Vitvin är en oumbärlig ingrediens i en mängd olika recept. Även om det ger en distinkt smak, kan du använda en lämplig ersättning om du får slut på denna ingrediens.
För marinader kan vitt vin ersättas med vatten och vinäger blandat i lika mängder, tillsammans med en liten mängd socker.
Vad sägs om att förbereda en krämig svamprisotto eller en rökig lammkotlett med sås utan att använda vitt vin? När det används för matlagning avdunstar vitt vin och lämnar en underbar smak som är svår att ersätta. Ibland kanske du får slut på den här ingrediensen och undrar vad du ska använda istället för vitt vin.
Även om att använda ett substitut för vitt vin inte ger samma intensiva smak till dina rätter, kan du använda några andra ingredienser som finns tillgängliga i ditt skafferi. Sådana substitut kan också visa sig vara praktiska för nybörjare och de som inte gillar att använda alkohol i sina rätter. Sådana personer kan använda alkoholfritt vitt vin som är lättillgängligt på marknaden. Låt oss ta en titt på några av de vanligaste alternativen till vitt vin.
Ersättningar för vitt vin i matlagning
När du förbereder ett recept som kräver vitt vin utan att nämna den specifika typen, betyder det vanligtvis ett torrt vitt vin. Använd alltid en bra flaska vin som du inte skulle tveka att dricka. Gå aldrig för billiga varianter eftersom de kommer att förstöra smaken på din maträtt. Några torra vita viner som är bra för matlagning är Sauvignon Blanc, Chardonnay och Pinot Blanc. Om vitt vin inte är tillgängligt kan du använda dess substitut.
Druvjuice och vinäger
Om du letar efter vitvins alternativ är det bästa alternativet vit druvjuice utspädd med vitvinsvinäger. För detta ändamål, blanda tre delar vit druvjuice med en del vitvinsvinäger. Håll dig alltid till detta förhållande, för om du lägger för mycket vitvinsvinäger kan din maträtt bli för sur för att smaka.
Vitvinsvinäger/limejuice
I vissa recept används vitt vin för en syrlig och syrlig smak.I sådana fall kan du använda vitvinsvinäger eller limejuice som ersättning. Späd dock ersättningen med lika mängder vatten före användning. Om receptet kräver två matskedar vitt vin, blanda en matsked limejuice eller vitvinsvinäger med en matsked vatten och använd den istället för vitt vin. Du kan också använda utspädd äppelcidervinäger för detta ändamål.
Ginger Ale/Äppeljuice
Andra bra substitut för vitt vin är ginger ale och äppeljuice. Du kan ersätta vitt vin med lika mycket ingefärsöl eller äppeljuice. Om du har slut på båda dessa substitut, använd någon fruktjuice som inte är för söt. Blanda i så fall saften med lite vinäger.
Kyckling- eller nötbuljong/grönsaksbuljong
Vilken typ av ersättning för vitt vin som du kan använda beror också till stor del på vilken typ av recept du lagar samt tillagningsmetoden.Om du förbereder en soppa, som en varm och sur räksoppa eller en fransk löksoppa, skulle den bästa ersättningen för vitt vin vara kyckling- eller nötbuljong. Om du är vegetarian, byt ut vitt vin mot grönsaksfond. Du kan inte använda druvjuice eller ginger ale i dessa recept, eftersom de kommer att få soppan att smaka sött.
Andra alternativ
Om vitt vin krävs för att marinera kött är det bäst att använda en ersättning för vinäger och druvjuice. Vinägern skär sockret i druvsaften och om du använder detta för att marinera kött kommer det också att göra köttet mörare och saftigare.
De flesta kockar undviker att använda något annat än vitt vin för att göra en krämig och aptitretande risotto. Vitt vin är en viktig ingrediens för att göra risotto eftersom det ger en pikant smak som kompletterar rättens krämighet. Men om du letar efter en bra ersättning för vitt vin i risotto är det bästa alternativet kycklingbuljong blandad med några droppar limejuice.Undvik att använda någon form av vinäger eftersom det kommer att förstöra smaken av risotto tot alt.
Vissa människor använder vatten istället för vitt vin. Medan vatten kompenserar för den flytande delen, saknar den smak. Så örter som lagerblad används i soppor och grytor. Ta i så fall bort bladen när tillagningen är klar.
Torr vermouth eller sherry kan också användas för att ersätta vitt vin i vissa recept. Andra alternativ inkluderar skarp smakande ost som vit cheddar- eller fetaost, musselsjuice, buljong eller vätskan från konserverad svamp, etc. Även om de inte ger samma smak till rätten, är smakprofilen tillräckligt nära vitt vin.
