Viner är väldigt mångsidiga, och när det kommer till det rosafärgade röda vinet hittar du alltid ett som passar din smak perfekt. Vare sig det är saftigt, syrligt, slätt eller sött, you name it, you have it. Rött vin är perfekt för alla tillfällen, du behöver bara välja rätt!
Röda viner framställs av röda eller svarta druvor. Alla druvor producerar färglösa viner, men den röda färgen på röda viner uppnås genom att blötlägga druvskalen i juicen tills färgen blöder ut.Skalet ger det röda vinet dess färg, och tillför ett ämne som kallas tannin till vinet. Detta ger de röda vinerna deras komplexa textur.
Tannin har en muntorkande kvalitet som ger dig den där fasta känslan i munnen när du tar en klunk. Ju yngre rödvinet är, desto mer intensiv är fastheten. När vinet åldras mjuknar tanninernas fasthet och hjälper till att utveckla rödvinets andra karakteristiska smaker. Det är alltså allmänt känt att röda viner åldras bättre än vita viner.
De bästa röda vinerna
När du är ute och köper röda viner ska du komma ihåg att de är uppdelade efter deras kvalitet. De vanliga röda vinerna är de som buteljeras utan lagring och är de billigaste vinerna som saknar den framträdande smaken. De fina röda vinerna är de som framställs av de bästa druvorna och hålls i speciella tunnor i flera år. Detta bidrar till deras anmärkningsvärda smak. Detta gör att dessa viner kostar en förmögenhet då de är värda att smaka.
Några av de mest populära och bästa röda vinerna är gjorda av en eller en kombination av dessa druvsorter.
Cabernet sauvignon är en druva med tjockt skal och är mycket tät och tanninrik. Det är en av de mest populära och lättillgängliga druvsorterna runt om i världen. Druvan är en korsning mellan Sauvignon Blanc och Cabernet Franc.
в–є Regioner: Bordeaux, Piemonte, Rioja, Loiredalen, Napa, Sonoma, Chile, Argentina.
в–є Smaker: Plommon, björnbär, körsbär, kryddor, tobak och vanilj.
в–є Passar bra med: Fet rött kött, starka ostsorter, svamp och mörk choklad.
в–є Viner: Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi Winery Reserve Cabernet Sauvignon, Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon, Silver Oak Cellars Cabernet Sauvignon, Groth Cabernet Sauvignon.
Känd för att vara den tuffaste druvan att odla, Pinot noir är en druvsort för svartvin och odlas mestadels i Bourgogne (druvans ursprungliga hem) och Champagne, Kalifornien, Casablanca Valley, Rumänien, och Tasmanien, bland annat. Pinot noir står i paritet med Cabernet Sauvignon när det kommer till popularitet, på grund av dess karaktärsstyrka.
в–є Regioner: Romanee-Conti, Le Chambertin, Richebourg, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Sonoma, Martinborough, Victoria, Rio Negro, Central Valley (Chile).
в–є Smaker: Fruktiga smaker som jordgubbar, hallon och körsbär, kryddiga smaker som kanel, kryddnejlika och tobak, och örtsmaker är också vanliga.
в–є Passar bra med: nötkött, bacon, fisk, lamm, vilt, svamp, ost och choklad.
в–є Viner: Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Mommessin Clos de Tart Grand Cru Monopole, Domaine de la Romanee-Conti Sortiment Fodral, Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir, Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Belle Glos 'Meiomi' Pinot Noir.
Merlot är en blåfärgad vindruva som ger några av de mest populära vinerna i världen. Dessa viner är medelfylliga och har medelstora tanniner. Merlot är den mest planterade druvan i Frankrike. Den är mest identifierad för sin mjuka och rundade smak.
в–є Regioner: Pomerol, Napa, Toscana, Kalifornien, Lazio, Howell Mountain, Bordeaux, North Coast.
в–є Smaker: Plommon, björnbär, blåbär, körsbär, kakao och svartpeppar.
в–є Passar bra med: Rött kött, fågel, pasta och även sallader.
в–є Viner: Petrus, Tenuta dell'Ornellaia Masseto Toscana IGT, Marilyn Monroe Wines 'Marilyn' Merlot, Blackstone Winemaker's Select Merlot, Shafer Vineyards Merlot, Sterling Vineyards Merlot, Pride Mountain Vineyards Merlot, Chateau Le Coin, Beringer Vineyards Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot, Clos du Bois Merlot.
Känd som "Syrah" i Frankrike och "Shiraz" i Australien, det är en mörkhyad druva, känd för att producera medelstora till fylliga röda viner.Syrah och Shiraz har dock vissa särdrag, som gör dem olika från varandra. Det är den viktigaste, och därför den mest planterade druvsorten i majoriteten av australiensiska vingårdar.
в–є Regioner: Australien, Eden Valley, CГґtes du RhГґne, Barossa, Montsant, Toro, S alta, Toscana, Maipo Valley, Sicilien.
в–є Smaker: Björnbär, blåbär och svarta vinbär. Ibland kan smakerna av mjölk och mörk choklad identifieras, tillsammans med peppar, kryddnejlika och lakrits.
в–є Passar bra med: Köttiga pizzor, nötköttsgryta, grillat kalvkött, kryddigt viltkött, svamp och aubergine.
в–є Viner: Penfolds Grange Bin 95, Henschke Hill of Grace Shiraz, d'Arenberg The Dead Arm Shiraz, Penfolds RWT Shiraz, Penfolds Bin 128 Shiraz, Henschke Mount Edelstone Shiraz, Rosemount Estate Shiraz, Mollydooker Velvet Glove Shiraz, Jim Barry The Armagh Shiraz.
Zinfandel är en druvsort för rödvin, men den kommer ursprungligen från Europa, men den har huvudsakligen odlats i Kalifornien sedan mitten av 1800-talet. Zinfandel druvor används mest för att göra rosa färgat vin, eftersom skalen tas bort snabbt. Detta vin har en hög alkoholh alt.
в–є Regioner: Sonoma County, Dry Creek Valley, Lodi, Napa Valley, Red Hills Lake County, North Coast, Kalifornien, Russian River Valley, Paso Roblos, Alexander Valley.
в–є Smaker: Hallon, björnbär, körsbär, kryddor, russin och svartpeppar. Smaken på ekfaten är framträdande.
в–є Passar bra med: Nötkött, lamm, vilt och fisk, allt antingen grillat, stuvat eller bräserat. Zinfandel passar också bra tillsammans med kryddig mat som tacos och hamburgare.
в–є Viner: Ridge Vineyards Geyserville Zinfandel, Ridge Vineyards Lytton Springs, Michael-David Winery Seven Deadly Zins Zinfandel, Beringer Vineyards California Collection White Zinfandel, Robert Biale Vineyards Black Chicken Zinfandel, Rosenblum Cellars Zinfandel, Cakebread Cellars Red Hills Lake County Zinfandel.
Malbec har sitt ursprung i Bordeaux-regionen i Frankrike och är en druva med lila skal som används för att göra rött vin.Den mest favoritdruvan i Argentina, Malbec, odlas nu framgångsrikt i andra länder som USA, Australien och Chile. Malbec producerar vanligtvis ett torrt rött vin, bläck i färgen, som är mycket surt och garvsyra.
в–є Regioner: Mendoza, Lujan de Cuyo, Ugarteche, Uco Valley, Bordeaux, Cahors, La Rioja, San Juan, Buenos Aires, Washington State, Australien, Nya Zeeland, Oregon, Bolivia.
в–є Smaker: Plommon, björnbär, svarta körsbär, tobak, läder och peppar. Du får också kryddiga, jordnära och rökiga smaker.
в–є Passar bra med: kryddig mat (thailändsk, indisk, mexikansk, cajun) eller något grillat (vilt, nötkött, chili, lamm).
в–є Viner: Catena Zapata 'Catena Malbec', Catena 'Alamos' Malbec, Bodega Norton Reserva Malbec, Dona Paula Estate Malbec, Achaval Ferrer Finca Altamira La Consulta Malbec, Vina Cobos 'Cobos' Malbec , San Pedro de Yacochuya Malbec, Graffigna Clasico Malbec.
Sangiovese är den mest planterade druvan i Italien och är känd för sin medelstora kropp och medel till fasta tanninstruktur.Det är ett tjockskalligt bär som tar längre tid att mogna jämfört med andra druvsorter. Sangiovese är mycket populärt, eftersom många förstklassiga viner framställs av denna druvsort.
в–є Regioner: Toscana, Brunello di Montalcino, Chianti, Mendoza, Kalifornien, Umbrien, Washington.
в–є Smaker: Plommon, körsbär, jordgubbar, kanel och vanilj. Ibland kan du få en läderartad arom också, beroende på klimatförhållandena.
в–є Passar bra till: Pasta och lagrade ostar, kyckling, fläsk, rött kött och fisk.
в–є Viner: Fontodi Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale IGT, Castello Banfi Brunello di Montalcino DOCG, Montevertine Le Pergole Torte Toscana IGT, Casanova di Neri Tenuta Nuova, Marchesi de Frescobaldi Castelgio Madonna, Valdica del Piano, Felsina Berardenga Fontalloro Toscana IGT.
Barbara är Italiens tredje mest planterade druvsort och är känd för sin färg och de låga tanninerna.Det är också en druva som har hög syra, och därför kan den också odlas under varma klimatförhållanden. Ursprunget för druvan går tillbaka till kullarna i Monferrato, i Piemonte, Italien. Barbera-rankan måste beskäras med jämna mellanrum för att hålla tillväxten under kontroll, eftersom den har hög avkastning.
в–є Regioner: Alba, Asti, Monferrato, Sardinien, Aosta, Sierra Foothills, Adelaide Hills, San Juan.
в–є Smaker: mörka körsbär, kryddor, plommon, jordgubb, lavendel, vanilj, anis och torra frukter.
в–є Passar bra med: Kaninkött, vilt, nötkött, kalkon, lamm, grönsaksgryta.
в–є Viner: Giacomo Bologna Braida Bricco dell' Uccellone, Giacomo Conterno Cascina Francia Barbera d'Alba, Fontanafredda Briccotondo Piemonte Barbera, Vietti Tre Vigne, Marchesi di Barolo Maraia Barbera del Monferrato, Elio Altare Larigi Langhe Rosso, Vietti Scarrone Barbera d'Alba, Pico Maccario Lavignone.
Tempranillo kommer från Spanien och spelar en mycket viktig roll i vinproduktionen i Portugal. De flesta röda viner i regionerna Rioja och Ribera Del Duero innehåller denna druva i sina ingredienser. Tempranillo är en druvsort med svart skal som ger fylliga röda viner med måttliga tanniner. Druvan misstogs från början som en kusin till Pinot Noir, men senare studier visade inga likheter mellan de två druvsorterna.
в–є Regioner: Rioja, Ribera del Duero, PenedГЁs, ValdepeГ±as, Navarra, Alentejo, Douro, Central Valley (Kalifornien), Umpqua Valley.
в–є Smaker: Plommon, körsbär, tobak, läder, ört och vanilj.
в–є Passar bra med: Mångsidigt vin, men passar bra till fläsk, grillad och rostad mat, nötköttssallad, lamm, svarta bönor, aubergine.
в–є Viner: Dominio de Pingus, Vega Sicilia Alion, Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Numanthia, Artadi Vina El Pison, Remirez de Ganuza Reserva, Bodegas Maurodos San Roman, Emilio Moro, Bodegas Alejandro Fernandez Condado de Haza Crianza.
Nebbiolo är känd för sin doft av "tjära och rosor" och är en druva med svart skal som används i vinerna från regionen Piemonte i Italien. De producerar ett ljust rött vin, som mestadels innehåller mycket tanniner. Med åldern blir den dock röd-orange i färgen.
в–є Regioner: Barolo, Langhe, Sforzato di V altellina, Gattinara, Nebbiolo d’Alba, Valle de Guadalupe, Colline Novaresi.
в–є Smaker: Plommon, björnbär, körsbär, vinbär.
в–є Passar bra med: Mycket kryddig mat, italienska rätter, smakrikt kött, parmesanost.
в–є Viner: Giacomo Conterno Monfortino, Gaja Barbaresco DOCG, Gaja Sperss Barolo, Luciano Sandrone Cannubi Boschis, Bartolo Mascarello Barolo DOCG, Falletto di Bruno Giacosa Asili, Domenico Clerico Ciabot Mentin Gattinara DOCG, Travaglini .
Bästa rödvin för matlagning
Det var en gammal vana hos kockar runt om i världen att lägga till odrickbart vin som ingrediens i sina recept.Men under årens lopp är regeln när det gäller att använda rött vin för matlagning: "Om du inte skulle dricka det, laga inte mat med det". När du väljer rött vin för matlagning, bör du också komma ihåg att viner från en region smälter perfekt med recept från samma region.
När du väljer röda viner för matlagning finns det ingen hård och snabb regel. Du måste komma ihåg att vissa viner ger recepten en fruktig smak och vissa gör dem sura. Du kan välja Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz/Syrah, Pinot Noir, Zinfandel och Cabernet Franc som ingrediens för matlagning.
