Turbinado är ett minim alt bearbetat socker som är ljusbrunt till färgen. Detta socker behåller mycket av den naturliga melass som finns i sockerrörsjuice. Ta reda på vad som kan ersätta detta socker i ett recept, om du råkar få slut på detta socker eller inte hittar det på din lokala marknad.
Turbinadosocker är en mindre bearbetad version av socker, som behåller mycket av smaken av sockerrör eller melass. Jämfört med strösocker håller det mer fukt i sig, och dess kristaller är större än strösockerkristallerna.Den är ljusbrun till färgen och liknar farinsocker.
Detta socker anses ofta vara bättre än strösocker när det gäller kalorier och näring. Eftersom det genomgår minimal bearbetning anses det vara hälsosammare än det granulerade raffinerade sockret. För att göra detta socker krossas först sockerrör för att extrahera dess saft, som sedan får avdunsta. När saften avdunstar lämnas de stora kristallerna av turbinadosocker kvar. För att göra strösocker raffineras eller bearbetas dessa sockerkristaller ytterligare.
Turbinado Sugar Nutrition
Det anses vara ett hälsosammare alternativ till det raffinerade vita sockret, på grund av dess låga kaloriinnehåll. 1 tesked turbinadosocker innehåller 11 kalorier, medan samma mängd vitt strösocker innehåller 16 kalorier. Dessutom är detta socker inte särskilt bearbetat, för vilket det behåller mycket av melasset och de vitaminer och mineraler som finns i sockerrörsjuicen.Cirka 100 g turbinado innehåller cirka 85 mg kalcium, 100 mg kalium och 23 mg magnesium. Den innehåller också en liten mängd järn och fosfor.
Turbinado Sugar Vs. Brunt socker
Turbinado och farinsocker kan se lite lika ut, men de är ganska olika. Farinsocker kan vara oraffinerat eller delvis raffinerat socker, och dess bruna färg beror på närvaron av melass. Farinsocker framställs vanligtvis genom att tillsätta melass till raffinerat socker och benröding. Benröding framställs av djurben och används i sockerraffineringsprocessen. Å andra sidan är turbinado inget annat än de sockerkristaller som blir kvar när sockerrörsjuicen får avdunsta. Av denna anledning gillar många vegetarianer att använda det istället för vitt och farinsocker.
Ersättare
Det ersätts vanligtvis med ljusfarinsocker, råsocker , och demerara sockerLjusfarinsocker ser lite ut som turbinadosocker. Det finns i princip två typer av farinsocker – ljusbrunt och mörkt farinsocker. Ljusfarinsocker innehåller cirka 3,5 % melass, medan mörkt brunt socker innehåller 6,5 % melass. Vanligtvis anses ljust farinsocker vara ett bättre substitut för turbinado, även om mörkbrun variant också kan användas för detta ändamål.
Råsocker, å andra sidan, är det oraffinerade sockret. Den görs helt enkelt genom att extrahera sockerrörsjuice och sedan låta den avdunsta. De resulterande sockerkristallerna separeras sedan och torkas för att producera granulerna. Precis som turbinado behåller den melass och är brun till färgen.
Demerarasocker är en typ av oraffinerat socker, som framställs genom att koka sockerrörsjuice. Processen ger sockerkristaller som sedan separeras från växtrester med hjälp av en centrifugmaskin. De sålunda erhållna sockerkristallerna är grova och ljusbruna eller gyllene till färgen.Demerarasocker används oftare i drycker och bakverk.
Precis som turbinado är dess ersättningsprodukter också mindre bearbetade och innehåller därför smaken av melass, vilket accentuerar smaken och smaken av bakverk. De behåller också vitaminerna och mineralerna som finns i sockerrörsjuice, och därför anses de vara mycket hälsosammare än vanligt raffinerat strösocker.
