Oavsett om det är som korv för tailgating eller bara i marinarasås till pasta, italiensk korv är en favorit. Men sitter du alltid kvar med torra, förkolnade korvar? Tja, kanske du bara tillagar det på fel sätt! Det finns olika sätt att tillaga italiensk korv och att hålla sig till dessa metoder är nyckeln till att laga den ultimata saftiga korven.
'Italienska korvar' kommer faktiskt inte från Italien. De är i själva verket vad folk i USA refererar till korvarna som är gjorda av malet fläsk med en distinkt smak av fänkål eller anis. Denna korv finns vanligtvis på marknaden i två olika smaker, varm eller kryddig och söt. Skillnaden mellan de två ligger i mängden röda chiliflakes som används i dem. De skiljer sig från de vanliga frukostkorvarna eftersom de är mer kryddiga.
'Italienska korvar' är mångsidiga och du kan tillaga dem på många sätt och det kommer fortfarande att smaka fantastiskt. De används mest som pizzatoppning eller med pastasås. De finns i lösvikt och med fodral eller som länkkorvar. Du har också ett alternativ mellan färska och parboiled. Det rekommenderas att använda de färska, snarare än de förkokta, eftersom de är mer smakrika och du kan tillaga dem till perfektion. Kom dock alltid ihåg att eftersom köttet är rått är det väldigt viktigt att tillaga det ordentligt.
Fräsning
Det här är förmodligen det vanligaste sättet att tillaga italiensk korv. Det är snabbt och enkelt, och gör en fantastisk frukost, med ägg och hash browns på sidan. Eftersom stekning kan göra korvarna torra, används vin eller vatten i friteringsprocessen för att behålla saften. Det är också lämpligt att använda en nonstick-panna, eftersom den förhindrar att korven fastnar på pannan.
- Sätt en nonstick-panna på medelhög värme och spraya lite olja på den.
- Tillsätt nu korvarna i den varma pannan och bryn dem på alla sidor.
- När korvarna har fått en jämn färg, tillsätt lite vin (tills korvarna är halvt nedsänkta) i pannan. Du kan använda rött eller vitt vin, beroende på vad du föredrar.
- Täck pannan och sänk värmen till låg. Sjud korvarna i 10 till 15 minuter, vänd dem då och då.
- Kontrollera slutligen med en kötttermometer om korvarna är genomstekta. Korvarna är färdiga när innertemperaturen är 165° F.
De här pannstekta korvarna kan avnjutas var för sig eller så kan du bara skiva och lägga till frittatas eller ha dem med paprika. Här är några recept du kan prova.
Pannstekt ketchupkorv
Tillagningstid : 10-15 minuter Portioner : 2 -3 Ingredienser:
- Italiensk korv, 1 lb (rökt)
- Brunsocker, ½ kopp
- Bourbon, ½ kopp
- Ketchup, в…њ kopp
Metod:
- Kombinera korvar, farinsocker, ketchup och bourbon i en stor kastrull.
- Sjuda på medelhög värme i 5 till 10 minuter eller tills korvarna är genomstekta. Kontrollera temperaturen med en köttermometer.
Grillning
Grillning är ett annat sätt att laga italiensk korv. Även om det låter ganska enkelt, finns det vissa saker som kan gå fel och lämna dig med en uttorkad köttbit. Nyckeln till en bra grillad korv är att hålla temperaturen. Mycket hög temperatur kan torka korven helt. Rätt grillad får korven en krispig utsida och är saftig inuti. Du kan grilla den i en gasolgrill eller grill. Du kan också förkoka korvarna eller grilla dem direkt. Oavsett metoden kommer det att smaka smaskigt.
Direktgrillning
- Värm grillen till medelhög och spraya gallret med en nonstick-spray eller olja.
- För att förhindra att de ätbara höljena spricker eller spricker, stick några hål med en gaffel. Detta kommer dock att låta vissa juicer rinna ut.
- Lägg korvarna på det smorda gallret.
- Koka i 10 minuter på båda sidor. För en perfekt tillagad korv bör innertemperaturen vara 165° F.
Ett annat sätt att grilla dessa korvar är genom att förkoka eller pochera dem innan själva grillningen. Denna metod ger dig saftiga smakrika korvar. Även om du bara kan använda vatten för tjuvjakt, ger öl en extra saftighet. Om du undrar om dina barn kan få detta också, oroa dig inte, eftersom all alkohol avdunstar under uppvärmningsprocessen.
Tjuvningsmetod
- I en stor kastrull, kombinera öl, vatten, lök, vitlök och ett stänk s alt och peppar.
- Peta i korvarna med en gaffel så att de inte spricker eller spricker.
- Tillsätt korvarna i pannan och lägg på medelhög värme.
- När vätskan börjar koka, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
- Stäng av värmen och ta bort korvarna från pannan.
- Förvärm grillen till medelhög och lägg korvarna på gallret.
- Grill i 5 minuter tills de är bruna.
- Ta bort från grillen och låt korvarna vila några minuter innan de serveras.
Även om du sticker i det ätbara höljet så att det inte spricker, rekommenderas det inte. Att tillaga korvarna på låg värme kommer att hålla höljet och juicerna intakta; det kan dock vara ganska tidskrävande.
Grillad ölkorv
Tillagningstid : 25-30 minuter Portioner : 6 -8
Ingredienser:
- Varm italiensk korv, 3 lb (okokt)
- Öl, 3 koppar
- Vatten, 1 kopp
- Lök, 1 (tunt skivad)
- Vetabilisk olja, 1 matsked
- Dijonsenap, till servering
Metod:
- Peta korvarna med en gaffel på alla sidor.
- I en stor panna, lägg lökskivorna på botten av pannan. Se till att pannan är tillräckligt stor för att rymma alla korvar.
- Lägg korvarna ovanpå löken och tillsätt öl och vatten.
- Sätt pannan på medelhög värme och låt vätskan sjuda. Kom ihåg att du inte behöver koka den.
- Efter 5 minuter ska korvarna vara halvkokta.
- Ta bort korvarna från pannan och låt vila i 2 minuter.
- Förvärm grillen till medelhög och pensla gallret med lite olja.
- Pensla korvarna lätt med lite olja och lägg dem på det varma gallret.
- Grilla tills korvarna blir bruna och ytan är knaprig. Detta bör ta cirka 6 minuter på alla sidor.
- När korvarna är genomstekta, ta bort från grillen och låt dem vila i 3 till 4 minuter.
- Servera med senap.
Bakning
Att baka är förmodligen det enklaste sättet att tillaga korv eftersom det är praktiskt taget enkelt. När du bakar behöver du inte ständigt vända på korvarna eller oroa dig för att de ska brännas. Det är dock väldigt viktigt att se till att korvarna är kokta och inte rosa i mitten. Bakning är också ett bra alternativ för att göra den klassiska italienska rätten med korv med paprika.
- Peta korvarna med en gaffel så att de inte spricker.
- Smörj botten av ugnsformen med lite olja och lägg korvarna i formen utan att överlappa.
- Täck formen med folie och placera den i en förvärmd ugn på 375°F.
- Grädda i 45 minuter och ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 10 minuter tills korvarna fått en jämn färg.
Utbakad italiensk korv med paprika
Tillagningstid : 60 minuter Portioner : 6-8
Ingredienser:
- Italiensk korv, 3 lb (skuren i 1 tums bitar)
- Röd eller vit potatis, 3 (fjärdedelar)
- Lök, 2 (fjärdedelar)
- Grön paprika, 1 (fjärdedel)
- Röd paprika, 1 (fjärdedel)
- Gul paprika, 1 (fjärdedel)
- Basilika, 1 tsk (hackad)
- S alt och peppar efter smak
Metod:
- I en stekform, kombinera korv, paprika, potatis, lök, basilika, s alt och peppar.
- Förvärm ugnen till 375°F.
- Sätt in formen i ugnen och grädda i 60 minuter eller tills korvarna och potatisen är kokta.
- Rör om då och då. Ta ut ur ugnen och ha den med pasta eller spagetti.
Saker att tänka på
-
…
- Använd färska korvar inom 2 dagar efter att du berett eller köpt den.
- Om du inte ska tillaga den omedelbart, förvara den fryst i en frys, i en vakuumförseglingspåse.
- Korv ska aldrig tinas på bänken. Den kan antingen tinas långsamt i kylen eller i mikrovågsugnen med avfrostningsinställningen. Se dock till att laga korv så fort du har tinat upp den.
- Använd alltid en kötttermometer för att kontrollera om köttet är färdigt eller inte. Köttburna bakterier kan vara skadliga.
Att laga italiensk korv är inte svårt. Med rätt kunskap om tillagningsmetoderna kan vem som helst förbereda en överdådig måltid. Så nästa gång du är sugen på denna "inte-så-italienska" njutning, prova alla dessa enkla processer för den ultimata korvgodisen.
