Om du är sugen på att veta vad som är gräslök och dess mångfaldiga användningsområden, läs då följande Tastessence-artikel, som ger en värld av information om detsamma.
Hur många typer av lök känner du till? Lila lök, gul lök, söt Vidalia lök, pärllök, salladslök, purjolök, och listan fortsätter! Det finns flera andra typer av lök att välja mellan! Du behöver bara välja rätt för just ditt recept.Visste du att gräslök tillhör lökfamiljen? Överraskad? är inte du? Låt oss om gräslök, den minsta arten av lökfamiljen och även om gräslöksersättning.
Om gräslök
вё Gräslök hör hemma i Europa, Asien och Nordamerika och tillhör lökfamiljen Alliaceae. Deras botaniska namn är Allium schoenoprasum, vilket betyder vassliknande purjolök.
вё De är också kända under vanliga namn, som civa, cepa, schnittlauch, cebolleta och erba cipollina. De växer i klasar som gräs och har smala, ihåliga löv som blir upp till 6 till 20 tum långa.
вё Gräslök är faktiskt en ört och bildar inga stora lökar under jorden. De tunna långa bladen är en källa till den subtila löksmaken.
вё De har vackra, klöverliknande ljuslila blommor som vanligtvis ses från april till maj eller juni. De finns tillgängliga året runt och kan vara ett bra komplement till din inomhusörtagård.
Mångfaldig användning av gräslök
в› Gräslök är känd för sin smak och används i många recept. Skotten, bladen och blommorna har en mild löksmak.
в› Smaken och smaken hos gräslök beror på närvaron av en flyktig olja, rik på svavel, som är vanlig i alla medlemmar av lökfamiljen.
в› Bladen klipps av och används färska som kryddor till fisk, potatis eller soppor. De används också för att garnera pizzor, såser, ägg och sallader.
в› Gräslök tappar sin smak vid tillagning och används därför i första hand rå eller tillsätts till rätten under de sista minuterna av tillagningen.
в› Många odlar gräslök i sina köksträdgårdar och använder den färsk hela året. Färsk gräslök finns också på marknaderna eller så kan du köpa torr, fryst från livsmedelsbutikerna.
в› Även om de inte torkar bra kan gräslök hackas och frysas, och den brukar hålla i ungefär två veckor. Att förvara dem i kylskåp i en plastpåse behåller smaken.
в› De har också några medicinska egenskaper som liknar vitlök och lök. De innehåller många organiska svavelföreningar, som allylsulfider och alkylsulfoxider som har gynnsamma effekter på cirkulationssystemet.
в› Gräslök är en bra källa till vitamin A och C och mineraler, som kalcium och järn. Deras medicinska egenskaper är dock mildare än vitlöks, och därför används de inte vanligtvis som en medicinsk ört.
Vilka ersättare för gräslök?
Gräslök används för att förhöja smaken i flera livsmedel. De har en egen smak och är därför svåra att ersätta. Du kan dock välja substitut som ger en liknande smak. Det finns flera färska och torkade substitut tillgängliga.
Ersätt färsk hackad eller hackad gräslök med hackad lök. Du kan också använda hackade toppar av salladslök som en färsk ersättning.Tärna dem och blötlägg i isvatten en stund. Detta hjälper till att ta bort den starka smaken de har. Om du vill ha en mild eller subtil smak, kan du välja hackade kinesiska vitlöksstjälkar eller purjolök. Kinesiska vitlöksstjälkar har en vitlökssmak och är riktigt krispiga, därför är dessa de mest föredragna ersättningarna för gräslök.
Så, nästa gång ditt recept kräver gräslök och du inte kan hitta den, bli inte besviken. Använd något av ovanstående substitut och laga en välsmakande njutning!
