Även om Marsala-vin ger en unik smak åt rätter, kommer du i dess frånvaro att tvingas leta efter en ersättning. Här är en lista över några substitut som efterliknar den underbara smaken av Marsala-vin.
Medan Dry Marsala kan användas som ett alternativ till Sweet Marsala i vissa recept, kanske den söta versionen inte fungerar som ett substitut för den torra typen.
Marsalavin är Italiens mest välkända form av starkvin, producerat i Marsala, Sicilien. Liksom sina syskon Port, Sherry och Madeira, innehåller detta vin hög alkoholh alt (17 till 20%). Marsalavin finns i olika typer som klassificeras efter sötma och ålder. De låga åldersklasserna har låg alkoholh alt. Fine Marsala är mindre än ett år gammal och har 17 % alkoholh alt. Å andra sidan har Superiore (åldrad i mer än 2 år) 18 % alkoholh alt och Vergine Soleras (åldrad i mer än 5 år) har 18 till 20 % alkoholh alt.
Det härliga Marsala-vinet är framställt av inhemska vita druvor som Catarratto, Grillo och aromatiska Insolia-druvor. Kombinationen av dessa tre druvsorter är det som ger vinet dess fylliga röda färg. Den finns i både söta och torra former och serverades traditionellt mellan den första och andra rätten i en måltid. Men idag serveras den kyld med parmesan, roquefort, gorgonzola och diverse andra kryddiga ostar.Förutom att det är populärt för sin konsumtion som vin, är det också känt för sina kulinariska användningsområden.
Vad ska man använda istället för Marsalavin?
Marsalavin används populärt i matlagning och läggs till massor av kakor och andra rätter. Medan den söta versionen främst används i desserter och söta såser; den torra typen används i s alta rätter, särskilt de med kalkon, nötkött och kalvkött. Men vad gör man om lagret av Marsala hemma är över? I sådana situationer måste man använda sig av lämpliga substitut. Chardonnay eller Cabernet är populära som alternativ till Marsala-vin. En blandning av lika mängder konjak och vatten används också i stället för Marsala. Nedan finns några vanliga ersättningar för Marsala-vin.
- Om du letar efter en liknande smak, skulle Madeiravin fungera i stället för Marsala. Du kan också välja portvin eller sherry istället. Du kan använda dem i lika stora mängder.
- Ett annat alternativ är Amontillado-vin, som kan användas istället för torr Marsala. Pedro Ximenez är ett vitt spanskt vin som kan användas som ett alternativ till söta Marsala.
- Om du har både sherry och söt vermouth, blanda dem i lika stora mängder och använd den som ersättning för Marsala-vin.
- När det kommer till idealiska Marsala-ersättningar är druvjuice väldigt populär. Tillsätt dock en liten mängd konjak före användning. Om du behöver en halv kopp Marsala för att förbereda ett recept, använd en halv kopp druvjuice blandat med två teskedar konjak.
- Du kan också använda torrt vitt vin som ett alternativ till Marsala. Om receptet kräver en kopp vitt vin, använd lika mycket torrt vitt vin blandat med en tesked konjak.
- Marsalavin kan ersättas med en blandning av vitt vin, konjak och en skvätt socker och s alt. Kombinera två delar vitt vin med en del konjak och lite farinsocker, tillsammans med en nypa s alt.
- Vissa frukter som katrinplommon, fikon och plommon kan användas för att förbereda en ersättning för Marsala-vin. Allt du behöver göra är att stuva någon av dessa frukter och sila dem innan du tillsätter en liten mängd balsamvinäger.
- I kakrecept, särskilt Tiramisu, kan du ersätta Marsala med urvattnad röd druvjuice eller tranbärsjuice. Smaken kommer naturligtvis inte att vara densamma, men om du verkligen inte tar vin kommer detta alternativ att fungera bra.
Förutom ersättningarna som nämns ovan kan du också prova att tillsätta kycklingfond i stället för Marsala. Medan viner som Madeira är bäst för att ersätta Marsala, kanske ersättningar utan alkohol inte är så effektiva. Om du vill ha den unika smaken av Marsala måste du skaffa Marsala själv!
Marsalavin finns i alla vinbutiker. Vissa livsmedelsbutiker tillhandahåller också sådana viner. Köp bara en flaska och förvara den på ett mörkt ställe.Vinet är förstärkt och håller länge, så ha alltid en flaska hemma och använd den när du förbereder den rätt som kräver tillsats. Rätter som zabligone behöver Marsala, eftersom ingen av ersättningarna kanske fungerar. Inte ens den bästa ersättningen kan ge den smak som Marsala ger till rätten!
