Korianderfrön, 1 msk.
- Kumminfrön, 1½ msk.
- Paprikapulver, 1 msk.
- Kumminfrön, ½ tsk.
- Pepparkorn, 1 tsk.
- Havss alt, 1½ tsk.
- Kanelpulver, ½ tsk.
- Frunsocker, 1 msk.
Metod Torrrosta spiskummin, koriander och kummin i en liten stekpanna på låg låga. Ta ur kastrullen och finfördel dem i en mortel och mortelstöt. Tillsätt nu pepparkornen och mal dem tills blandningen är fin. Tillsätt havss alt, paprika, kanelpulver och farinsocker tills inga klumpar syns. Din torrstekt för revben är klar att användas.
Seven Spice Dry Rub
Ingredienser
- Mörkt farinsocker, ½ kopp
- Svartpeppar, 1 msk. (nymalen)
- Ingefära, ½ tsk. (jord)
- Chilipulver, ½ kopp
- Old Bay-krydda, 1 msk.
- Grovt havss alt, ½ kopp
- Torrt senapspulver, ½ kopp
- Söt paprika, ½ kopp
Metod Blanda alla ingredienserna i en liten skål och blanda dem noggrant. Du kan förvara denna blandning i en lufttät behållare för framtida bruk.
Dry Rub for Rib Eye Roast
Ingredienser
- Lökpulver, 1 tsk.
- Paprikapulver, 4 msk.
- Cayennepeppar, 1 tsk.
- Vitlökspulver, 1½ tsk.
- Frunsocker, 1 tsk.
- Svartpeppar, 1½ tsk. (nymalen)
- Havss alt, 1½ tsk.
Metod Blanda alla ingredienserna i en liten skål. Gnugga rib eye med denna blandning och marinad i 8 till 10 timmar innan grillning.
Oriental Dry Rub
Ingredienser
- Frunsocker, 3 msk.
- Grovt havss alt, 1 tsk.
- mononatriumglutamat, 1 tsk.
- Paprika, 1 tsk.
- Gurkmeja, 1½ tsk. (jord)
- Szechuan pepparkorn, 1 msk. (jord)
- Torr senap, 1 tsk.
- Sellerifrö, ½ tsk.
Metod Blanda alla ingredienserna i en liten skål. Du kan använda denna spice rub till revben och till och med för att marinera bringa och kyckling.
Krydd choklad Dry Rub
Ingredienser
- Kanel, 2 tsk.
- Oregano, 1½ tsk.
- Havss alt, 1½ tsk.
- Cayennepeppar, 1 msk.
- Paprikapulver, 1½ tsk.
- Fint kaffepulver, 2 msk.
- Kakaopulver, 4 msk.
Metod Ta en liten glasskål och kombinera alla ingredienserna. Du kan förvara detta i en lufttät behållare och ha det i ditt skafferi.
Citron och Rosmarin Torr Rub
Ingredienser
- Citronskal, 1 tsk. (riven)
- Timjan, ½ msk. (torkad)
- Svartpeppar, ½ tsk. (grovmalen)
- Vitlökspulver, 2 tsk.
- Rosmarin, 1 msk. (torkad)
- Havss alt, 1 msk.
Metod Kombinera alla ingredienserna i en liten glasskål och blanda ihop dem.
Bird Pepper Dry Rub
Ingredienser
- Fågelpeppar, ½ kopp
- Grovt havss alt, 1 msk.
- Timjan, 1 msk. (torkad)
Metod Med hjälp av en mortel och mortelstöt, mal ihop fågelpeppar, torkad timjan och grovt havss alt. Detta är en otroligt varm torr rub och den bör användas sparsamt över revbenen.
Mediterranean Dry Rub
Ingredienser
- Zest av 2 citroner
- Vitlökspulver, 2 tsk.
- Rosmarin, 1 msk. (torkad)
- Salviablad, 1½ msk.
- Svartpeppar, 2 msk. (nymalen)
- Grovt havss alt, 1 msk.
Metod I en liten skål, kombinera citronskal, vitlökspulver, torkad rosmarin, svartpeppar, s alt och salviablad. Använd denna torra rub för att marinera revbensspjäll, kotletter och filé.
Nästa gång du ska ha en grillfest kan du använda dessa torra rubs för att krydda köttet.
