Den enda ingrediensen som krävs för att tillaga sockerrörssirap är sockerrörsjuice. Gå igenom den här artikeln för några tips för att göra den här sirapen hemma.
Det är ett vanligt faktum att sockerrör är en typ av högt gräs, från vilket socker utvinns. Förutom socker tillverkas olika andra livsmedelsprodukter av sockerrör. Ett traditionellt sötningsmedel, sockerrörssirap är också en livsmedelstillsats. Det används ofta för att göra smaksatta siraper. Det är en av grundingredienserna i vissa smaksatta siraper, som används till pannkakor och desserter.
Hur görs sockerrörssirap
Med enkla ord kan man säga att sockerrörssirap framställs genom att förånga sockerrörsjuice. Vanligtvis kokas sockerrörsjuice i flera timmar, för att ge en tjock sirap som är sötare än socker. När sockret kokar skummas saftens yta ett antal gånger, så att bitar av sockerrör och andra föroreningar som flyter på ytan kan tas bort. Under kokningsprocessen tillsätts även bakpulver och citronsaft till saften. Medan bakpulver hjälper till att få föroreningarna till toppen, lindrar citronsaft den s alta smaken i viss sockerrörsjuice, särskilt de som utvinns från växter som odlas med ammoniumnitrat som gödningsmedel.
Sockerrörssirap av olika konsistens görs genom kokning. Varje typ skiljer sig från andra i kokningstiden och graden av skumning. När koktiden ökar blir sirapen mer koncentrerad och mörknar i färgen.Om skumningen görs ordentligt blir produkten klar. När sirapen når önskad konsistens får den svalna, innan den packas. Vid kommersiella produkter tillsätts även konserveringsmedel före förpackning. Även om du kan köpa sockerrörssirap från marknaden, kan den också tillagas hemma.
Hemlagad sockerrörssirap
- För att tillaga sockerrörssirap behöver du färsk sockerrörsjuice, en stor gryta med ytterläpp, en stor hålslev, matlagningstermometer, etc.
- Häll några liter färsk sockerrörsjuice i grytan. Koka juicen till en temperatur på cirka 210° F.
- När saften bildar ett lager av skum på ytan, och börjar bubbla, måste du minska värmen. Ta bort avskummet med skeden.
- Därefter måste värmen ökas, så att saften kokar jämnt över innerringen.
- En tesked bakpulver kan läggas till den kokande juicen för att få upp orenheterna till ytan. Du kan också tillsätta en liten mängd citronsaft för att lindra saftens s alta smak.
- Koktemperaturen måste hållas vid 210°F under hela processen, utom vid tillfällen då du minskar värmen för att skumma bort föroreningarna (bör göras minst var halvtimme).
- Det kan ta flera timmar för sockerrörsjuicen att koncentreras och bilda sirapen. När saften tjocknar och uppnått önskad konsistens, stäng av värmen och låt den svalna innan den förvaras.
Om du vill göra sockerrörssirap hemma, se till att juicen är färsk. Du kan ersätta denna produkt med majssirap eller hemgjord sockersirap som görs genom att koka en kopp socker med en kopp vatten tills vätskan blir sirapslik.
