Tapiokamjöl används vanligtvis som förtjockningsmedel. Tapiokamjöl är en naturlig ingrediens och är fritt från gluten. Förutom att ändra sammansättningen av maten ger den också en unik smak till den. Om du någon gång har ont om tapiokamjöl kan du också använda dess substitut. Ersättningar med ungefärlig mängd hjälper till att tjockna maten.
Tapiokamjöl tillverkas av rötterna från tapiokaväxten (Manihot esculenta), som ursprungligen kommer från Amazonas. Idag bedrivs odlingen av denna växt över hela världen på grund av dess rikliga användningsområden i matlagning.
Tapioka känns också igen under vanliga namn, som kassava, yuca, mandioca, aipim, boba, etc. Rötterna mals för att producera stärkelse, som vidarebearbetas för att bilda pulver, flingor, pinnar, och pärlor. Tapiokamjöl kommer som pulver och på grund av sin vattenabsorberande förmåga används det i förtjockning av såser, soppor, etc.
Om du får ont om tapiokamjöl när du förbereder någon maträtt, kommer dess ersättningar att användas. Sammansättningen av ett substitut liknar nästan tapiokamjöl och likaså dess användbarhet. De vanliga ersättningarna är majsstärkelse, potatisstärkelse, pilrot, rismjöl osv.
Ersättare för tapiokamjöl
Du bör känna till den exakta metoden för att förbereda ersättningen och den mängd som krävs. Några andra alternativ som du kan använda är kuzupulver, sagostärkelse, sahlab, sojastärkelse, sötpotatisstärkelse, sött rismjöl och vattenkastanjmjöl. Du kan också använda mandelmjöl, garbanzobönmjöl och kokosmjöl som ersättning.
Mätning för att göra substitut
1 matsked majsstärkelse eller majsmjöl=2 matskedar instant tapiokamjöl1 matsked potatisstärkelse eller risstärkelse eller mjöl=2 matskedar instant tapiokamjöl2 matskedar universalmjöl=2 matskedar instant tapioka1 matsked Arrowroot=2 matskedar instant tapiokamjöl
Oavsett om du använder tapiokamjöl eller dess ersättning, om mängden inte står i proportion, kanske maten inte får den önskade smaken.Till exempel, om du använder förtjockningsmedlet för att fylla pajer, tillsätt sedan 2 matskedar tapiokamjöl i en kopp vatten. Du kan också kombinera den med potatisstärkelse eller rismjöl för att öka densiteten av soppor, sås och grytor. Xantangummi är också ett utmärkt substitut för tapiokamjöl. Blanda tapiokamjöl med majsstärkelse eller soja.
Användning av tapiokamjöl
Tapiokamjöl används till stor del för att göra mjölkbaserade dessertpuddingar och fruktjuicer.
I Taiwan används tapioka flitigt för att lägga till textur till te. Tapiokapärlor indränkta i socker används för att tillaga bubbelte eller pärlmjölkste.
Tapiokamjöl används i såser och pajfyllningar.
Det används också som förtjockningsmedel i grytor, såser och soppor. Du kan frysa den en stund efter att ha blandat med tapiokamjöl.
Du kan till och med förtjocka mejeriprodukter med tapiokamjöl.
Det används i kombination med vitt rismjöl för att tillaga pannkakor, våfflor, kex, pizzor och kakor.
Tapiokamjöl används ofta för att göra franskt bröd och vitt bröd.
Ersättningarna kan också användas för samma ändamål. Med så många alternativ till hands behöver du inte kompromissa med smaken på rätterna du lagar.
