Efter att ha hört talas om det goda med druvkärnor och olivolja, skulle de flesta av oss ha en debatt på gång i vårt hus om vilken som är bäst. Med den här artikeln ska vi försöka komma till slutsatsen av denna diskussion.
Nu för tiden används både druvkärnor och olivolja i stor utsträckning i kök över hela världen, även om den förra är den senaste aktören. Olivolja har använts i europeiska kök i över ett sekel. Båda oljorna anses näringsmässigt vara "bra" eftersom de innehåller mycket omättat fett, lågt innehåll av mättat fett och är kolesterolfria.Om du undrar över näringsvärdet för båda är det liknande.
Skillnaden mellan olivolja och druvkärneolja
För att bedöma skillnaden mellan båda oljorna kommer vi att överväga vissa faktorer. Dessa faktorer är produktion av både oljor, näringsvärde, smak, rökpunkter och mångsidighet.
Produktion
Druvfröolja är en vegetabilisk olja som pressas från frön från olika druvsorter, vilket är en riklig biprodukt vid vinframställning. Anhängarna av denna olja talar alltid om att den är miljövänlig, eftersom den eliminerar slöseri med en biprodukt från vinframställning. Å andra sidan tillverkas olivolja genom att pressa oliver. Metoden som implementeras för att utvinna oljan är olika. Det första extraktet som härrör från pressning av oliver är känt som extra jungfruolja och detta är en oraffinerad olja. Den version vi ofta använder är en kombination av raffinerad och extra virgin olivolja.
Näringsvärde
Om du vill basera ditt argument på näringsvärdet så finns det små skillnader som: Druvfröolja har ungefär 71 procent omega-6, 17 procent enkelomättat fett och 12 procent mättat. fett. Den har väldigt lite omega 3-fetth alt. Å andra sidan har olivolja 10 procent omega 6, 73 procent enkelomättat fett, 14 procent mättat fett och 3 procent omega 3. Båda är kolesterolfria, vilket gör att oljorna är relativt hälsosamma för hjärtat. Båda innehåller vitamin E som är känt för sina antioxidantegenskaper, men druvkärneolja innehåller mer vitamin E jämfört med olivolja. Druvfröolja innehåller 3,8 mg vitamin E per matsked och olivolja innehåller 1,9 mg per matsked.
Smak
Aromen och smaken hos båda oljorna är tydligt olika. Därför är detta ofta en punkt att tänka på när du gör ett val.Druvkärneolja har en mild druvsmak och doft, men är ofta neutral i smaken, vilket helt enkelt betyder att den är lämplig för att laga mat som har känsliga smaker som kan maskeras av en starkare olja. Den används därför för bakning eller i något annat recept som kräver en neutral olja. Olivolja, å andra sidan, har ofta en fruktig smak och har en liten antydan av oliver i sig. Det är den extra jungfruoljan som är mest smakrik medan vanlig olja är mildare. Ibland är det också beroende av kli. Olivolja passar bra till medelhavsköket men har ofta en tendens att övermanna mildare smaker. Samtidigt är det också ett personligt val att använda någon av de två oljorna.
Smoke Point
Detta är en mycket viktig punkt i debatten om druvkärneolja kontra olivolja. Oljans rökpunkt är den temperatur vid vilken oljan börjar avge rök. En viktig punkt att alltid komma ihåg när du lagar mat är att matoljor inte bör värmas upp över sina rökpunkter, annars försämras smaken och oljan kan inte återanvändas och samtidigt kan den också visa sig vara ohälsosam.Om du vill använda olja för stekning eller fritering, så blir detta en mycket viktig punkt. Olivolja har en relativt låg rökpunkt vid 320 grader Fahrenheit och rökpunkten för druvkärneolja är 420 grader Fahrenheit. Därför kan druvkärneolja säkert användas för fritering eller stekning vid hög värme.
Mångsidighet
Druvfröolja är att föredra för matlagning i alla former, inklusive salladsdressingar till fritering. Eftersom den är neutral i smaken är den mer mångsidig. Den distinkta smaken av olivolja begränsar dock dess kompatibilitet med andra livsmedel eftersom den ofta överträffar de mildare smakerna.
Efter att ha läst om skillnaderna mellan dessa oljor har jag insett att druvkärneolja har vissa fördelar jämfört med olivolja, men det betyder inte att olivolja är mindre, i själva verket är förhållandet mellan omega 6 till omega 3 fettsyror är bättre, vilket gör det till ett hälsosammare val. Du måste bestämma vad du ska använda oljan till och beroende på detta kan du komma fram till ett beslut.
