Clam chowder är gjord av musslor blandade med olika ingredienser och är en aptitretare. Det kan göras på flera sätt. Den här artikeln listar några enkla recept som du kan prova hemma.
Clam chowder är en typ av gryta eller soppa som innehåller musslor och buljong. Denna maträtt har sitt ursprung i USA:s östkust och fick stor popularitet som huvudrätt. Det finns många varianter av receptet som den minorcanska musslchowdern, Rhode Island-musslingsuppen, New England-musslingsuppen – även känd som Boston Clam Chowder på vissa ställen – och Manhattan-musslingsuppen eller Coney Island Clam Chowder.
Recept
Ingredienser:
- 1 burk New England clam chowder
- 2 burkar musslor (hackade)
- 1 burk kondenserad potatisgrädde soppa
- 1 pint tung vispgrädde
- 1 burk kondenserad gräddsellerisoppa
- 1 liter halv-och-halv grädde
Förberedelse: Blanda musselsoppa, krämen av potatissoppa, musslor och grädde av sellerisoppa i en stor, djup skål. Marinera dessa ingredienser med vispgrädde och halv-och-halv grädde i ungefär en timme. Överför innehållet i en spis och koka på låg värme i cirka 5 till 7 timmar. Rör om då och då för att kontrollera chowderns konsistens.
Manhattan Clam Chowder and Bacon
Ingredienser:
- 2 burkar malda musslor med juice
- 6 baconskivor (hackad)
- 1 liten lök (finhackad)
- 1 dl potatis (tärnad)
- 2 koppar kokande vatten
- 1 burk tomater (hackad)
- ВЅ kopp morötter (tärnade)
- 1 msk Worcestershiresås
- Вј kopp ketchup
- ½ dl selleri (finhackad)
- Вј tesked peppar
- S alt att smaka
Förberedelse: Fräs löken i en medelstor kastrull tills den blir mjuk. Gör nu baconet knaprigt. Tillsätt musslor, grönsaker, ketchup, kryddor och vatten. Täck den med ett lock och låt det puttra i ca 30 minuter. Ta av locket för att kontrollera om grönsakerna är kokta, eller låt det koka i 15 minuter till tills grönsakerna blivit mjuka.
Creamy Clam Chowder
Ingredienser:
- 1 liter musslor med juice (malet)
- 1 pund bacon (skivat)
- 8 matskedar smör
- 4 små röda potatisar (skalad och tärnad)
- 6 stjälkar selleri med blad (finhackad)
- 2 stora vita lökar (tärnade)
- ВЅ lådkex (pulver)
- 1 msk pepparsås
- 2 koppar vatten
- 1 tsk peppar
- 1 liter halv-och-halv mjölkgrädde
- 1 tsk peppar
- S alt att smaka
Beredning: Stäm baconet knaprigt i en stor gryta. Häll av fettet och lägg baconet på hushållspapper.Fräs löken och sellerin i fettet på medelvärme tills löken blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt potatisen och koka den i vattnet i ca 15 minuter tills den blivit mjuk. Rör ner smör och kex, tillsätt saften av musslor och grädde efter att smöret smält. Täck grytan och låt buljongen sjuda tills den blir tjock. Tillsätt den heta pepparsåsen, peppar och s alt. Om buljongen är för koncentrerad, späd ner den med mjölk. Tillsätt bacon och musslor och koka i cirka 10 minuter. Servera med ostronkex.
Clam Chowder med färska musslor
Ingredienser:
- 1 liter färska musslor med juice (shucked)
- Вј pund bacon (skivat)
- 1 stor lök (finhackad)
- 4 medelstora potatisar (skalad och tärnad)
- 1 liter färsk mjölk (skållad)
- 1 lagerblad
- ВЅ färsk selleri (hackad)
- ½ kopp färskt smör
- Вј tesked blandade färgade pepparkorn (nymalda)
- ½ kopp universalmjöl
- ½ tesked timjan
- 2 tsk havss alt efter smak
Förberedelse: Rensa baconskivorna i en stor panna. Tillsätt lök och selleri och koka tills löken blir ljusbrun. Blanda mjöl och smör och rör tills smöret smält. Tillsätt nu de hackade musslorna och mussljuicen och rör hela tiden för att undvika klumpar. Fortsätt att röra medan du tillsätter mjölk, lagerblad, timjan, potatis, peppar och s alt. Låt denna blandning sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, eller tills potatisen blivit mjuk. Servera med knaprigt italienskt bröd eller New England oyster crackers.
Clam Chowder och Red Hummer
Ingredienser:
- 1 kopp malda musslor med juice
- 1 medelstor lök (tärnad)
- 1 dl potatis (tärnad)
- 2 matskedar universalmjöl
- ½ kopp tung grädde
- 2 msk smör
- ½ dl finhackad purjolök
- 1 liter mjölk
- 1 tsk torr timjan
- Вј tesked vitlökspasta
- Вј tesked vitpeppar
- ВЅ kopp selleri (tärnad)
- Färsk persilja (hackad)
- S alt att smaka
Beredning: Smält smöret i en medelstor gryta, tillsätt lök, vitlökspasta, purjolök och selleri. Fräs tills löken blir brun. Tillsätt mjöl och mjölk och vispa tills ingredienserna är ordentligt blandade.Tillsätt nu musseljuicen och låt blandningen koka upp. Minska lågan och låt blandningen puttra i cirka 15 minuter. Tillsätt kryddor, potatis och musslor, låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt nu tjock grädde och blanda väl. Garnera med hackad färsk persilja och servera den med knaprigt franskbröd.
Clam chowder är lätt att tillaga när du har alla nödvändiga ingredienser. Du kan experimentera med ingredienserna, och du kanske till och med kommer på ett helt nytt recept att föra vidare som en familjetradition.
