Muscadine är en sorts druva som är infödd i den sydöstra regionen av Amerika. Du kan göra vacker gelé med dessa druvor.
Muscadinedruvor växer mestadels i Kalifornien och skördas i augusti och september. De har en fruktig smak utan någon uttalad myskhet och är antingen svarta, rosaröda eller bronsfärgade. De växer i små klasar som bär och finns inte i klasar. Muskadindruvan är 1 till 1 ½ tum rund med ett tjockt skal och den innehåller också 4 till 5 hårda frön som är ovala till formen.Eftersom sockerh alten i denna druva varierar mellan 16 och 24 procent används den för att producera en mängd olika livsmedelsprodukter som sylt, gelé och vin.
Muscadine Jelly from Scratch
Ingredienser
- Muscadine druvor, 1½ koppar
- Socker, 1 kopp
- Vatten, ½ kopp
- Saft av 1 stor citron
- Syltburk, 1
Metod Sterilisera syltburken genom att skölja den noggrant med varmt vatten. Låt det torka och håll det åt sidan. Ta en stor kastrull och tillsätt muskadin tillsammans med vattnet. Låt det puttra försiktigt på medelvärme en stund. Du kommer att upptäcka att druvan börjar sippra ut sina juicer. Krossa druvorna med hjälp av en träslev tills all saft har pressats ut. Häll nu denna juice och massa genom en ostduk. Kasta fruktköttet och överför saften tillbaka i kastrullen.Låt det koka en stund tills det har tjocknat.
Tillsätt sockret i muskadinsaften och rör hela tiden med slev så att sockret löses upp och får en sirapsliknande konsistens. Tillsätt slutligen citronsaften och låt blandningen sjuda på svag värme i 15 till 20 minuter. Skumma av eventuella föroreningar eller skum från toppen av geléen. Häll den varma geléen i syltburken och låt den svalna helt innan den ställs i kylen.
Spicy Muscadine Jelly
Ingredienser
- Muscadinedruvor, 4 koppar
- Socker, 5 koppar
- Vatten, 2 koppar
- Plum, 1 frukt (frö borttaget)
- Habanero chili, 2
Easy Muscadine Jelly
Ingredienser
- Muscadine juicekoncentrat, 4 koppar
- Flytande pektin, 1 paket
- Socker, 7 koppar
- Citronsaft, 4 tsk.
Metod Tillsätt muskadinsaftkoncentratet, citronsaften och pektinet i en stor gryta och låt det koka upp. Tillsätt sockret och rör hela tiden med en träslev så att sockret är helt upplöst.Koka vätskan en stund tills du har en tjock sirapsliknande konsistens. Skumma bort avskum som finns på toppen av geléen. Häll upp geléen i steriliserade burkar och förvara dem i kylen.
Undvik att använda för mycket vatten när du kokar druvorna eftersom det gör geléen mer rinnig och du tappar den underbara syrliga smaken. Se till att du steriliserar burkarna innan du häller geléen i den annars kan den bli förstörd.
