Revbensstek är en av de mest populära delikatesserna i Europa och Amerika. Tiden som krävs för att laga den varierar beroende på individuell smak och tillagningsmetoder. De två huvudmetoderna är låg temperatur-lång tid och hög temperatur-kort tid. Båda dessa tillvägagångssätt har sina distinkta fördelar.
Revbensstek är i princip vilket recept som helst som involverar stekning av alla typer av revbensdelar av kött som nötkött, fläsk, lamm och till och med rådjur. Några av de populära varianterna inkluderar fläsk, shorts, prime och benfria revbensspjäll.Dessa kan grillas, rostas, bakas och till och med rökas. I det nordamerikanska köket är de vanligtvis rostade eller grillade och serveras med barbecuesås. Ibland serverar restauranger dem som ett helt köttställ som har grillats eller rostats i 10 till 12 timmar. En sådan typ av tillagning är oerhört populär, eftersom längre tillagningstid gör köttet extremt mört och gott. Det här receptet kan du testa hemma om du har en bra ugn. Det är bättre att prova på vintern, eftersom den långvariga tillagningen tar fram mycket värme i köket. Du behöver också en stor ribbbit för detta ändamål.
En översikt
Många har en missuppfattning att revbensstek bara är gjord av nötkött. Det kan dock göras av en mängd olika kött såsom lamm, fläsk och rådjur, även om hjortjakt är förbjudet i många länder över hela världen.
Tillagningstiden för en fläskstek beror på mängden kött du använder.Revbenen som väger cirka 3 lbs (16 ounces) skulle kräva cirka 2½ timmar för att bli ordentligt rostade vid en temperatur på cirka 170 °F. Det är viktigt att temperaturen inuti fläsket överstiger 170 °F, eftersom fetterna tillagas ordentligt vid denna temperatur. Utöver det dödas de bakterier som kan finnas inuti köttet. Benfri stek kräver ungefär en halvtimme eller mindre för att bli tillagad. Det beror på receptet.
Lammrevben används i en mängd olika recept. Den mest kända är den irländska lammgrytan. Vid 325 °F behöver den cirka 2 timmar för att bli rostad för en förberedelse av 4 portioner. En normal skulle kräva ca 2 timmars rostning. Lammets innertemperatur är mycket viktig.
Tillagningstid
I USA tillverkas revbensstek vanligtvis av nötköttet. Denna typ av kött är känt som främsta eller stående revben. Följande är en liten klassificering av proportioner och tidpunkter som du kan följa för att steka ett visst antal revben.
| Antal revben | Serveringar | Temperatur i °F | Tid i timmar |
| 2 revben | 4 | 450 | 1 |
| 3 revben | 7 | 450 | 1ВЅ |
| 4 revben | 9 | 450 | 1ВЅ |
| 5 revben | 11 | 450 | 2 |
| 6 revben | 14 | 450 | 3 |
| 7 revben | 16 | 450 | 3 |
Det är viktigt att ha revbenen i ugnen under den perfekta tiden, eftersom stekning handlar om att sprida värmen ordentligt och exakt i hela köttet. När du gör sällsynta revben behöver du bara sänka temperaturen. Du måste dock komma ihåg att tillagningstiden för varmluftsugnar ska följas enligt receptet.
