Att skala potatis i förväg kan spara mycket tillagningstid, men se till att du inte lagrar den skalade potatisen för länge.
Visste du?
Rå potatis när den skalas avger mörk substans som kallas solanin när den utsätts för luft. Du kan dock åtgärda detta genom att sänka ner den skalade råa potatisen i kallt vatten, för att behålla sin krämvita färg.
När du planerar att göra en potatisberedning i stora mängder, då kan lite planering hjälpa dig att organisera saker bättre.Att skala och koka potatis i god tid, kommer att spara mycket energi och tid nästa dag. Det kommer också att hjälpa dig att hantera ditt köks tid och utrymme mer effektivt. Så köp potatis av god kvalitet och följ dessa enkla lösningar för att skala och konservera potatis i förväg.
Hur skalar man "kokt potatis" snabbt?
в‡’ Ta en stor gryta, som rymmer all potatis du behöver för matlagning, och koka upp vatten i denna gryta.
в‡' Börja en efter en att lägga potatisen i det kokande vattnet och låt den koka i 15 minuter, vid mindre potatis kan de större potatisen ta längre koktid.
в‡’ Ta en annan stor gryta som innehåller iskallt vatten.
в‡’ Använd sedan en avloppsbehållare och häll potatisen och vattnet genom den, och sänk snabbt ner potatisen i isvattengrytan i cirka 15-20 sekunder.
в‡' Töm potatisen igen och börja skala potatisskalet med fingrarna, det glider av väldigt lätt och du behöver inte lägga mycket tid på att skala potatisen.
в‡’ Du kan antingen förvara potatisen direkt, eller mosa den och förvara den i en lufttät plastlåda och placera den i kylen.
в‡’ Se till att du inte tillsätter kryddor som s alt eller örter till potatisen medan du kyler den. Tillsätt kryddningen för att smaksätta potatisen precis innan du gör matrecepten.
Hur skalar man "rå potatis"?
в‡’ Det första är att tvätta all potatis ren och sedan ha all tvättad potatis i en stor skål. Tvättning säkerställer att din potatis är fri från smuts innan du skalar.
в‡’ Ta en skärbräda och skalare.
в‡’ Håll potatisen vid sidan med höger hand och håll andra sidan av potatisen på skärbrädan, håll potatisen i en lutande vinkel.
в‡’ Ta nu skalaren i din andra hand och börja peela med en snabb höger-vänster-rörelse. Byt sedan sida på potatisen och skala av den andra halvan på samma sätt.
в‡’ På så sätt kan du praktiskt taget skala varje potatis inom 10 sekunder. Rå potatis kommer att börja släppa den mörka substansen, så doppa ner potatisen i kallt vatten omedelbart. Du kan också förvara skålen med vatten och potatis i kylen för att bevara potatisen bättre.
в‡’ Den här metoden hjälper dig att skala den råa potatisen dagen innan, men se till att du inte lagrar den länge.
Användbara kökstips
в‡’ Även om ekologiska produkter är hälsosammare jämfört med konventionellt odlade produkter; försök undvika att köpa ekologiskt odlad potatis. Eftersom ekologisk potatis kan innehålla högre mängd solanin, kommer detta att leda till att potatisen blir mörkare. Skalning kommer också att minska nivåerna av bekämpningsmedelsrester, så det är okej att använda vanlig potatis.
в‡’ Kasta också potatis som har skärsår eller blåmärken eller som ser grön ut.
в‡’En potatis innehåller 80 % vatten, så undvik att frysa kokt potatisrecept. Återuppvärmning av dessa recept kommer att göra dem vattniga, eftersom vattnet kommer att separeras från stärkelse.
в‡’ Om potatis har groddar, ta bort dem eftersom groddar är giftiga. Att få i sig för många potatisgroddar kan göra en person sjuk, men när du väl blivit av med alla groddar är de säkra.
в‡’ För extra smak i ditt potatismos kan du koka potatis i kycklingbuljong. För att förbereda potatismos med låg fetth alt kan du ersätta kycklingbuljong istället för grädde och smör.
в‡’ Metoden för att skala sötpotatis innan tiden liknar vanlig potatis. Så du kan använda ovanstående två metoder för sötpotatis också.
Undvik att köpa färdig skalad potatis från snabbköpet eftersom du inte kan vara säker på kvaliteten, och de kommer inte heller att ge smaken av hemskalad potatis.
