Blodkorvar är en av de mest älskade matvarorna i världen. Läs följande artikel och lär känna några intressanta recept.
Ordet korv kommer från det latinska ordet ’salus’, som står för ’konserverad’. Det är en konserverad mat som är gjord av malet fläsk och nötkött. Fläsk är det vanligaste köttet för att göra det. Det bildas i tarmen eller syntetiskt hölje. Vissa korvar tillagas medan andra används råa. Delar av djuren som skrot, fett, blod och andra organ, som används för att göra det, är inte så populära på grund av deras mindre attraktiva visuella tilltal.Beroende på metoderna och typen av kött som används för att göra det, kan de särskiljas i olika typer som rå, kokt, lagrad, kurad, leverkorv, ostkorv, salami och blodkorv.
Vad är blodkorv
Det är populärt i olika länder och tillverkas genom att tillaga eller torka blodet från fläsk eller nötkött. Det kallas också blodpudding. På tyska kallas det 'blutwurst', på franska 'boudin noir' och 'morcilla' på spanska. Det är en form av länkkorv som är gjord av fläsk och annat kött, som blandas med färskt blod från fläsk eller nötkött.
Det är anledningen till att de har en distinkt mörk färg. Det är en viktig del av olika kök och traditioner över hela världen. Det får en stelnad konsistens på grund av fyllnadsämnen som korn, som tillsätts under produktionsprocessen.
Många vill testa att göra det hemma.Låt mig säga dig, det är inte särskilt lätt. Att göra det kräver enkel tillgång till fläsk- eller nötköttsblodet, vilket inte många slakterier är redo att tillhandahålla. Du behöver också en stark mage för att smälta de hemmagjorda sorterna, eftersom du oftast inte kan göra dem i paritet med livsmedelsspecialisterna eller produktionsbolagen. Detta är anledningen till att folk försöker göra dem med de färdiga sorterna, som är lätt tillgängliga på marknaden, i olika smaker och smaksättningar som du väljer.
Hur lagar man blodkorv?
Det finns olika sätt att tillaga detta recept på. Det första du behöver för att tillaga dem är att hitta en fin blodkorvslänk eller kotletter. Tillsammans med det kommer du att behöva spannmål som havregryn eller korn, olika smakämnen som cayennepeppar, svartpeppar, koriander, muskulatur och andra ätbara örter. Kom alltid ihåg att korvar är "nästan kokta" och "konserverade", därför behöver du bara tillaga den försiktigt.Undvik därför rigorös uppvärmning och stekning.
Recept för polsk blodkorv
Det kallas också 'Kiszka'. Här är instruktionerna för att göra det hemma. Ingredienser
- Fläsk axelkotletter, (benad) 2 lbs.
- Fläskstock, 2 ВЅ quarts
- Färsk fläsklever, £ј lb.
- Färskt, silat fläskblod, 2 ½ koppar
- Korn- eller bovetegryn, 3 koppar
- malen peppar, 2 msk.
- S alt att smaka
- mejram, 1 tsk.
Procedur Ta en stor kastrull och kombinera fläsk med 2 liter fläskfond, peppar och en sked s alt. Låt det nu koka upp och låt sjuda i 1½ timme. Rör om då och då, genom att vända på sidorna av köttet. Se till att det alltid är täckt med tillräckligt mycket lager.När det blir kokt, samla kvarnen och förbered höljet. För det, blötlägg höljet i kallt vatten i ca 5 minuter. Ta bort allt s alt från den och håll ena änden av den nära vattenmunstycket och vrid på kranen. Detta görs för att kontrollera om det finns några hål i höljet. Töm nu höljet och ställ det i kylen tills du behöver det.
Ta nu en ren skål och lägg det färdigkokta fläsket i den. Tillsätt levern i resterande fond och koka i ca 2 minuter. Stäng av värmen och ta bort levern från fonden. Skär nu fläsket i cirka 2 tum stora bitar och kassera benen. Mal sedan köttet med hjälp av ett grovt blad. Hetta upp resterande fond och tillsätt bovetegryn. Fortsätt att röra om hela tiden. Sjud det tills vattnet är helt avdunstat.
Blanda nu bovete, malet fläsk och mald lever med fläskblod. Tillsätt 2 msk. av vinäger och mejram i den. Stoppa den i höljet och knyt änden med träspetten.Placera den nu i en holländsk ugn och koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 40 minuter. Ta bort blodkorven från vattnet och häng upp den så att den blir helt torr innan den äts.
Du kan göra en mängd olika rätter genom att använda den. Den kan grillas, sauteras, ångas, bakas, etc. Brunsås och parmesanost kan också användas för att göra dina rätter mer smakrika.
