Bets alt är en typ av specials alt som inte innehåller jod och klumpförebyggande tillsatser. Detta är anledningen till att detta s alt anses idealiskt för konservering och för att göra pickles. Ta reda på mer om detta s alt, dess användningsområden, såväl som dess ersättningar, genom denna Tastessence-artikel.
Beningss alt är inget annat än en typ av s alt som används specifikt för konservering och betning. Detta s alt anses vara rent, eftersom det inte innehåller tillsatser, till skillnad från det vanliga bordss altet. Betnings- eller konservs alt innehåller inte jod och antiklumpningsprodukter, vilket gör den särskilt idealisk för konservering och för att göra pickles. Detta finkorniga s alt löses lätt i vatten för att ge en klar s altlake. Men när den utsätts för fukt tenderar den att kaka eller bilda klumpar.
Användning av bets alt
Förutom att det används för betning och konservering, kan detta s alt även användas för andra ändamål. Det kan användas på samma sätt som det vanliga bordss altet används. Du kan använda den för att baka, samt för att smaksätta mat som popcorn och pommes frites.
Detta s alt bildar dock klumpar när det kommer i kontakt med fukt. En annan punkt att komma ihåg är att det inte kan ge jod, en brist på detta kan orsaka sköldkörtelproblem. Men om din kost innehåller mycket fisk och skaldjur är det kanske inte nödvändigt att inkludera jodiserat s alt.
Beats altersättningar
Koshers alt kan användas för att ersätta konservs alt utan att kompromissa med utseendet på pickles. Det vanliga bordss altet kan också användas som ett konservs altersättning, även om dina pickles kanske inte ser särskilt aptitliga ut. Medan du använder koshers alt som ersättning, var noga med att använda mer av det, eftersom koshers alt inte är så kompakt eller tätt som bets alt. Annars kan du mala koshers altet i en kvarn för att göra det mer kompakt.
Vanligt s alt
Vanligt bordss alt kan också användas för betning. I allmänhet kommer smaken av pickles gjorda med vanligt s alt inte att skilja sig från smaken hos de som tillagas med konservs alt.Även ur livsmedelssäkerhetssynpunkt finns det ingen skillnad mellan pickles gjorda med vanligt bordss alt och de som tillagas med konservs alt.
Men pickles gjorda med vanligt s alt tenderar att bli mörka på grund av närvaron av jod. Dessutom blir s altlaken eller betningsvätskan grumlig, främst på grund av förekomsten av klumpförebyggande tillsatser i vanligt s alt. Dessa tillsatser löser sig inte helt i vatten. Detta är anledningen till att konservs alt föredras framför vanligt s alt för att göra pickles.
Kosher s alt
Koshers alt utvecklades ursprungligen för tillagning av kosherkött. Liksom inläggningss alt innehåller koshers alt inte jod och antiklumpningstillsatser. Ibland kan vissa märken av koshers alt innehålla gult prussiat av läsk som en antiklumpningstillsats. Men det här antiklumpningsmedlet kommer sannolikt inte att göra s altlaken grumlig. Koshers alt är dock grovt och flagigt, jämfört med konservs alt.Återigen, koshers alt löser sig ganska långsamt än konservs alt, främst på grund av dess flagnande och oregelbundna granulat. Förutom att göra pickles kan koshers alt användas för att förkrydda kött.
Förutom kosher och vanligt s alt kan alun även användas för betning. Alun är ett s alt som bildas när en alkalisk metall reagerar med en trevärd metall, som aluminium eller järn. Man bör dock vara mycket försiktig när man använder alun för betning, eftersom det kan vara giftigt om det intas i stora mängder. Därför är det alltid bättre att använda betning, det vanliga eller koshers altet för att göra pickles. Den största nackdelen med inläggningss alt är kakning, vilket kan förhindras genom att lägga till några riskorn i behållaren, där detta s alt förvaras. Ett annat sätt är att baka s altet i en ugn, vilket hjälper till att dra ut fukten från det.
