När du gör stekt kyckling är marinering och dubbeldoppning valfritt. Marinering gör kycklingen mör och smakrik. Dubbeldoppning är bra för den som älskar extra crunch.
När det kommer till rätter som stekt kyckling har valet av smet en viss betydelse. Det är smeten som ger rätten smak och konsistens. Allt du behöver göra är att experimentera med olika ingredienser, för att göra det krispigt, mört, kryddigt, syrligt, eller vilket sätt du vill. Förutom valet av smet har även tillagningsmetoden betydelse.Här är några smetrecept och tips för dig som vill göra perfekt hemlagad stekt kyckling.
Hur man gör smet till stekt kyckling
Ordet "smet" betecknar den halvflytande blandningen som används för matlagningsändamål. När det gäller stekt mat hänvisar en smet till beläggningen som används för stekning. Till stekt kyckling kan du använda både halvflytande såväl som torr beläggning. Låt oss ta en titt på de olika typerna av smet som används för att göra stekt kyckling.
Enkelt smetrecept
Marinering: Skär tre pund benfri kyckling i medelstora bitar och marinera med vardera fyra matskedar vegetabilisk olja och citronsaft. Du kan också lägga till örter som persilja, salvia eller timjan, i finhackad form. Håll kycklingen åt sidan och förbered smeten.
Ingredienser för smet
Mjöl – 1,5 koppar Vatten – 0,5 koppÄgg – 2 Vegetabilisk olja – 2 msk.S alt – 1 tsk.
Förberedelse: Tillsätt ägg, s alt och olja till det siktade mjölet och blanda dem väl. Tillsätt vatten i små omgångar och vispa till smeten. Doppa kycklingbitarna i smeten och fritera i olja som är uppvärmd till 350° F. Ta ut bitarna när de blir gyllenbruna.
Smet med öl
Marinering: Ta 3 pund medelstora kycklingbitar. Marinera dem med tre koppar kärnmjölk blandat med två matskedar s alt och en tesked vardera av svartpepparpulver och cayennepepparpulver. Du kan även lägga till valfria örter och kryddor. Om du vill marinera kycklingen i mer än en timme, förvara den i kylen.
Ingredienser för smet
Mjöl för alla ändamål – 2 kopparÖl – 2,25 kopparCayennepepparpulver – 2 tsk.Svartpepparpulver – 2 tsk.Vitlökspulver – 2 tsk.
Förberedelse: Sikta mjölet och tillsätt s alt, svartpepparpulver, vitlökspulver och cayennepepparpulver.Blanda dem väl, innan du tillsätter öl. Vispa ordentligt och din smet är klar. Ta ut kycklingbitarna från marinaden, klappa torra och täck dem med smeten. Lägg kycklingbitarna i olja och vänd bitarna emellan, tills alla sidor blir gyllenbruna.
För Crispy Fried Chicken
Marinering: Du behöver cirka tre pund kyckling som måste marineras i tre koppar kärnmjölk, blandat med två teskedar vardera av s alt och socker. Du kan också lägga till en liten mängd het sås till denna marinad. Lägg i kycklingbitarna och låt dem stå i minst en timme. Du kan också kyla kycklingen i upp till 24 timmar. Innan du steker, ta ut kycklingen, torka den och låt den stå åt sidan i minst 20 minuter.
Ingredienser för smet
…Förberedelse: Ta en skål och blanda alla ingredienser, utom vatten. Tillsätt vatten och vispa väl till smeten. Doppa nu kycklingbitarna i smeten och stek tills de är klara. Skorpan ska vara gyllenbrun och köttet ska vara väl tillagat.
För fransk kyckling
Beredningsmetoden för fransk kyckling skiljer sig något från andra typer. Enligt detta recept behöver du en hel kyckling (cirka tre pund) som skärs i bitar. Du kan strö över kycklingbitarna med s alt och ånga dem tills de blir mjuka. En annan metod är att koka dem (på medelvärme i cirka 30 minuter) i en kopp vatten, tillsammans med en tesked s alt. Du kan också lägga till en eller två stjälkar persilja och selleri. När det är klart tar du bort kycklingbitarna och torkar dem.
Ingredienser för smet
Mjöl för alla ändamål – 2 koppar Mjölk – 1,5 koppar Ägg – 2 Bakpulver – 3 tsk.S alt – ½ tsk.
Förberedelse: Vispa ägg ordentligt i en medelstor kastrull och rör ner mjölk. Tillsätt siktat mjöl, bakpulver och s alt. Fortsätt vispa denna blandning tills du får en slät smet utan klumpar. Doppa kycklingbitarna i smeten och stek i het olja. Oljans temperatur bör vara cirka 350° F. Kycklingbitarna måste stekas tills de blir gyllenbruna.
För Spicy Fried Chicken
Marinering: Skär en hel kyckling i bitar och strö lite s alt och peppar på. Marinera dem i minst två timmar i en liter kärnmjölk blandat med en tsk. av cayennepeppar. Du kan det över natten, i kylen. Innan du steker, ta bort kycklingbitarna från marinaden och torka dem.
Ingredienser för smet
Mjöl för alla ändamål – 2 kopparVarm rödpepparsås – 1 koppÄgg – 3Vatten – в…“ koppCayennepeppar – 3 tsk. Svartpepparpulver – 2 tsk. Paprika – 2 tsk.S alt – ½ tsk.
Förberedelse: Vispa äggen, tillsammans med röd paprikasås och vatten. I en annan skål, kombinera mjölet med paprika, svartpepparpulver, s alt och cayennepeppar. Blanda nu kycklingbitarna med mjölblandningen, och ta ut dem, en efter en. Knacka lätt på dem för att ta bort överflödigt mjöl. Doppa i äggblandningen och täck återigen med mjölet. När de är klara, låt dem sitta i minst fem minuter innan de steks. Stek dem i het olja (350° F), tills de blir gyllenbruna.
För Red Velvet Fried Chicken
Röd sammetsstekt kyckling kan göras på olika sätt. Du kan förbereda kaksmeten med röd sammet och använda den som överdrag för kycklingbitarna som ska stekas. En annan metod är att förbereda smeten och använda hälften av den för att baka kakan som ska förse dig med smulorna. Använd den andra hälften som smet till kyckling. Doppa kycklingbitarna i smeten och rulla dem i kaksmulor. När de är klara, stek dem i olja som är uppvärmd till 350 ° F.Följande är den enklaste metoden.
Ta en kopp universalmjöl i en skål. Vispa två ägg i en annan skål. Förvara röd sammetstårtsmulor i en grund form. Ta kycklingbitarna en efter en. Bestryk med mjöl, doppa sedan i ägg och rulla i kaksmulor. Värm oljan till 350 ° F och stek kycklingbitarna. Den stekta kycklingen ska vara mör och djupröd till färgen.
Kontrollera storleken
Om du köper en hel kyckling för stekning, satsa inte på dem som väger mer än 2,5 pund. De som köper kycklingbitar måste välja mellanstora. Även om stora bitar kan misslyckas med att tillagas ordentligt, kan de små bli torra och gummiaktiga eftersom de förlorar juicen snabbt. Det är bättre att steka bitar av samma storlek i en sats, eftersom de tar ungefär samma tid att tillaga.
Vitt och mörkt kött
En annan viktig punkt att komma ihåg är skillnaden mellan vitt och mörkt kött.Vitt kött (som bröst) tillagas snabbare än det mörka köttet (som lår). Så det är bättre att separera bitarna i förväg och steka dem i olika omgångar. Kycklingbröst tillagas snabbare än andra bitar.
Ideal temperatur
Detta är en av de viktiga punkterna att komma ihåg när du steker kyckling. Temperaturintervallet för oljan måste vara mellan 330 ° F till 350 ° F. Om temperaturen är för hög kommer kycklingen att brännas, och om den är för låg blir kycklingen fuktig och fet. Så justera värmen enligt dina krav. Välj oljor med hög rökpunkt.
Frys i omgångar
Det är alltid bättre att steka kycklingbitarna i omgångar, snarare än att överfulla pannan. Om du steker för många bitar på en gång kommer temperaturen på oljan att sjunka och bitarna blir blöta.
Gjutjärnspanna
Det sägs att en gjutjärnspanna är bäst att göra stekt kyckling på. Du kan också använda en tung kastrull i rostfritt stål istället. Använd en tång för att vända och vända kycklingen under stekning. Detta kommer att hjälpa dig att undvika stänk i stor utsträckning.
Kort sagt, hemlagad friterad kyckling är inget omöjligt. Det här är bara några av de populära och enkla recepten för att göra stekt kycklingsmet. När du väl har blivit bekant med grunderna kan du experimentera med olika ingredienser.
