Gräslök och salladslök liknar varandra, men är gräslök och salladslök samma sak? Vilka är skillnaderna? Låt oss ta en titt…
Visste du? Peter Glazebrook, en 68-årig bonde från Newark, har tagit till sig Guinness världsrekordbok för världens största lökväger 18lb 1oz.
Med lökfamiljen som är så stor och så många olika arter och underarter är det inte lätt att se skillnaden mellan olika medlemmar som salladslök, salladslök, gräslök, schalottenlök, purjolök, etc.Som ett resultat är det så mycket förvirring när det gäller deras identifiering. Det som gör det ännu mer förvirrande är att restauranger ofta använder dem omväxlande i rätterna.
Medan alla tillhör samma lökfamilj har de sina olikheter. I den här specifika artikeln kommer vi bara att uppehålla oss vid den tunna skillnaden mellan grön lök och gräslök. Medan både gräslök och salladslök läggs över bakad potatis, ägg etc., är de inte samma sak. Låt oss ta en titt på deras utmärkande faktorer.
Gräslök vs. Gröna lökar
| Parametrar | Gräslök | Gröna lökar |
| Utseende | Ihåliga, tunna, långa, gröna blad | Gröna stjälkar med lökliknande lök |
| Smak | Mycket delikat löksmak | Mild löksmak |
| Lyxande period | Sommar och vår | Tidig vår |
| Arter | Allium fistulosum | Allium schoenoprasum |
| Kulinarisk användning | Garnering eller smakämne | Som en hel ingrediens |
| Skördat för | Stalks | Lökar |
| Förbrukad form | Rå | Rå eller kokt |
Skillnad mellan gräslök och grön lök
Utseende
I USA kan salladslök och salladslök användas omväxlande, men de är inte samma sak. Salladslök har långa, smala, gröna stjälkar som slutar i små vita löklökar. Gräslök å andra sidan, även om en del av lökfamiljen har oansenliga lökar. Lökarna är så små att de nästan blir obefintliga. Deras gröna stjälkar är långa, mjuka och ihåliga och liknar grässtrån.
Botanisk skillnad
Medan salladslök tillhör släktet och arten: Allium fistulosum , gräslök tillhör släktet och arten Allium schoenoprasum . Faktum är att gräslök utgör den minsta arten av lökfamiljen. Dessutom är gräslök perenner, vilket innebär att den återkommer år efter år, medan salladslök är ettåriga växter som måste skördas så fort stjälkarna blir bruna och faller omkull.
Skördat för
Grönlök odlas främst för sina mjuka vita lökar, snarare än sina gröna stjälkar. Gräslök å andra sidan skördas för sina smakrika stjälkar, eftersom deras lökar är dåligt utvecklade.
Använd del
Gräslök har svagt utvecklade lökar, med endast deras gröna stjälkar som används för kulinariska ändamål. Stjälken klipps av och används som garnering på olika rätter, medan lökarna kasseras. I gräslök är alltså de underutvecklade lökarna oätliga. Men deras lila blommor är också ätbara och läggs ofta till sallader och som garnering. När det gäller salladslök är både de möra vita lökarna och de gröna stjälkarna ätbara.
Smak
Både stjälken och löken har en mild löksmak och kan ätas råa eller sauteras innan de läggs till olika rätter. Gräslök å andra sidan kommer med mild lök- eller vitlöksliknande smak.De skärs huvudsakligen råa och läggs till rätter för att ge rätten en löksmak utan att behöva lägga till lökbitar. Men att tillaga dem kommer att förstöra deras smak, vilket är anledningen till att de skärs råa. De kan till och med torkas och användas som arom.
Använder
Gräslök används främst för att smaksätta sallader och smaksätta pannkakor, keso, grytor, smörgåsar, fisk, soppor, ägg etc. I Japan används den för att smaksätta flera rätter, medan de i Polen är serveras med kvargost. De gör också en härlig garnering när de skärs råa över devilade ägg. Salladslök å andra sidan kan konsumeras rå efter skivning eller kan läggas till sallader och smörgåsar. Tärnad salladslök används i soppor, skaldjursrecept, nudelberedningar, etc.
Båda tillhör alltså samma lökfamilj, men både gräslök och salladslök är olika och används lite olika i köket. Så nästa gång du handlar för dessa gröna, förhoppningsvis har du en bättre uppfattning om vad du tittar på!
