Du kan stöta på olika recept som kräver förkokt potatis. Här är några tips för att koka potatis ordentligt.
Parboiling är en matlagningsmetod där maten endast är delvis färdig. Graden av parboiling beror på typen av mat och det specifika receptet. Jämfört med kokning är koktiden kortare vid parboiling; men det tar längre tid än att blanchera eller parblanchera. Även om blanchering och parblanching skiljer sig från parboiling, används alla dessa termer omväxlande. Det finns olika matrecept som kräver parboiled grönsaker. Vanligtvis rekommenderas parboiling för tätare grönsaker som potatis och morötter.
Grönsaker som är avsedda för konservering och frysning, förkokas för att bli av med enzymer som orsakar deras försämring. Grönsaker, som potatis, morötter och blomkål, tar längre tid att tillaga. Samtidigt finns det grönsaker som kokar inom några minuter. Vissa recept kräver att båda dessa typer av grönsaker tillagas tillsammans. I så fall förblir en del av grönsakerna halvkokta eller överkokta.För att undvika sådana problem rekommenderas parboiling av de tätare grönsakerna. När de är klara kan de läggas till grönsaker som tar kortare tid att tillaga. De delvis färdiga (förkokta) grönsakerna blir helt färdiga tillsammans med de andra grönsakerna.
Detsamma gäller för att rosta potatis i sin helhet. Om du rostar rå potatis förblir antingen de inre delarna okokta; eller de yttre delarna bränns, medan du väntar tills kärnan är färdig. Så det är alltid bättre att förkoka potatis innan du steker. Parboiling görs också för att ta bort skalet på grönsaker, som tomater.
Process of Parboiling
Parboiling definieras som partiell tillagning av mat i kokande vatten. För att förkoka någon grönsak, ta tillräckligt med vatten för att sänka ner grönsakerna och koka upp. När vattnet kokar, tillsätt grönsakerna och koka några minuter i kokande vatten. En annan metod är att lägga grönsakerna i rumstempererat vatten och koka upp.Denna metod kan ta längre tid jämfört med den förra. Maten ska bara vara delvis färdig och inte överkokt. Du kan kontrollera om de är klara genom att peta i grönsakerna med en gaffel. De yttre delarna av grönsakerna måste vara mjuka vid tillagning. När grönsaken har tagits ur det kokande vattnet kan den koka ytterligare en tid. För att förhindra sådan ytterligare tillagning, töm dem omedelbart.
Hur man kokar potatis
Du måste förbereda potatisen och sänka ner den i kokande vatten. Koka dem i cirka tio minuter. Om du tar rumstempererat vatten, för att koka potatisen; vänta tills vattnet kokar och räkna de kommande tio minuterna av full kokning. Hur länge ska man koka potatis? Tiden för parboiling baseras på storleken på potatisen och receptet du vill förbereda. Om du använder stor potatis kan det ta tio minuter för kokande vattenmetoden och 15 minuter för rumstempererat vatten. Det finns olika faktorer som påverkar tillagningstiden vid parboiling.Så det är alltid bättre att kontrollera färdigheten däremellan. När du tagit bort potatisen från värmen, doppa den i kallt vatten för att hindra ytterligare tillagning, eller töm ut det varma vattnet. Om du vill koka potatis i mikrovågsugn behöver du bara ställa den i mikrovågsugn i cirka fem minuter.
Parboiling är en enkel metod för att tillaga mat delvis. Så använd dessa tips nästa gång du stöter på recept som behöver förkokt potatis.
