Kanolaolja är den bästa matoljan och jag säger detta för att den är perfekt för alla kulinariska ändamål du kan förstå. Den enda anledningen till att man kan leta efter en ersättning för rapsolja är utan tvekan på grund av dess brist i skafferiet och slöhet inför ett besök hos livsmedelsaffären.
Jag håller med om att olivolja är ett mycket hälsosamt alternativ, men den enda anledningen till att jag avstår från att kalla rapsolja för den bästa är att olivolja har en jämförelsevis låg rökpunkt vid 437 °F, vilket gör den olämplig för fritering, speciellt den extra jungfruliga varianten som endast röker vid 374 °F.Men rapsmatolja är den bästa för bakning, en av de hälsosamma matoljorna som är bra för diabetiker och naturligtvis med en hög rökpunkt på 468° F. Det är utan tvekan den tredje bästa friteringsoljan som bara ödmjukas av safflorolja och riskliolja. Utöver detta är rapsolja rik på omega-3 essentiella fettsyror vars bidrag till att avskaffa artärblockader och uthållig kardiovaskulär hälsa är superlativt. Dessutom innehåller rapsolja också enkelomättade fetter som ökar HDL- eller goda kolesterolnivåer samt fleromättade fettsyror som ökar hjärnans funktion och utnyttjar triglycerider. Till råga på allt har den ingen smak eller smak alls, och den manipulerar inte smaken på delikatessen alls. Sammantaget är rapsolja bara perfekt. Så, den enda anledningen till att man kan våga leta efter en ersättning för rapsolja är antar jag på grund av bristen och den efterföljande letargi som ofta framkallas i sådana situationer.
Oavsett, vi ska se vilka av de möjliga alternativen för rapsolja som man kan falla tillbaka på i händelse av en sådan kulinarisk nödsituation.
Vilket är det bästa substitutet för rapsolja?
Det bästa substitut för rapsolja för bakning är vegetabilisk olja. Men för att smörja dina köksredskap är majsolja, bomullsfröolja, jordnötsolja, safflorolja, sojabönolja, solrosolja, matlagningsspray eller alla vegetabiliska salladsoljor som används för att göra dressingar bra nog. Vissa säger att till och med mandelolja inte är dåligt som ett alternativ för rapsolja.
Extra virgin olivolja eller till och med vanlig olivolja för den delen, är fantastiskt som ett substitut för rapsolja, inte bara för att det utan tvekan är det hälsosammaste smörjmedlet för matlagning som finns, utan också eftersom det gör underverk när metoden kräver endast för stekning eller lätt stekning. Men olivolja har en egen smak som inte är mild, är jag rädd. Så om en delikatess kräver snygga portioner av olja som överstiger tröskeln på halva koppen, vet då att olivolja inte kommer att rädda din dag i ett sådant fall.
Allt detta bör man välja när man inte alls har rapsolja hemma. Om du gör det, bör du gå vidare och använda den för att ersätta smör och fast fett. Faktum är att med tanke på att olivolja bränner ett så framträdande hål i din kassa på grund av dess orimliga prislappar, kan du använda rapsolja istället.
Hur ersätter man smör med rapsolja?
Genom att använda rapsolja istället för smör elimineras upp till 25 % av den totala fetth alten tillsammans med kolesterol- och transfettinnehållet.
Man tror att ½ en kopp smör kan motsvaras av nästan 7 matskedar rapsolja. Så för alla recept som kräver smör och matlagning på låga, kan 14 matskedar rapsolja användas för varje kopp smör som rekommenderas. Om du vill ha åtminstone en del av smaken av smör, ersätt då 1 kopp smör med 7 matskedar rapsolja och ½ kopp smör.
Om du bakar kan 1 kopp smör ersättas med endast 10 matskedar rapsolja. Det blir bättre om du bakar en maträtt som har ägg som ingrediens. Säg att du behövde använda 4 ägg ursprungligen, använd 5 istället för 4 tillsammans med 10 matskedar rapsolja. Tänk på att även öka mängden socker i receptet. Enkel.
Kanolaolja kan användas för att smörja bakplåtar, kakformar och muffinsformar istället för smör. Detta hjälper dig att minska mängden mättat fett. Så kör på det.
Se omvandlingsdiagrammet för smör till rapsolja nedan för vägledning för mätning:
1 kopp (250 mL) smör=14 msk rapsoljath kopp (175 mL) smör=10 msk rapsolja½ kopp (125 mL) smör=7 msk rapsolja½:e kopp (50 mL) smör=3½ msk rapsolja
Hur ersätter man rapsolja med fast fett?
Du kan gärna använda en del av en kopp rapsolja för ett recept som kräver 1 kopp smält fast fett. Kort sagt, använd cirka 3 delar rapsolja för varje 4 delar smält fast fett.
Använd dock inte rapsolja för pajskal, främst eftersom mjölet absorberar oljan och skorpan inte antar den flagnande konsistensen.
Se omvandlingsdiagrammet för fast fett till rapsolja nedan för vägledning för mätning:
1 kopp (250 mL) fast fett=14 msk rapsolja¨th kopp (175 mL) fast fett=10 msk rapsolja½ kopp (125 mL) fast fett=7 msk rapsolja½:e kopp (50 mL) fast fett=3½ msk rapsolja
Hur ersätter man olivolja med rapsolja?
Medan du inte kan använda rapsolja i recept, mestadels sallader som kräver olivolja, kan du vid grillning gnida rapsolja på köttbitarna riktigt bra minst tre gånger. Du måste använda 5 matskedar rapsolja om receptet kräver 4 matskedar olivolja.Så använd alltid en matsked i överskott för att få det perfekta knapriga lagret på utsidan.
När du gör köttdelikatesser eller grytor, sänk tillagningstemperaturen med inte mindre än 25 – 45° eftersom rökpunkten för raps är högre och så saker kan bara brännas snabbare om de lämnas utan tillsyn.
För matlagning på spisen kan lika delar raps användas för att ersätta olivolja. Så när du steker, se till att du använder 3 matskedar rapsolja om receptet kräver 3 matskedar olivolja.
Det rekommenderas att inte använda rapsolja för att droppa på sallader eftersom den visar sig vara tyngre än olivolja och saknar aromen av olivolja. Om du måste använda den i en sallad, se till att du tonar ner mängden rapsolja.
Kanolaolja är ofta ett föremål för kritik eftersom en viss skola anser att den inte är lönsam för konsumtion av människor med tanke på att den kommer från raps.Raps är i första hand svartlistad på grund av förekomsten av en giftig fettsyra som kallas erukasyra. Dessutom är en känd kardiolog och författare av "The Sinatra Solution: New Hope for Preventing and Treating Heart Disease and Lower Your Blood Pressure in Eight Weeks", Dr. Stephen Sinatra, av åsikten att "Det orsakar lipidperoxidation, som utlöser oxidation av fetter i kroppen. Canolaolja orsakar också överdriven stress av fria radikaler, det betyder att intag av mycket rapsolja kan påskynda åldrandeprocessen." Men du måste veta att namnet raps är den förkortade versionen av 'kanadensisk olja, låg syra' och kom till när forskare från Kanada på 1970-talet lyckades korsa rapsväxter och på så sätt lyckades göra oljesyra enkelomättade syror för att övervaka den giftiga syran innehåll. Den fick därför också namnet learolja som var den förkortade versionen av "rapsfrö med låg erukasyra". Naturlig rapsolja är fortfarande en potent biodiesel, men rapsolja bearbetas och görs hälsosam för mänskligt intag.
Så, där har du båda ansiktena på rapsolja. Det finns ingen anledning till panik såvida du inte köper den från skumma butiker, eftersom FDA inte skulle ha tillåtit tillverkare att använda raden som berättar om raps styrka för att utnyttja kardiovaskulära hälsorisker på flaskorna om det utgjorde ett hälsoproblem. Så låt oss tills vidare tillåta Dr Sinatras uttalande, "Kanolaolja är bra för maskiner men inte för människor", förbli en fråga om ytterligare forskning. Använd dessa rapsoljeersättningar om du har ont om matolja och använd den annars för att minska konsumtionen av skadliga fettsmörjmedel.
