Tänker du använda sherryvin för matlagning? Hitta några användbara tips om dess sorter och förvaring här.
Sherryvin är ett starkvin, som har sitt ursprung i södra Spanien. För att hålla vinet stabilt tillsattes det förr konjak, på grund av vilket sherry nu är en tillsatt alkohol, d.v.s. starkvin. Det är ett blandat vin, som vanligtvis konsumeras som aperitif.
Det finns olika sorters sherryvin, vissa är torra och serveras kylda, medan andra är söta och tas i rumstemperatur. Det finns också ett matlagningssherryvin, som används i ett antal recept.Vinet som används för matlagning är olämpligt att dricka, eftersom konserveringsmedel och s alt tillsätts för att öka dess hållbarhet. Här är lite mer information om hur det förvaras, vilka sorter som bör användas för matlagning, följt av användbara tips om användning av sherryvin för matlagning.
Lagring
Sherryvin finns tillgängligt året runt och är därför lättillgängligt. För att behålla smaken intakt bör den förvaras mörkt innan den öppnas. Att förvara sherryvin på ett mörkt ställe säkerställer att minimal oxidation äger rum och smaken förblir så levande som möjligt. Den kan förvaras utan att bli bortskämd i cirka två år, men bara om den lämnas oöppnad. Om flaskan har öppnats måste den förvaras i kylskåp för att hålla smaken fräsch.
Olika sorter
Sherryvin har en mycket komplex, typ av rostad nötsmak. Den används vid tillagning av soppor, grytor, fågel samt sauterade rätter. Det finns två sorter av sherryvin, nämligen Amontillado och Oloroso, som anses vara de bästa för matlagning.
Amontillado : Amontillado har en bärnstensfärgad färg, är torr och har en mycket djup nötdoft. Det är ett fylligt vin, som också är väldigt smidigt.
Oloroso : Denna sort varierar i färg och kan vara mahogny eller bärnsten. Den är fyllig, nötig och har en mycket stark arom.
Även om det också finns tillgängligt sherryvin som endast är avsett för matlagning, menar många matlagningsexperter att det är gjort av ett mycket billigt, tunt basvin, och dessutom s alt, konserveringsmedel och färger tillsätts, och det är därför inte det bästa att använda när du lagar mat.
Matlagning med sherryvin
Sherryvin kan användas på tre sätt; den kan fungera som en marinadingrediens, den kan användas som matlagningsvätska, eller den kan användas som smaksättning i tillagade rätter. På vilket sätt det än används, hjälper sherryvin till att förstärka doften och smaken av maten oerhört.Men man bör se till att mängden vin som används för matlagning varken är för mindre eller överdriven, för i båda fallen kommer smaken och smaken av rätten inte att överensstämma med förväntningarna.
För att få bästa resultat, kom ihåg att inte lägga till det precis innan du serverar rätten. Låt istället vinet puttra ihop med såsen eller maten ganska länge för att förhöja smaken. Om detta vin tillsätts för sent till en maträtt kan dess arom och smak förstöras.
Sistligen, om sherryvin inte är tillgängligt, kan alkoholfritt sött vitt vin eller till och med kycklingfond fungera som ersättning för detsamma.
Ett sista tips till dig som planerar att ägna dig åt matlagning med sherryvin är att inte inkludera mer än en rätt som har tillagats i sherryvin i en enda måltid. Detta kommer att säkerställa att rättens unika och specialitet förblir intakt. Glad matlagning!
