Asafoetida är en av de bästa ersättningarna för lök och vitlök i en maträtt, och har använts av indier under mycket lång tid nu. Allmänt känd som en matsmältningsförstärkare, skärs asafoetida dock ganska ofta med vetemjöl, vilket gör det till ett nej för glutenintoleranta personer. Så här är några substitut som du kan använda om du vet vad denna krydda gör med dina delikatesser.
Ett namn som kommer från ordet "stinkande", eller mer specifikt "foster", på grund av sin starka, stickande svavellukt, avger asafoetida en ganska illaluktande lukt. Vad är asafoetida, frågar du? Tja, det är en gulaktig krydda som har använts flitigt i köken i Indien, Pakistan, Afghanistan, Iran och vissa Medelhavsländer, i århundraden tot alt.
Medan perserna å ena sidan hyllade denna krydda och kallade den 'gudarnas mat', med tanke på dess otaliga hälsofördelar, väljer många att ta upp den som 'djävulens dynga', 'djävulens durt' och "Stinking Gum", med tanke på dess illaluktande karaktär. Så stark är dess lukt att man måste förvara denna krydda i en behållare med tätt lock. Annars kan du vara säker på att alla dina andra kryddor kommer att anta den typiska skarpa stanken från denna inhemska centralasiatiska krydda.
Det bästa med detta hartsartade tuggummi, erhållet från saften från en flerårig växt, som liknar jättefänkål, som sedan torkas och säljs antingen granulerat eller i block, är att det kan ha en outhärdlig fetor när den är rå, men den avger den exakta aromen av stekt lök eller purjolök när den stänks i vissa rätter under matlagning. Men asafoetida, eller asa-fétida på franska, kan orsaka glutenproblem för vissa som är glutenintoleranta, eftersom produkten ibland skärs med vetemjöl. Så, vilka asafoetida-ersättningar kan du välja i så fall? Tja, här följer några bra alternativ som du kan välja mellan när du vill.
Alternatives of Asafoetida
Asafoetida är mycket fördelaktigt för människokroppen på ett antal sätt. Det är ett antikonvulsivt medel, ett bakteriedödande medel, ett naturligt preventivmedel och är känt för att bekämpa och avhjälpa de skadliga effekterna av astma, bronkit, influensa och vind- och flatulensrelaterade problem.Det hjälper också till att lindra tandvärk, utnyttjar våldsamma mentala agitationer och behandlar manliga falliska problem som för tidig utlösning och nattlig utlösning, tillsammans med impotens.
Så, det är idealiskt en bra tillsats för flera rätter. Den förlorar sin svavellukt när den tillagas.
- För ½ tesked asafoetida kan man använda 2 skalade och hackade vitlöksklyftor. Fräs sedan i lite ghee eller vegetabilisk olja, och du kommer aldrig riktigt att veta skillnaden!
- De som vill ha en dominerande löksmak kan välja en kopp finhackad purjolök eller lök, tillsammans med en enda vitlöksklyfta, även hackad, för att ersätta ½ tesked asafoetida.
Du kan också ersätta ½ tesked asafoetida med en blandning av ¼ tesked vitlökspulver och en lika stor del lökpulver.
I evigheter, människor som vägrar att inkludera vitlök eller lök i sin dagliga mat, av personligt val eller genom avhållsamhet efter att ha fått diksa eller andligt initieringsmantra, vilket är fallet med många hinduer, jainer, och buddhister, har använt asafoetida eller hing i sin mat.
Det är verkligen synd om du inte kan konsumera denna beige-gulaktiga krydda som är ett potent opiummotgift. Även örtoljan från asafoetida kan användas i matlagning för att avhjälpa förödelsen som orsakas av kolesterol hos vissa människor. Ändå kan du alltid falla tillbaka på ovanstående substitut för att ge bra resultat, utan besvikelse.
