Piffa upp din fest eller ditt middagsbord med dessa smaskiga, aptitretande raviolirätter. Dessutom kan du välja bland de olika såser som nämns här. Låt oss få raviolin att puttra då...
Ravioli är en typisk italiensk fylld pasta och serveras i buljong eller med sås. Till skillnad från vanlig pasta är raviolin mer en ficka eller en dumpling, fylld med valfri fyllning. Ravioli kan serveras som förrätt eller till kvällsmat, och den smakar bäst med en klick krydda eller nedsänkt i sås. Lätt att göra och god att äta, ravioli kan vi säga, är en minibit av Italien, på ditt fat.
Enkelhet, är nyckelordet att komma ihåg för de flesta italienska rätter, och denna regel gäller även för raviolirätter. Så här lagar du raviolipasta och klär den, med intressanta och aptitretande såser
Ravioli med tomat- och basilikasås
Ingredienser:
- 5 plommontomater
- 4 kvistar färsk timjan/1 msk. torr timjan
- 2 hackad vitlöksklyfta
- 4 msk. olivolja
- 3 msk. hackade basilikablad
- 1 msk. basilikablad till garnering
- Närmalen peppar
- Chiliflakes (valfritt)
- S alt
Förbered såsen:
Puta tomaterna på alla sidor, eller skär dem i fyra skivor vardera. Värm ugnen till 300 F och placera tomaterna i en bakplåt och ringla över 2 matskedar olivolja och timjan. Krydda med s alt, peppar och chiliflakes (om du vill ha det kryddigt). Grädda tomaterna tills de är mjuka och lite torkade. Du kan till och med värma tomaterna i mikrovågsugn i 5 minuter. Medan de fortfarande är varma, krossa tomaterna med en gaffel för att få en grov puré och håll åt sidan.
Hämta en stekpanna tills den är varm och tillsätt den återstående olivoljan, fräs den hackade vitlöken tills den är gyllenbrun. Tillsätt tomatpuréen och koka på långsam värme i ett par minuter. Tillsätt de hackade basilikabladen och koka ytterligare en minut eller två. Smaksätt den med s alt och peppar och din sås är klar att serveras.
Tillagning av ravioli:
Medan du förbereder såsen, låt en stor kastrull med s altat vatten koka upp. Häll ner några ravioli i grytan och låt koka i några minuter. När pastan är klar kommer den att flyta till toppen. Låt raviolin rinna av och ringla över olivolja eller smör.
Presentation:
Skad hälften av såsen i mitten av serveringsfatet. Lägg raviolin ovanpå tomatsåsen och toppa med resten av såsen. Du kan förhöja smaken med en generös rivning av ost (valfritt). Garnera med några basilikablad.
Ravioli med krämig pumpa och svampsås
Ingredienser:
- 2 finhackad lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 skivad selleristjälk
- 2 koppar pumpa purГ©e
- 1 dl svamp tunt skivad
- 3 msk. olivolja
- 2 tsk. spiskumminpulver
- 1 tsk. Smör
- 1 tsk. paprika
- ½ kopp grädde
- ½ tsk. muskotpulver
- ½ kopp hackad persilja/koriander
- S alt att smaka
For the Pumpkin PurГ©e:
- 4 koppar pumpakuber
- 3 dl kyckling-/grönsaksbuljong
Förbered såsen:
Koka upp pumpan i fonden i en stor panna. Koka under lock i 15 minuter eller tills pumpan är mjuk. Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt olivoljan. Fräs den finhackade löken, vitlöken och sellerin tills de är gyllenbruna, ställ åt sidan för att svalna. I en mixer gör du en slät puré av pumpan och den stekta löken med lite kycklingbuljong. I en stekpanna, fräs den skivade svampen i smör och tillsätt puréen. Tillsätt kryddor och kryddor och låt puttra en stund. Precis innan du ska servera rätten, tillsätt grädden och rör om.
Tillagning av ravioli:
Medan du förbereder såsen, koka raviolin i ett par minuter i s altat vatten. Låt raviolin rinna av och ringla över olivolja eller smör. Tillsätt pastan i såsen och rör om lätt så att såsen täcker pastan helt. Låt puttra ett par minuter innan du stänger av lågan.
Presentation:
Lägg försiktigt upp pastan på ett serveringsfat och toppa med såsen. Garnera med hackad persilja eller koriander.
Ravioli med grönpeppar och ärtsås
Ingredienser:
- 4-5 Kalifornien grön paprika
- 2 hackad vitlöksklyfta
- 1 tärnad lök
- 3 dl kyckling-/grönsaksbuljong
- 2 koppar gröna ärtor
- 4 msk. tomatsås/puré
- 3 msk. olivolja
- 2 msk. hackad koriander
- 1 tsk. malda korianderfrön
- 1 tsk. torkad oregano
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. rivet citronskal
Förbered såsen:
Koka fonden tillsammans med gröna ärtor i en medelstor kastrull tills de är kokta. Ringla under tiden en liten mängd olivolja och rosta chilin på grillen tills skalet är brunt. Ta av från värmen och lägg i en skål med kallt vatten. Skala skinnet och hacka av topparna. Dela chilin och kärna ur dem, håll åt sidan. När ärtorna har svalnat, blanda dem tillsammans med chili, hackad koriander och lök och mixa för att få en slät puré. Värm olivolja i en stekpanna och fräs den hackade vitlöken tills den är karamelliserad. Tillsätt puréen, tomatsåsen och koka i några minuter. Tillsätt kryddor, citronskal, korianderfröpulver och oregano och låt puttra i ett par minuter. Tillsätt fond för att göra såsen tunnare i konsistensen (valfritt).
Tillagning av ravioli:
Koka pastan i s altat vatten, du kan tillsätta några pepparkorn och en kanelstång för att ge smak. Häll av pastan och ringla över olivolja eller smör för att undvika att den fastnar på varandra.
Presentation:
Häll såsen i skålen och lägg raviolin på såsen. Toppa med lite sås och ost. Servera garnerad med mynta eller koriander.
Ravioli med räkor och gul tomatsås
Ingredienser:
- 4 hackade vitlöksklyftor
- 4 kvistar mynta
- 2 ansjovisfiléer fint hackade
- 1 hackad lök
- Saft av 1 citron
- 4 msk. jungfruolivolja
- 3 koppar tärnade gula tomater
- 2 koppar räkor, skalade och deviened
- 1 msk. hackad jalapeГ±o chili med frön
- ½ tsk. saffranstrådar
- ½ tsk. gurkmeja
- S alt
Förbered såsen:
Värm olja i en stor kastrull, fräs löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt ansjovis, jalapeños, gurkmeja och saffran. Tillsätt tomater, krydda och koka tills tomaterna är mjuka. Ta bort från lågan och låt svalna, blanda sedan för att få en slät puré. Fräs räkorna i olja i en stekpanna, tillsätt puréen och låt det koka upp. Tillsätt vatten eller fond för att få en tunn sås. Tillsätt krydda och låt sjuda på svag värme. Tillsätt citronsaften och stäng av lågan.
Tillagning av ravioli:
Koka upp vatten i en medelstor kastrull, tillsätt pastan och koka tills den är mjuk och fast. Klä dig med generös mängd olja för att undvika att den fastnar på varandra.
Presentation:
Häll såsen i skålen, se till att räkorna är i pannan. Lägg raviolin på såsen. Lägg räkorna på pastan och ringla över sås. Serveras garnerad med tunna skivor ost och myntablad.
Ravioli med kryddig mexikansk sås
Ingredienser:
- 6 tomater
- 3 Serrano chili
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tärnad lök
- ½ dl kyckling-/nötbuljong
- 3 msk. extra virgin olivolja
- 2 msk. hackade korianderblad
- Havss alt
Förbered såsen:Grilla alla ingredienser tills de är något svärta. Se dock till att de inte bränns. Låt svalna och blanda sedan med s alt för att få en tjock puré. Värm en matsked olivolja i en kastrull, fräs pastan. Tillsätt kyckling- eller nötbuljongen och låt puttra i ett par minuter.
Tillagning av raviolin:Koka upp vatten i en medelstor kastrull, tillsätt pastan och koka tills den är mjuk och fast. Klä dig med generös mängd olja för att undvika att den fastnar på varandra.
Presentation:Häll pastan på fatet och häll såsen i mitten. Servera garnerad med korianderblad. Kom ihåg att såsen är relativt kryddig och passar lätt till såsen.
De här var lättlagade recept på raviolisås som säkert kommer att mätta dina smaklökar. Jag hoppas att de ovan nämnda idéerna och recepten för raviolisås visar sig vara till hjälp för att förbereda en läcker och smaskig middag för er fest ikväll.
